第100章 話梅：甘草浸漬液

　　千悅到達千府新宅時，空氣里彌散著月季芬芳。

　　駱秋綺正在教導(dǎo)孩童彈玄琴，生澀琴聲斷斷續(xù)續(xù)地，縈繞耳畔。

　　公休的千航與千遠槐在大槐樹下博弈，煮茶銅壺還升騰著霧氣。

　　一小家子其樂融融，讓千悅心起漣漪，更加向往找到江世后的日子。

　　“夫人，我把黃梅拿來了。”冬瓜拖來一大竹筐，里頭果實飽滿圓潤，顆顆都是精品。

　　千悅見數(shù)量減少不多，想來是冬瓜只是先拿了些做實驗。

　　結(jié)果，實驗在第一步就涼涼了。

　　前院里擺著一大陶缸，千悅將黃梅倒入，用沒過表面的清水浸泡。

　　她認真看了看寫有步驟的小紙條，才只寫了三浸三換水，并沒有交代浸泡的時間，所以冬瓜才會難在第一關(guān)。

　　千悅無奈嘆了口氣，口頭教導(dǎo)道：“是我粗心了，不過你得記一下，第一次浸泡時間為兩個時辰，二次換水后，浸泡時間為三個時辰，最后一次浸泡為兩個時辰?！?p>　　冬瓜小聲重復(fù)著，將千悅的話銘記于心。

　　果胚脫鹽總時長大概半日左右，撈起瀝干水分時，已是夕陽日暮。

　　浸泡過的果實縮小了不少，也出現(xiàn)了些許褶皺。

　　千悅將其平鋪在竹編圓盤中，放置在通風(fēng)處烘干。

　　“夫人，這烘干程度，我看不懂?！倍习T嘴皺眉，懊惱地撓著頭發(fā)，“何程度叫‘適軟狀態(tài)偏上’？”

　　千悅一時不知該如何解釋自個兒編出的詞語，訕訕笑著轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼珠子，“用手指輕壓時，果肉還有軟度就行。這是為了讓果肉更好地吸收味道，千萬不能烘地太干硬。所以，第一次烘干的時間不需要太長。”

　　冬瓜似懂非懂地點了點頭，還是決定記錄下來。

　　畢竟好記性不如爛筆頭。

　　駱秋綺在這時走到千鳶身邊，微笑道：“長姐，先用晚膳吧。”

　　千悅搖了搖頭，“我得抓緊時間配制浸泡液呢?！?p>　　“這么著急嗎？”駱秋綺不解地撲閃了下眼睫，目光落在堆積在竹筐中的配料，“大工程呀?！?p>　　“是啊，你就不用管我了?！鼻傒p輕揮了揮手，嫣然笑意略顯疲倦，“我忙完就回府，做豆沙月餅吃?！?p>　　駱秋綺見千悅趕時間，也就不再打擾。

　　離開之時，她還不忘囑咐千悅別太累。

　　千悅將甘草洗凈后清水煮沸，直到整鍋的水蒸發(fā)了三分之一時，濾出甘草。

　　在甘草濃縮液中加入代替山梨酸鉀的秋梨膏、代替檸檬酸的檸檬汁，再將肉桂、丁香、茴香、麥芽糖少許，話梅甘草浸漬液就完成了。

　　將話梅浸漬液加熱到沸騰后，轉(zhuǎn)為小火。

　　待到液體沸騰的氣泡變地緩慢而小，就可加入半干果胚熬煮至浸漬液被全部吸收。

　　整個過程中，千悅都慢悠悠翻動著果胚，以此加快果胚吸收浸漬液的速度。

　　最后，她把吸完浸漬液的果胚再次平鋪，放置通風(fēng)處烘干。

　　現(xiàn)代工廠烘干話梅大概是六十到七十?dāng)z氏度的環(huán)境當(dāng)中，但古代無法控制溫度，她只好用最原始的日曬方法避免燒焦。

　　雖然日曬溫度不過四十?dāng)z氏度，但多用些時間也能夠保證話梅達到想要的狀態(tài)。

　　若是出現(xiàn)何小意外也能有充裕時間調(diào)整補救。

　　“冬瓜，明日記得把果胚轉(zhuǎn)移到陽光之下，還要在表面蓋上層干凈的白紗布，要防止灰塵。”

