第163章 番外：偽高奢下午茶
千悅把冷卻成硬邦邦的黑米團悄悄扔掉，拿出提前浸泡過一時辰的黑糯米。
加入適量清水，上鍋隔水汽蒸四十五分鐘。
在這期間，她從空間取了兩大顆黃金芒果，對剖切成兩片，將其中一片切成格子，剔下果肉。
另一片芒果切小塊放入水晶杯中，倒入適量牛乳，用手動刨冰機打成芒果奶昔。
蒸熟的黑糯米晾涼，用麥芽糖漿增加甜味。
攪拌均勻后，千悅用手蘸了點水，取適量黑糯米攥緊，再搓成大顆圓球。
把打好芒果奶昔倒入瓷碗當中，在奶昔中放上黑糯米球。
再另外擺上芒果快，用薄荷葉點綴裝飾。
這道黑糯米甜甜清爽可口，是千悅在現(xiàn)代時在香港甜品店中學習的顏值口感雙重在線的優(yōu)質甜品。
炎熱夏季時，嘴巴時常沒味兒，更是口干舌燥，芒果的清香搭配黑糯米的軟糯，都讓人沉醉不已。
胤曜三兩下就喝完了芒果奶昔，討厭的黑糯米團也都吃光光的。
“這下不會被母后責怪了！”胤曜開心笑著，一對小酒窩天真爛漫。
“別光顧著自己喝，端一碗給戚貴妃娘娘吧?！鼻傆质⒘送?，還附帶了烹制步驟的紙條。
胤曜端著托盤離開廚房，只剩下眼巴巴的胤歆了。
千悅知道胤歆是孩子們中挑食最嚴重的，不喜蔬菜就算了，還嗜甜如命。
她是胤祁唯一的小公主，備受寵愛，讓其小小年紀就胖墩墩的。
江傾祁也因此憂愁，這才來府請教千悅的。
“嬸嬸，您為何拿出菠菜？”胤歆下意識地皺眉，還搬著凳子退坐出三米開外。
“給你做蛋糕啊。”千悅把菠菜丟入沸水中，焯去其中草酸。
大致二十秒，她將菠菜撈起放入瓷碗中，用手動刨冰機攪打成汁。
胤歆咽了口唾沫，想吃蛋糕又害怕蔬菜，一時不知該走該留。
“放心吧，小公主?！鼻傔^濾掉菠菜葉渣渣，在菠菜汁中加入玉米油，“嬸嬸給你做的蛋糕保證好吃?！?p> 她攪拌器菠菜汁，直到與玉米油完全融合。
胤歆見沒有蔬菜葉子，將信將疑地點了點頭，怯生生地強調道：“嬸嬸可不能毒害我呀?！?p> 千悅無奈嘆了聲，沒好氣道：“小丫頭，你的童言無忌說不定會害了嬸嬸我。”
“誰要是敢欺負嬸嬸，我第一個和他沒完！”胤歆直挺起腰背，拍著胸脯保證道。
“有你們這幾個小毛孩，我晚年也能作威作福了。”千悅哈哈笑著，將蛋清和蛋黃分離。
做戚風蛋糕的基本，就是無水無污染。
她拿出兩個干燥干凈的小碗，一碗裝盛蛋黃，一碗裝盛蛋清。
為了打發(fā)時延緩打發(fā)狀態(tài)便于觀察，千悅把蛋清蓋上雙層紗布，放入空間冰柜冷凍三十分鐘。
低筋面粉過篩，分三次加入菠菜汁中。
“一字型”手法來回攪拌均勻，看不見干粉時才加入下一次面粉。
千悅的攪拌動作統(tǒng)一且勻速偏慢，以此來避免面粉攪拌起筋。
低筋面粉融入菠菜汁后，再加入蛋黃液。
用同樣的手法，“一字型”攪拌均勻，看不見蛋液時才加下一次。
