這牛肉切的雖薄，可是里面有很多的牛筋，平常家里偶有牛筋時(shí)，都得煮上一通霄，還得費(fèi)大力氣才能咬得動(dòng)，并且常常有堅(jiān)韌的筋卡在牙縫里，非常的有彈力。就這樣涮一下能吃？人人的眼里都露出疑狐的表情。
吳膾命伙計(jì)夾起二塊牛肉，指著它們給大家作了示范道：“這一塊是三花趾，位于牛的前腿肌腱，因肉切開后有白色纖細(xì)筋膜經(jīng)過(guò)，通常會(huì)有三道白色筋膜，故名。由于牛前腿比牛后腿運(yùn)動(dòng)量少，所以比五花趾細(xì)嫩，整...
王者近水
以個(gè)人喜好，還是嫩肉帶勁些，厚而鎖味，咬著更鮮。