　　“是，夫人?！?p>　　千悅伸了個懶腰，輕敲著酸痛的肩膀離開了。

　　夏夜的風(fēng)清爽拂面，吹來各家晚膳的香味。

　　千悅摸了摸咕咕叫的肚子，加快了腳步。

　　轉(zhuǎn)入府邸大道時，她正巧碰上出門的江陌玉。

　　“玉郎，你這是準備去哪？”

　　“正想去接夫人回來?！?p>　　江陌玉拉過千悅的小手，向府邸折返。

　　兩人肩并著肩，銀柔的月光把影子拖長。

　　“玉郎品嘗冰皮月餅了嗎？”千悅期待地詢問道。

　　“嗯，和上回的雪媚娘很像，但沒有奶油?！苯坝駝恿藙雍斫Y(jié)，仿佛嘴里還回味著香甜。

　　“我打算在開張當(dāng)天準備兩百份，免費贈送。”千悅說出了想法，笑意興奮。

　　“兩百份，會不會太多了些？”江陌玉認真提出了質(zhì)疑。

　　“有胖瘦廚仆合力制作，想來是不會累?！鼻偵钗丝跉猓孟肫鹕馀d隆的場景。

　　“我的意思是，就算是免費送，咱們的店鋪在小巷里，能吸引那么多人嗎？”江陌玉刮了下千悅的鼻梁，語氣調(diào)侃，“可別怪我潑夫人冷水，只是凡事要量力而行，避免鋪張浪費?！?p>　　千悅沒好氣地輕哼一聲，“別小瞧我，我可是京安城公關(guān)一姐?！?p>　　“公關(guān)？一姐？”江陌玉輕蹙起眉頭，不明所以。

　　“就是交際花的意思啦?！鼻偝坝裢律嘧隽藗€鬼臉，敷衍搪塞著。

　　江陌玉耷拉下眼簾，心底莫名酸溜溜的。

　　打造金絲籠關(guān)千悅的想法再次萌生。

　　“太醫(yī)院、金吾衛(wèi)、綠釉戲館、說書涼亭、渠林陶瓷工坊......”千悅掰著指頭盤算著，意識到穿越到現(xiàn)在，她差不多已是“朋友遍天下”的地步。

　　“知道夫人受人愛戴，別數(shù)了?！苯坝癜聪虑偱e在身前的小手，清雋的臉孔悶悶不樂著。

　　千悅彎眸嬉笑著，還交代江陌玉讓斑獅好好打扮，別帶著五大三粗的市井混混前來恭賀時下走其他客人。

　　交談間，江陌玉陪著千悅進入廚房，端出了溫在鍋里的飯菜。

　　等待和千悅一起用膳的他搬來椅凳，直接在廚房大口吃起飯菜，千悅則挽袖洗手，開支制作豆沙餡。

　　一鍋紅豆，一鍋綠豆，涼水煮開后，小火慢熬。

　　半時辰不到，豆粒已破裂。

　　千悅在這時加入冰糖攪拌，同時用大木勺把豆粒壓碎。

　　直到湯汁差不多收桿了，起鍋裝盤，包入餅皮。

　　在制作豆沙餡月餅期間，千悅也被江陌玉喂飽了。

　　兩人再試吃不下，旺寶和嵐雪笑容滿面地進入廚房——

　　“夫人，我順著香味來的！”

　　“爺，小的替您試吃唄？”

　　很快，胖瘦廚仆和其他家仆也到了廚房。

　　千悅打了個飽嗝，拉著江陌玉逃離廚房，并敷衍道：“要吃自己就包！別忘支付材料銀子就成！”