第130章 楓葉鮮蝦漢堡包

　　“夫人，紅豆沙和紫薯泥都備至好了?！?p>　　“嵐雪，把制作酥皮面團(tuán)的配方步驟交予瓜子和包子?！?p>　　千悅伸了個(gè)懶腰，目光落在盛放餡料的兩大瓷碗上。

　　那紅豆沙的成色還算漂亮，紫薯泥也足夠細(xì)膩，但還缺乏流動(dòng)性。

　　廣告上頭的紅豆派，可是流心爆漿的效果呢！

　　她在瓜子和包子制作酥皮期間，往兩大餡料中添加了些牛乳，增加餡料的順滑度。

　　當(dāng)牛乳與餡料混合均勻后，千悅淺嘗了口，甜度與回甘奶香都正好。

　　待到酥皮面團(tuán)冷藏完成后，她把面團(tuán)分成了大小相同的的小劑子，分別包裹進(jìn)紅豆餡與紫薯餡，揉捏成圓潤的正方體，再把包有不同餡料的面團(tuán)用黃油和麥芽糖的混合液粘合。

　　“原來這就是所謂的‘雙拼’?！睄寡┌T嘴點(diǎn)頭記錄著，今日又學(xué)廢了新知識(shí)呢。

　　千悅把拼接好的面團(tuán)放入陶質(zhì)烤盤當(dāng)中，在其表面刷上雞蛋液后，置于土灶上烘焙。

　　古代沒有烤箱，但千航制作的封閉式土灶很是好用，在里頭多加一層鐵絲網(wǎng)，上頭留出氣孔，下頭點(diǎn)燃明火，就可烘焙蛋糕面包之類的吃食。

　　和烤箱最大的區(qū)別就是，不能精準(zhǔn)的調(diào)節(jié)火候。

　　所以，千悅得時(shí)刻在旁觀察著食物的變化。

　　直到酥皮鼓起至金黃時(shí)，就可離火。

　　放涼片刻后，千悅掰開首段一小部分，紅豆餡冒騰著熱氣緩緩流淌，讓人看地就覺溫暖。

　　嵐雪學(xué)著千悅的動(dòng)作，流淌出的則是紫薯餡。

　　這紅豆紫薯雙拼派相比起味道，更注重的是食用的儀式感和趣味性。

　　當(dāng)然了，最重要還是得吃得飽。

　　接下來，千悅從空間池塘里取出飼養(yǎng)的明蝦，準(zhǔn)備制作套餐的最后一項(xiàng)——

　　秋季限定：鮮蝦堡。

　　“夫人，這鮮蝦堡和秋天能扯上何關(guān)系呀？”嵐雪好奇地詢問道。

　　“等到競賽當(dāng)日，我自然會(huì)解釋的?！惫首魃衩氐那倧濏鴾\笑著，把蝦仁洗凈后挑去了蝦線，加入食鹽、姜片、花椒粉腌制。

　　在腌制期間，她又洗了些生菜，過沸水備用。

　　另拿一瓷碗加入木薯淀粉與適量清水，混合均勻后，讓腌制好的蝦仁裹滿濕淀粉，整齊地排放在旺寶用竹條框成的長方形當(dāng)中。

　　熱鍋倒油，連同竹條模具一齊下鍋煎制。

　　在這期間，千悅用木鏟壓實(shí)了蝦仁，又用雞蛋液填充了蝦仁與模具間的空隙。

　　由于模具是竹條編制的，耐熱性不如竹筒飯的竹筒要好，全程千悅都使用小火。

　　正所謂慢工出細(xì)活，鮮蝦餅一次性就完成了。

　　普通的漢堡坯就是在高筋面粉團(tuán)發(fā)酵后，揉搓成球形，按壓底部成扁平狀送入烤箱烘焙，最多在其表面撒上炒香了的白芝麻作為點(diǎn)綴。

　　等烤制完成后，用刀從中切成兩半，上半部分保留著弧度，下半部分就是餅狀。

　　但千悅為了能與秋天沾邊，把發(fā)酵后的高筋面粉團(tuán)捏成了簡單的楓葉形狀，還把巧克力醬倒入紗布做的裱花袋中，在楓葉面團(tuán)表面勾勒出細(xì)細(xì)的葉莖。

