第十七章 方思柳的廚藝
“這......萬(wàn)萬(wàn)使不得啊！您貴為世子妃，卻做菜給小人這一介平民吃，這、使不得使不得！”
白掌柜連連擺手，又是惶恐又是著急，嘴里不停地重復(fù)起來(lái)。
“我說(shuō)使得就使得！”方思柳笑道：“如今我才是東家，白掌柜可得聽(tīng)我的才對(duì)?！?p> 白掌柜面露難色，卻不敢出言反駁，只能順從的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
大約一個(gè)時(shí)辰左右，伙計(jì)大牛便帶著香料回來(lái)了。
方思柳檢查了一番，發(fā)現(xiàn)除了胡椒、孜然粉以外，還有少量辣椒面。
“那些胡人說(shuō)這紅彤彤的東西叫做辣椒粉，我聞著覺(jué)得有些刺鼻，不過(guò)東家您說(shuō)什么都買(mǎi)一點(diǎn)，我就買(mǎi)回來(lái)了?！?p> 大牛將香料搬完之后，里面還堆了一些他買(mǎi)的番邦蔬菜。
“這胡人賣(mài)的菜，也長(zhǎng)得奇奇怪怪的，和他們的藍(lán)眼睛一樣奇怪。”
方思柳看著手中的洋蔥和番薯有些驚喜，勾起嘴角：“大牛做得不錯(cuò)，等下次去買(mǎi)香料的時(shí)候，看看能不能買(mǎi)一些西域那邊的種子回來(lái)。”
大牛還是第一次見(jiàn)到仙女一般的人兒對(duì)著他笑，有些不好意思的撓了撓頭。
既然香料到手，方思柳便著手開(kāi)始準(zhǔn)備做菜。
廚房里正巧有小半塊新鮮的羊腿肉，方思柳便打算用這個(gè)羊腿做一個(gè)孜然羊肉。
原本做孜然羊肉最好的部位應(yīng)當(dāng)是羊的里脊肉，方思柳這次主要是為了教會(huì)白掌柜做法，所以便就著這小半塊羊腿肉當(dāng)作材料烹飪了起來(lái)。
方思柳將這小半塊肉，切成了薄薄的肉片放置在了碗中。
隨后，將洋蔥切成丁，放到了盛放羊肉片的碗中。
她又在碗中倒入少量的鹽、胡椒粉、黃酒、米醋還有香油，用筷子將調(diào)料和肉片、洋蔥丁攪拌均勻，抓勻之后放置在一旁腌制起來(lái)。
約摸一刻鐘左右，羊肉腌制入味了，白掌柜也替她生好了爐灶里的火。
待鍋燒熱之后，鍋上緩緩升起了白煙。
方思柳從大碗里掏出一勺豬油放入鍋內(nèi)，豬油不一會(huì)便熱化了，油溫也逐漸開(kāi)始升高。
此時(shí)灶臺(tái)的火力很猛，方思柳立刻開(kāi)始在鍋內(nèi)煸炒起羊肉片來(lái)，她的刀工很好，羊肉切得厚薄均勻，在大火煸炒之下不一會(huì)兒就變了色。
羊肉中煸出來(lái)的汁水鮮香誘人，包裹在肉片看起來(lái)肥美多汁。
她揮動(dòng)鍋鏟將肉片攤開(kāi)，只在鍋底留出一灘空處，來(lái)耗掉多余的汁水。
等羊肉炒至斷生的時(shí)候，方思柳將其盛進(jìn)了盤(pán)子里放至一旁留著備用。
將方才用過(guò)的鍋洗凈燒熱后，她在熱油里倒入了一大勺的孜然粉，孜然一下鍋便有一股獨(dú)特的香氣撲鼻而來(lái)，勾得整個(gè)廚房的人聞了都直流口水。
她將孜然來(lái)回翻炒了一陣，又將辣椒面、芝麻一并倒入鐵鍋中炒香，待料頭炒酥了，她這才把先前放置在一邊的羊肉重新倒入鍋中。
她不停地來(lái)回翻動(dòng)鍋內(nèi)的肉與輔料，讓肉片充分裹滿(mǎn)了孜然辣椒和芝麻，羊肉的汁液和佐料混合均勻后散發(fā)著誘人的光澤，讓人看了食欲大開(kāi)。
她這才將做好的孜然羊肉片盛出來(lái)擺好盤(pán)，呈到了不停地吞咽著口水的白掌柜和白夫人面前。
“您嘗嘗看怎么樣?！?p> 方思柳發(fā)話(huà)后，他們二人立刻拿起筷子伸到盤(pán)中去夾肉片，只是心急之下反而夾了好幾次才夾起來(lái)。
