第13章：油渣白菜煮豆腐

　　沈清寧一邊在心里抱歉，那邊鍋面上凝出了一張豆?jié){皮。

　　她拿出事先準(zhǔn)備好的工具挑了出來(lái)，涼在了竹竿上。

　　灶里的火燒得很小，讓豆?jié){保持溫度又不能沸騰才能一直凝出這腐竹皮。

　　掛到十多條腐竹時(shí)，沈清秀洗完衣裳回來(lái)了。

　　“清寧你這是做什么？”

　　沈清寧被自家大姐嚇了一跳，“噓，別喊，我在做腐竹?！?p>　　“什么腐竹，你可不要瞎鬧，娘做點(diǎn)豆腐多累啊。”

　　沈清寧出了廚房，“哎呀，我一時(shí)也說(shuō)不清，到時(shí)候你就知道了?！?p>　　她把竹竿涼到了江氏的屋前，“奶，我在你屋外頭曬了點(diǎn)東西，我晚點(diǎn)過(guò)來(lái)收哈?！?p>　　屋里的江氏正在做針線，頭也沒(méi)抬就答應(yīng)了，“知道了?！?p>　　此時(shí)清秀已經(jīng)熄了灶里的火，回頭瞪她，“說(shuō)說(shuō)吧，你那是什么？”

　　“這個(gè)說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，有一次我在村口遇到個(gè)老頭問(wèn)我村里誰(shuí)家賣豆腐。我就帶他去小舅家唄，走到半路他說(shuō)起這個(gè)，腐竹是他家鄉(xiāng)的吃食，說(shuō)這腐竹是豆?jié){上的一層皮曬成的，味道極好，所以我就想試試?！?p>　　這是沈清寧想出來(lái)的最直接了當(dāng)?shù)恼f(shuō)法，反正就是認(rèn)定這老頭了，清秀就算是不信也沒(méi)有別的法子。

　　李氏知道后倒是沒(méi)說(shuō)她，“我小時(shí)在家也是喜歡搗鼓吃的，只是不能糟蹋東西，不好吃你也必須全吃了?！?p>　　“娘，你放心吧，不好吃我全吃了！”

　　沈大河今日下工時(shí)買了些豬油回來(lái)，“昨天你說(shuō)要打豆腐，就想著你娘做的那個(gè)油渣白菜煮豆腐，許久沒(méi)吃了，想得狠！”

　　李氏接過(guò)豬油，“我娘都走了多少年了還饞她做的菜?！?p>　　“那是因?yàn)樗先思易龅娘埐嗽谖覀儢|水村都是出了名的好?！?p>　　沈清寧的記憶里沒(méi)吃過(guò)這道菜，聽(tīng)著也不是什么好東西??？

　　李氏將那塊豬油煉出了一大碗豬油渣，還有一大罐豬油，這些豬油夠他們家吃許久了。

　　將豆腐切成塊，用油微微煎過(guò)，白菜切幾刀也扔了進(jìn)去，再舀了一大勺油渣加進(jìn)去，加點(diǎn)水蓋上蓋就煮開(kāi)了。

　　等再掀開(kāi)鍋蓋的時(shí)候，這鍋菜的香味就出來(lái)了。松軟的豆腐吸滿了湯汁，焦黃的油渣吃在嘴里又香又脆，原本普通的白菜也變得更加鮮嫩。

　　沈大河夾起一塊豆腐放進(jìn)嘴里，“嗯，好吃。就是這個(gè)味！”

　　沈清寧咽下嘴里的食物，“爹，確實(shí)好吃！”

　　李氏一邊給小妙兒喂飯一邊說(shuō)，“你外婆做飯?jiān)谑锇舜宥际怯忻?。?p>　　“娘做的也很好吃啊，比三嬸做的飯強(qiáng)多了。”

　　“你們?nèi)鍥](méi)成親前，家里的飯一直是你娘在做，你們爺奶也夸你娘手藝好。”

　　李氏笑道，“在家做姑娘時(shí)，你外婆就一直說(shuō)女人嫁人后只要做好三件事，把孩子帶好，把家收拾干凈，把飯菜做好吃?！?p>　　一家人都跟著笑說(shuō)外婆說(shuō)的很有道理。