　　烤制完成的楓葉面團(tuán)呈淺淡的焦黃色，巧克力醬描繪的葉莖變地貼合。

　　千悅用刀從中切開，把鮮蝦排放在空白楓葉面包之上，在鋪上兩張生菜，在其表面擠上一些美乃滋，蓋上有巧克力葉莖的楓葉面包，就制作完成了。

　　一口下去，面包松軟，搭配美乃滋的生菜爽口清甜，鮮蝦彈嫩入味兒，汁水豐厚。

　　外觀、口感、味道一應(yīng)俱全。

　　四季限定情人餐，備試完成。

　　繪制菜單的畫師姚余恰好這時(shí)入府結(jié)賬，蹭吃的同時(shí)，明白又得加活兒了。

　　“千夫人，這新菜單何時(shí)需要?。俊币τ嗤萄氏迈r蝦堡，接著說道，“加上之前的，雙皮奶、糖不甩、燈影牛肉，起碼得多四頁菜單呢?！?p>　　為了省時(shí)省力省銀子，千悅只讓姚余畫足夠的新增圖頁，想著直接把圖頁粘到舊菜單之上就好了。

　　要不然，按照她出新品的速度，還不得天天更換菜單？

　　夜幕四合，拂面的晚風(fēng)還帶有些許溫?zé)帷?p>　　千悅坐在錦鯉池邊，紗裙裙擺輕觸著水面，悄然驚起漣漪。

　　雖然第三輪的參賽作品已經(jīng)完成，但她仍有煩惱。

　　悅享玉食主打飲品，但如今加了配料如果搭配使用湯勺的話，就像在喝湯羹一般。

　　只有搭配吸管飲用，那才叫正宗。

　　她該用什么來制作吸管呢？

　　紙漿吸管成本雖低，但不經(jīng)用，長期來看的話反而浪費(fèi)。

　　陶瓷吸管只要提供樣圖，找渠林工坊特質(zhì)就好，經(jīng)用但是成本很高。

　　既然旺寶能用竹條制作各種模具，或許能編制吸管也說不定？

　　千悅找到旺寶，說明了吸管的形狀和作用。

　　心靈手巧的旺寶即刻就動(dòng)起手來，他把寬扁的竹條用小刻刀劈破成若干細(xì)條，按照最大配料的珍珠直徑，三下五除二編制出空心的圓柱體。

　　“不行呀。”千悅輕蹙了下眉頭，指著竹條和竹條間的縫隙，“這兒會(huì)漏，可吸不上珍珠和椰果?！?p>　　“那小的貼合著編一次?！蓖鷮氂帜闷鹨恍〈榧?xì)竹條，熟練地編織起來。

　　這一回，他編織出的竹條空心細(xì)圓柱沒了縫隙，很是完美。

　　千悅滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，慷慨道：“先編一百根吧，人手費(fèi)用、材料費(fèi)用和玉郎說就成。”

　　“是，夫人?！蓖鷮毢┬χ鴳?yīng)聲，想著又能賺一筆外快。

　　“不過，你今晚得先編夠明日御廚使用的數(shù)量?！鼻偱牧伺耐鷮毜募绨?，“玉郎重用你，果然是有理由的?！?p>　　收斂起笑容的旺寶癟癟嘴點(diǎn)了下頭。

　　第三輪的評(píng)委可有十位御廚呢，眼下又得熬夜了。

　　千悅樂呵呵地回到暖閣，恰好碰上從書房回來的江陌玉。

　　“悅兒，你又讓旺寶趕工?。俊?p>　　“我說了，人工費(fèi)和材料費(fèi)什么的，找你報(bào)銷。他開心的很呢！”

　　“是嗎？”

　　“是啦！”

　　千悅坐到梳妝桌前拆卸著首飾，江陌玉則坐臥在床翻看起悅享玉食首月的盈利賬簿。

　　“為什么不在書房看完?。俊?p>　　“我要在這看，要是虧損，正好能懲罰你?！?