明代的耕作水平又有提高，生產(chǎn)經(jīng)驗更為豐富，糧食畝產(chǎn)比宋元有所提高。
1、北方的糧食畝產(chǎn)
據(jù)《河間志》卷三記載：“一夫耕田三五十畝，畝收麥一石以上。”夏麥秋粟合起來還是2
石。畝產(chǎn)2石漢量（小畝/小石）3.2石，比元代的3.036石增產(chǎn)5.4%，合今市制畝產(chǎn)300斤。
2、南方的糧食畝產(chǎn)
明代南方稻麥兩熟田的稻谷畝產(chǎn)，據(jù)顧炎武《日知錄》中引洪熙已年周干說：“如吳江昆
山等田，畝舊稅五升，小民佃租富室田，畝出私租一石?！笔参橹猓€收應(yīng)是2石。畝產(chǎn)稻谷
2石，折合今市制為畝產(chǎn)288斤。稻麥兩熟田，麥的產(chǎn)量據(jù)明末清初桐鄉(xiāng)的經(jīng)營地主張履祥在《
補農(nóng)書》中所說：“田極熟，米三石，春花一石半，然間有之。大允共三石為常耳。”張氏所
說上熟之田，是稻谷“3石”，“春花一石半”。那么，常田的稻谷產(chǎn)量就應(yīng)當是畝產(chǎn)2石，春
花畝產(chǎn)1石，合起來是畝產(chǎn)3石。畝產(chǎn)稻谷4石，折合今市制畝產(chǎn)577斤。
吳慧認為，明代南方一季晚稻的畝產(chǎn)是2.72石，稻麥或稻豆復(fù)種是稻2石、麥（豆）1石。