　　沈清寧默了，那時(shí)候外婆可能也沒(méi)想到自家女兒現(xiàn)在成了種地的一把好手吧？

　　五個(gè)孩子要吃飯李氏不得不選擇和男人一樣下地干活，原本在家也是嬌養(yǎng)的姑娘現(xiàn)在成了手粗臉黑的樣子。

　　~~~

　　很快，沈清寧的腐竹可以吃了。

　　她寶貝似的把那些腐竹收進(jìn)廚房，央求清秀一定要按她的法子來(lái)炒菜。

　　提前將腐竹泡的足夠軟，摘了兩個(gè)辣椒做了一道辣椒炒腐竹。

　　泡了些木耳和菇子，加上一勺油渣做了個(gè)腐竹煲。

　　又扯了根黃瓜一起做了個(gè)涼拌腐竹，東西不多，主要就是做來(lái)試試味道。

　　其中一道油渣腐竹煲吃的沈征直呼沈清秀做的飯最好吃！

　　沈大河也不住點(diǎn)頭，“這味確實(shí)不錯(cuò)?！?p>　　李氏點(diǎn)頭，“恩，把油渣換成肉片子肯定更好吃。清寧你這法子真不錯(cuò)，改明多做一些?！?p>　　沈觀和清秀喜歡涼拌腐竹，辣辣的又爽口。

　　沈清寧滿意的看著眾人的反應(yīng)，這就是她要的效果。

　　“爹娘，我們拿這個(gè)出去賣怎么樣？”

　　“賣？”

　　沈大河有些遲疑，“我們這都沒(méi)有的東西，能有人買嗎？”

　　“可是爹不是也說(shuō)好吃嗎？好吃自然有人買的?！?p>　　李氏不愧是賣豆腐家出來(lái)的，她的問(wèn)題就專業(yè)多了，“你這一斤黃豆能出多少腐竹？如果出的不多能賣多少錢一斤？別到時(shí)候忙忙叨叨還保不住本錢！”

　　這個(gè)。。。。。。

　　她還真沒(méi)想好！

　　“嘿嘿，這個(gè)當(dāng)然要娘出馬，娘試試不就知道啦！嘿嘿~”

　　沈觀拿起一旁曬干的腐竹，“這種曬干的保存時(shí)間應(yīng)該比較長(zhǎng)，不像豆腐吃不完會(huì)壞，爹娘可以試試，若是能賣些銀錢也能當(dāng)個(gè)營(yíng)生，說(shuō)不定不比爹在縣城做工差呢！”

　　沈大河如今在縣城扛大包，實(shí)在太辛苦了，有時(shí)下工早回來(lái)還要下地，那一日吃飯坐著就睡著了，看得一家人難受的不行。

　　沈清秀也贊同，“清寧能做，我們到時(shí)都可以幫忙?！?p>　　看到一家人好像都不反對(duì)，沈清寧立馬加了把勁，“娘，試試吧，就算賣不出去，咱們自己留著吃也行的?！?p>　　李氏瞧著沈大河也沒(méi)有特別反對(duì)的意思，立馬拍板說(shuō)道，“那就試試，反正這兩天地里也忙得差不多了?！?p>　　當(dāng)下李氏就拿出家中的黃豆，一家人圍在一起挑黃豆，將那些干癟的黃的都撿出來(lái)，最后挑出來(lái)十斤圓潤(rùn)飽滿的黃豆。

　　一個(gè)字都認(rèn)不得的沈征還給大家念了首詩(shī)，這兩天清寧帶孩子的時(shí)候教的，引得一家人給他喝彩，把小家伙得意壞了。

　　第二日一早，沈大河上工，沈觀去了學(xué)堂，沈清秀繼續(xù)洗衣裳做家務(wù)，沈清寧和她娘則開(kāi)始磨豆子。

　　十斤的豆子經(jīng)水泡了一夜變成了兩大桶，母女倆磨豆子就花了一早上的時(shí)間。

　　廚房里清秀已經(jīng)燒好了水，三人開(kāi)始合力濾漿煮漿，等豆?jié){煮開(kāi)之后就可以停火了。

　　“現(xiàn)在灶里只要一點(diǎn)點(diǎn)微火不讓鍋里的豆?jié){冷了就成，這樣就可以一直出現(xiàn)腐竹皮了?！?p>　　沈清寧一邊說(shuō)一邊演示了一次，將腐竹皮挑起掛在準(zhǔn)備好的竹竿上，就這樣一直忙到下午。

　　晌午飯清秀都是在爐子上做的，大灶根本騰不出來(lái)。