48 節(jié)目拍攝（2）
雖然不是他的餐廳，是拍戲的餐廳，但光憑這一點(diǎn)就開始刺激劉小白了。
心中對(duì)二店更增添了幾分期待。
“這里是廚房，有沒有遺漏的地方請(qǐng)確認(rèn)一下，你們只有一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間準(zhǔn)備料理?！?p> 廚房也是自家餐廳廚房的好幾倍。
布置得井井有條，精心準(zhǔn)備的痕跡可見一斑。
查看廚房后，當(dāng)劉小白出來(lái)時(shí)，李彩兒在一張熟悉的面孔旁邊叫劉小白。
“哦，小白，過來(lái)打個(gè)招呼，這位就是明星廚師托馬斯?！?p> “哦？你就是那款雞肉漢堡的發(fā)明人嗎?”
還未等劉小白開口，托馬斯倒是先說話了。
一個(gè)乍一看似乎是精于自我管理的男人，比想象中的還要年輕。
一側(cè)嘴巴的表情和電視上看到的一模一樣。
“你的漢堡真的太棒了，但我不知道他們會(huì)選擇你作為我的對(duì)手。我很高興我不是麥當(dāng)勞的員工，是不是，李組長(zhǎng)?”
他像開玩笑似的笑著說，但看他的表情，他似乎在為對(duì)手是劉小白而生氣。
“哈哈，要不要請(qǐng)麥當(dāng)勞員工，不得而知。但劉主廚也有著絕妙的品味。他發(fā)明的漢堡就是最好的證明?！?p> 李彩兒以同樣俏皮的表情回應(yīng)。
而托馬斯一走，李彩兒臉上就浮現(xiàn)出抱歉的表情。
“對(duì)不起，小白，不知道他說話會(huì)這么刺耳?！?p> “沒事?！?p> 劉小白當(dāng)然不在乎。
“哈哈，你不放在心上那就好。我本想告訴你，忽略他就行，他本就是苛刻的人，畢竟有些地位，不過我們只需要做好自己就行了?！?p> 一般這種人都有些傲氣。
……
“哦，大廚，我們又見面了”
“哇，雙兒，好久不見?！?p> 明星演員也一一到場(chǎng)，分別與托馬斯打招呼。
在那之后，劉小白有些焦躁不安。
成千上萬(wàn)的人出現(xiàn)，鏡頭轉(zhuǎn)動(dòng)，名人忙著互相開玩笑和惡作劇。
有人和自己說話時(shí)，他會(huì)回應(yīng)，每當(dāng)發(fā)生這種情況時(shí)，周圍的人都會(huì)大聲笑出并夸大其詞。
第一次經(jīng)歷這種場(chǎng)面的劉小白有些難受。
在他看來(lái)，這簡(jiǎn)直是一團(tuán)糟。
“那好吧，你們有一個(gè)半個(gè)小時(shí)，進(jìn)廚房準(zhǔn)備料理吧?！?p> ……
呼……
進(jìn)入廚房后，劉小白朦朧的思緒才重新清醒。
他的心又恢復(fù)了平靜。
一進(jìn)入廚房，心情就舒暢多了。
想到馬上要做的料理，劉小白笑了笑。
腦子里立刻浮現(xiàn)出托馬斯的話。
麥當(dāng)勞的員工……
既然你這么看不上漢堡，那我就做漢堡吧。
當(dāng)然不是雞肉漢堡，而是牛肉漢堡。
起初，他想制作普通的牛排，但如果可能的話，他想制作與對(duì)手不同的菜肴。
此外……
這場(chǎng)交鋒的目的，不是為了做菜比對(duì)手好。
這是一個(gè)展示待售菜單的地方，同時(shí)在接下來(lái)的四天臨時(shí)經(jīng)營(yíng)餐廳。
這么一看，牛排倒沒那么好了。
一般來(lái)說，對(duì)于普通人，牛排是只在特殊的日子吃的一道菜。
吃牛排需要等待的時(shí)間，而且價(jià)格偏高。
而比起牛排，牛肉漢堡是一種任何人都可以輕松獲得的菜肴。
除此之外，牛肉漢堡還有多種款式可供選擇。
