第35章 探店下館子
楊家館子開(kāi)了有十年了，老板是個(gè)精瘦的中年人，皮膚黝黑，眼神里時(shí)常充滿笑容。
一進(jìn)門，裝潢十分破舊，可以看見(jiàn)一部分墻皮被重新粉刷過(guò)，水泥地面剛剛被拖過(guò)，還很濕潤(rùn)，館子里坐著三桌人，兩桌家庭聚餐，一桌朋友局，桌椅板凳擦的干干凈凈，屋子里充滿了濃郁的香氣，還能聽(tīng)見(jiàn)老板使用鍋鏟的爆炒聲，很是熱鬧。
陸沉魚(yú)平時(shí)沒(méi)有探店的愛(ài)好，吃飯都在大學(xué)城附近，就算是組局子也是別人組織，她對(duì)美食并無(wú)太大的敏感度，稍微及格就會(huì)覺(jué)得很好吃，但楚浩不同，從小吃著爺爺和老爸燒的菜長(zhǎng)大，口味都養(yǎng)刁了，稍微及格在楚浩這邊就是難吃。
楊家館子是小區(qū)周圍最突出的一家，有固定的食客，談不上火爆，卻也不算冷清，每天從早到晚總有那么幾桌人在店里吃飯，大家都認(rèn)識(shí)，而且還很熟悉。
“楊叔！來(lái)一盤豬板筋，再加一盤蝦球和豆腐，再來(lái)倆蹄子！打一份飯。”
“好嘞！”
老板也沒(méi)看楚浩，一聽(tīng)報(bào)菜單的語(yǔ)氣就知道是熟人。
落座后，跑堂的小伙子先捧來(lái)一個(gè)小木桶，里面盛滿了香噴噴的米飯，又給他倆準(zhǔn)備了碗筷。
陸沉魚(yú)拿出一包濕紙巾，先遞給楚浩一張，擦著手說(shuō)：“我還是不吃豬蹄了吧？怕長(zhǎng)胖?！?p> 楚浩笑道：“沒(méi)事兒，適當(dāng)吃點(diǎn)能補(bǔ)膠原蛋白，對(duì)皮膚好的?！?p> 陸沉魚(yú)摸了摸臉……
我的皮膚很差嗎？
不過(guò)既然是楚浩請(qǐng)客，她也不好多說(shuō)。
“他家的豬板筋是一絕，宮保蝦球和東坡豆腐也很好吃，一會(huì)兒多吃點(diǎn)?！?p> 一開(kāi)始，陸沉魚(yú)并不以為意，對(duì)這家店并沒(méi)有什么很高的期待，和楚浩聊了會(huì)兒天，然后起身用飲水機(jī)倒了兩杯水過(guò)來(lái)，就拿著手機(jī)開(kāi)始找裝修公司了。
楚浩敏銳的發(fā)現(xiàn)，下車以后她就把外套扣了起來(lái)，并未再敞開(kāi)，看了會(huì)兒手機(jī)以后，便提著椅子坐到楚浩身邊來(lái)，把一些裝修方案的效果圖拿給他看。
楚浩問(wèn)她：“到時(shí)候如果超預(yù)算了怎么辦？”
陸沉魚(yú)笑道：“我來(lái)補(bǔ)就行，主要是空調(diào)、廚房里那一套比較貴，硬裝材料如果找認(rèn)識(shí)的人會(huì)便宜許多，裝修公司反而很坑的?！?p> “那你有做這方面認(rèn)識(shí)的朋友嗎？”
“誒呀，這你就別管了，反正我會(huì)搞定?！?p> 陸沉魚(yú)放下手機(jī)，小口喝了點(diǎn)礦泉水，雙腿夾緊，偏向楚浩這邊，她的膝蓋還老是碰到楚浩的大腿外側(cè)。
聊天的時(shí)候，會(huì)偶爾伸出小手，放在楚浩的大腿上，尤其是拿手機(jī)給楚浩看效果圖的時(shí)候，會(huì)湊上來(lái)，顯得很親近。