羊肉入口，白掌柜因?yàn)槟觊L(zhǎng)而下垂的眼角猛然間便瞪得老大，嘴里不停地咀嚼起來(lái)，舍不得吞咽。
一旁的白夫人也是如此，她一邊咀嚼著，一邊似乎想要說(shuō)話(huà)，嘴里含糊不清的發(fā)出“唔唔”的聲音。
“可惜這肉是羊腿肉，若是里脊肉的話(huà)應(yīng)當(dāng)更加嫩滑可口，羊腿肉還是糙了些?！狈剿剂行┻z憾。
白掌柜一連吃了好幾片羊肉后，這才放下筷子開(kāi)始回味起來(lái)。
“羊肉原本腥膻，可這道菜完全沒(méi)有任何的膻味，香料完全將羊肉那股難聞的味道掩蓋住了，只剩下肉質(zhì)的鮮嫩。”白掌柜點(diǎn)評(píng)道。
其他人早就在方思柳烹制羊肉的時(shí)候，就被香味勾起了腹中的饞蟲(chóng)，如今被白掌柜這么一說(shuō)，紛紛吞咽了一下口水。
方思柳看出了其他人的想法，便讓他們也一道品嘗一下。
香凝和伙計(jì)們一得令，就像餓狼一般飛撲向了盤(pán)中的肉片，甚至因?yàn)閾寠Z食物，兩個(gè)伙計(jì)用筷子互相阻撓對(duì)方，一旁的方思柳見(jiàn)狀不由得彎了彎唇角。
那邊伙計(jì)還在大快朵頤，這邊方思柳和白掌柜卻是認(rèn)真地探討起來(lái)。
“白掌柜覺(jué)得這道菜，能否讓客人滿(mǎn)意？”
“那自然可以！”白掌柜道：“實(shí)不相瞞，這真是我吃過(guò)最好吃的羊肉了！從前因?yàn)檠蛉庾陨淼碾?，我只用它?lái)煮湯，簡(jiǎn)直是暴殄天物！”
“羊肉滋補(bǔ)，煮湯自然是極佳的，過(guò)些日子我再研究下羊肉湯的新做法，到時(shí)候便由白掌柜您來(lái)替我瞧瞧如何？”
白掌柜欣然同意，方思柳便又著手做了幾道其他的新菜品。
本著酸甜苦辣咸各有所好的原則，方思柳又用手中剛買(mǎi)回來(lái)的紅薯炸了些紅薯丸子。
金黃的丸子外裹著白色的芝麻，軟糯可口的糯米糊內(nèi)還裹挾著一層流心豆沙，甜而不膩的口感讓它一上桌便被一搶而空。
如今甜味和咸味的菜皆已備好，剩下的一道菜，方思柳打算做酸辣大白菜。
辣椒一下鍋，廚房?jī)?nèi)的辣味便將眾人嗆得直流眼淚，所以等菜端上來(lái)的時(shí)候，大家一時(shí)間有些不敢下筷，皆是你看看我我看看你，都從對(duì)方眼里讀出一絲猶豫和畏懼。
香凝見(jiàn)狀，狠下心一咬牙，伸出筷子夾了一片白菜塞進(jìn)口中，所有人立刻都擔(dān)憂(yōu)地望著她。
只見(jiàn)白菜入口，香凝的眉頭瞬間舒展開(kāi)，她開(kāi)始咀嚼起來(lái)，隨后吞咽進(jìn)腹。
只是馬上，她趕緊伸出舌頭用手扇了扇風(fēng)，端起旁邊的水杯便一飲而盡。
“呼——”喝完水，香凝長(zhǎng)長(zhǎng)的吐出一口氣。
“怎么樣？”眾人都還死死地盯著香露，神情緊張。
香凝想了想，又伸出筷子夾了片白菜，邊吃邊說(shuō)道：“很奇怪的味道，有點(diǎn)刺激......但是很過(guò)癮！”
眾人紛紛放下心來(lái)，開(kāi)始吃起酸辣大白菜，一邊被這奇怪的辛辣味刺激得喝著水，一邊又不停地將菜夾到碗里。
方思柳對(duì)此很是滿(mǎn)意，笑吟吟的看著大家狼吞虎咽地將最后一道菜分食干凈。
隨后，她問(wèn)白掌柜：“這幾道菜您學(xué)會(huì)了嗎？”
白掌柜吃得有些撐了，打了個(gè)飽嗝后連連點(diǎn)頭。
“那便好，這幾日您再多練習(xí)幾次，等過(guò)幾天開(kāi)業(yè)了，還得勞煩您將這三道菜多準(zhǔn)備一些?！?p> “到時(shí)候我們珍寶樓重新開(kāi)張的那一天，但凡前來(lái)消費(fèi)的客人，我們都免費(fèi)送上新菜品讓他們?cè)嚦?！?