昨天巳來過的老客對(duì)涮牛肉的美味記憶猶深，坐下后一直在想，這雪花、吊龍與今天的匙仁同是牛肉，同出于一只牛的牛身，在味道上有什么不同呢？
不一會(huì)兒，二個(gè)伙計(jì)抬著炭盆過來了，往各桌的爐子里加入生好的木炭。這炭與日常燒的不一樣，火暗紅的，透著些清香，細(xì)看一節(jié)一節(jié)的，是用竹子燒成的。接著，又有兩伙計(jì)各拿一個(gè)長(zhǎng)柄銅壺過來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地連番往二十個(gè)畫著饕餮的盆中注入淺紅色的湯水，這是火鍋底料。湯水一...
王者近水
大家評(píng)評(píng)看，有沒有那種氣勢(shì)？ 《沁園春?毛肚火鍋》 南國(guó)初冬，風(fēng)如蟲鉆，雪如絮飄。 唯毛肚火鍋，可御陰寒； 鍋熱注油，下入姜片。 小蔥花椒，桂皮八角，草果香葉炸金黃。 辣椒面，炒至色亮紅，豆瓣醬澆。 且將排骨湯傾，加冰糖料酒與醪糟。 .將牛肉牛肝，提前炒好； 毛肚牛腰，往鍋里倒。 萵筍菠菜，雞血大蒜，還有生菜豌豆苗。 俱熟矣，邀三五好友，品酒逍遙。