楚浩甚至能感覺(jué)到自己的臉頰，時(shí)而被她的發(fā)絲拂過(guò)，門外有風(fēng)吹過(guò)來(lái)時(shí)，陸沉魚(yú)身上還有著淡淡的清香。
就……很上頭。
每當(dāng)緊張的時(shí)候，楚浩就喝水，眼睛也望著門外，頻頻出神。
和她假裝在一起處對(duì)象之前，她可不是這態(tài)度……
直到一盤一盤冒著香氣的熱菜放到桌上，兩人才拿起了筷子。
陸沉魚(yú)搶過(guò)楚浩的碗給他盛飯，滿滿的一碗，都要溢出來(lái)了，而自己卻只盛了半碗。
隨后，負(fù)責(zé)跑堂的小伙子端著那種燒烤用的鐵盤子，兩個(gè)冒著熱氣的豬蹄安靜的躺在盤子里，掛著鮮亮的芡汁，晶瑩剔透，滿滿的膠原蛋白。
豆腐則是用砂鍋燒出來(lái)的，上面覆蓋著滿滿的肉末、豌豆、花生碎，香氣撲鼻。
蝦球也勾著晶瑩的芡汁，看那造相就知道是下鍋炸過(guò)的，熱氣當(dāng)中，還能聞到極其明顯的烹醋的香氣，讓人流涎三尺。
反而，讓楚浩極為追捧的豬板筋，卻異常平凡。
乍一看上去，就是用青椒炒的，但肉質(zhì)非常鮮嫩，在自然光的覆蓋下，熱氣騰騰，除此之外再無(wú)亮眼之處。
但楚浩卻一筷子就夾進(jìn)盤子里，先給陸沉魚(yú)夾了一筷子，“嘗嘗你就知道了?！?p> 陸沉魚(yú)猶猶豫豫的看著方形鐵盤子里的豬蹄，心里盤算著這一頓吃下去，自己要長(zhǎng)多少斤，突然被楚浩給夾了一筷子菜，便是小臉微紅的瞟了他一眼。
她索性端著碗吃了一口，板筋肉的嫩和彈，以及那與瘦肉、五花、里脊完全不同的口感，還有青辣椒的獨(dú)特香氣，讓她頓時(shí)睜大了雙眼。
“還不錯(cuò)吧？”
“嗯嗯嗯！好吃！”
陸沉魚(yú)美目中竟是欣喜之色。
隨即，她用勺子舀了點(diǎn)覆滿肉末的豆腐，也先給楚浩舀了一勺，再給自己舀了一勺。
楚浩也在吃，不過(guò)這次他沒(méi)有像以前一樣大快朵頤。
反而開(kāi)始了細(xì)嚼慢咽。
在得到[美食家的訓(xùn)練：調(diào)味]之后，他發(fā)現(xiàn)，這些菜的味道，竟然在他的舌頭里變得清晰了起來(lái)。
當(dāng)然，僅限于調(diào)味這一塊。
比如這盤爆炒板筋，就放了姜蒜、豆豉、生抽、淀粉、正宗的紹興黃酒、鹽、白胡椒粉、以及一種特制的辣椒醬。
這辣椒醬無(wú)疑是這家館子的秘籍，不會(huì)輕易示人。
楚浩無(wú)法分辨出全部，卻也能嘗出一大半配料。
和自己家的麻椒醬大同小異，食材都很常見(jiàn)，但配料的比例和熬制的火候也不一樣。
還有就是他家青椒似乎不是普通貨色，味道非常特殊。
當(dāng)然，這道菜的成功之處，還是在于老板對(duì)爆炒火候的控制，以及勾芡勾的很恰當(dāng)，盤子里不光只有豬板筋，還有一部分后腿肉。
豬板筋這個(gè)位置挺奇妙，夾在豬里脊肉和肥膘之間，是一層軟糯的筋膜，分割的時(shí)候，要附帶一層鮮嫩的里脊肉，就形成了它獨(dú)有的口感，軟糯、鮮嫩又富有嚼勁。
至于這道東坡豆腐，咸鮮辣，既有內(nèi)酯豆腐的嫩，又有肉末的酥。
而且這肉末并非瘦肉末，而是五花肉末，用豆瓣醬炒出來(lái)的哨子那是一絕，更何況故意沒(méi)用豆豉，而用了豌豆和花生碎。
至于宮保蝦球，調(diào)的是糖醋汁兒，配方大概是糖、米醋、餃子醋、老抽、黃酒、蔥姜段、淀粉。
炒芡汁之前先炒了花椒和干辣椒。
不不不……
還缺一味料。
是什么呢？