“那我們開始吧”
劉小白重新整理思緒，開始準(zhǔn)備牛肉漢堡。
「肉不錯(cuò)......」
制作組準(zhǔn)備的肉色澤鮮艷，脂肪呈大理石花紋，呈漂亮的白色。
用手一壓，彈性很好。
準(zhǔn)備了三個(gè)部分。
分別是肋骨、脖子和腱子肉。
一般來(lái)說，人們都會(huì)認(rèn)為碎肉的質(zhì)量差。
這是因?yàn)槭袌?chǎng)上的碎肉通常使用味道最差或質(zhì)量差的下腳料。
因此，很多人認(rèn)為碎肉質(zhì)量差，但如果自己選擇并切碎，碎肉也有優(yōu)點(diǎn)。
這是因?yàn)榕Ｅ胖荒軓囊粋€(gè)部分品嘗，但肉末可以通過將各個(gè)部分的風(fēng)味組合在一起來(lái)呈現(xiàn)。
在將肉切碎并以他昨天一整天測(cè)試的最佳比例混合后，劉小白添加了一勺蛋黃醬以幫助軟化和滋潤(rùn)，并添加一個(gè)雞蛋以幫助混合。
多攪拌一點(diǎn)時(shí)間去除太重油膩感，保持肉味。
將準(zhǔn)備好的肉揉成圓形后，攤平，用拇指壓緊中間部分。
雖然漢堡從外面看起來(lái)很平，但如果仔細(xì)觀察，中心是凸起的。
如果按原樣烘烤，中間可能未熟，邊上已經(jīng)焦了。
準(zhǔn)備好漢堡肉餅后。
唐唐唐!
將洋蔥放在砧板上并切碎。
然后，將切成薄片的洋蔥均勻地鋪在厚鍋底，用小火烤。
打算將洋蔥輕微的炒一下。
洋蔥有不同的味道，這取決于它加熱的程度。
長(zhǎng)時(shí)間低溫烹制的炒菜食譜將洋蔥的味道帶入高潮。
因?yàn)樗刑鹞?、咸味和鮮味。
但是制作方法有點(diǎn)麻煩。
當(dāng)洋蔥失去水分并按原樣減少時(shí)，將其混合一次并將其薄薄地鋪在鍋底。
最初每5分鐘一次。
然后每2-3分鐘一次。
火勢(shì)越來(lái)越弱。
然后把卷心菜切成薄片放在一邊，小心別把洋蔥燒焦了。
現(xiàn)在可以開始慢慢考了。
冷漢堡的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如熱漢堡的味道。
確認(rèn)烤架著火后，劉小白在準(zhǔn)備好的漢堡上撒了鹽并調(diào)味。
牛肉漢堡最好最后用鹽調(diào)味。
這是因?yàn)辂}會(huì)吸走蛋白質(zhì)中的水分。
牛肉的話，如果最后撒鹽腌制，水分會(huì)流失，肉的味道更凝實(shí)。
會(huì)有相當(dāng)耐嚼的滋味。
當(dāng)五個(gè)漢堡放在烤架上時(shí)，煙霧開始升騰，油膩的肉香開始在空氣中蔓延。
漢堡是一道需要耐心的料理。
如果匆忙的擠按它，汁液會(huì)流失，所以你必須有耐心地等待。
直到正確的時(shí)機(jī)到來(lái)。
當(dāng)牛肉底部煮熟時(shí)，汁液上升到頂部并開始形成。
當(dāng)上面有一點(diǎn)水時(shí)，把它翻過來(lái)。
滋滋滋！
看起來(lái)很脆，因?yàn)樗窃诹一鹕峡镜摹?p> 然后你就可以正確地將汁液困在里面。
等再次忍耐了一段時(shí)間，確認(rèn)透明的汁液溢出圓餅的表面后，才拿走烤架。
現(xiàn)在需要的是一個(gè)靈魂伴侶，一份牛肉漢堡必不可少的成分。
蛋。
脆皮煎蛋有自己的味道，但劉小白現(xiàn)在做的漢堡外面已經(jīng)很脆了。
他想讓雞蛋完全對(duì)其柔軟負(fù)責(zé)。
將一個(gè)雞蛋放入有油的平底鍋中，用小火煮，待蛋清變白時(shí)，在手上放少許水，灑在平底鍋上。
塔塔塔克!
當(dāng)水和油相遇并聽到濺水聲時(shí)，蓋上蓋子。