最終蛋黃糊會變地光澤，成為可流淌的狀態(tài)。
拿出冷凍的蛋白，邊緣的一圈冰渣能讓蛋白打發(fā)出的蛋白霜更加穩(wěn)定。
在其中加幾滴檸檬汁，勻速偏快打至能見魚眼似的小泡，加入一勺白砂糖。
“嬸嬸，為什么要加檸檬汁？宮里的孟師傅是加白醋?！必缝Р粌H喜歡吃，也喜歡烹飪，是御膳房常客了。
“檸檬汁可以去除蛋腥味，還可以有利于打發(fā)的穩(wěn)定?！鼻偧涌炝舜虬l(fā)蛋白的速度，又加入了第二勺白砂糖，“當然了，白醋也是一樣的作用?！?p> 打發(fā)過程中，濺到邊緣的蛋白霜，千悅不時的會用刮刀刮回。
“原來如此?！必缝c了點頭，人小鬼大地將雙臂交叉環(huán)在身前，“等我長大了，就開一間蛋糕店，聘請嬸嬸這樣的高手來掌廚。”
“要是嬸嬸到時是個窮光蛋，就靠你來養(yǎng)咯?！鼻傂χ{侃，在蛋白霜變地細膩時，加入了第三勺白砂糖，同時放慢了打發(fā)速度。
在筷子提起時蛋白呈現(xiàn)彎鉤狀，是濕性發(fā)泡。
而千悅要的蛋白狀態(tài)，是干性發(fā)泡，即筷子提起蛋白時，呈現(xiàn)短而直的形狀。
在預熱土灶時，她將三分之一的蛋白霜刮入蛋黃菠菜液中，用切拌手法攪拌均勻，即左手斜轉蛋糕糊瓷盆，右手刮刀從六點鐘方向切入，八點鐘方向提起來。
直到看不見蛋白霜，就可加入剩余的蛋白霜，用同樣的手法攪拌均勻。
為了消除蛋糕液從中的氣泡，千悅從十幾厘米的高處倒入將其倒入陶器蛋糕模中，又輕輕拍震了幾下。
放置在平替烤箱的土灶之中進行烘烤，大約四十五分鐘左右，千悅用竹簽在蛋糕中心部位搓了搓，取出時沒有沾上蛋糕液就說明是烤好了。
出爐的蛋糕在桌子上輕輕摔震，散出熱氣后倒扣在瓷盤，等到徹底變涼。
“嬸嬸，為何還要等涼呀？”胤歆早已洗干凈了小手，迫不及待地想要品嘗。
“不倒扣的話，下層的蛋糕會被壓實，口感就不松軟了哦?！鼻偯嗣缝У念^發(fā)，溫和安撫著。
大約一個時辰，蛋糕室溫自然變涼了。
千悅壓著陶器蛋糕模邊緣，一圈一圈往下壓，從底部往上一頂，顏色翠綠的菠菜蛋糕就完美脫模了。
其口感細膩柔軟、味道清新甜美、顏值同樣爆表。
畢竟是對付小孩的吃食，千悅可不敢馬虎。
打發(fā)走小孩們后，千悅伸了個懶腰，困意襲來。
午后陽光正盛，梧桐樹下搓麻將的四人興致也正濃。
千悅透過窗幔望去，只見江陌玉面前的籌碼堆積地很高，而戚芙的籌碼最少。
貴妃的錢都敢贏？
千悅抿唇想了想，還是備上下午茶來招待吧。
她從空間里取出新品櫻桃蘿卜，小小顆、紅艷艷的，精致可愛。
洗凈后切成薄片，潔白的果肉透明清新。
蘿卜櫻子鋪在水晶器皿最底層，蘿卜薄片撒上食鹽、白醋、白砂糖調味爽口清脆，放在空間冰水里冰鎮(zhèn)。
在等待期間，她又調配了檸檬海鹽汽水。