第40章、干飯人、干飯魂

　　回到石村長家不出意外午飯已經(jīng)準(zhǔn)備好了，“來來小川都準(zhǔn)備好了就等你入席了?！?p>　　姜川落坐以后看向身邊的茯苓先生，“師伯您也來了?！边€沒等成安先生說話，石村長就答到：“他孤家寡人一個(gè)我就把他拉來湊一桌，省的他自己還要生火做飯?！?p>　　等都落座以后村長就讓石懷玉上菜了，小雞燉蘑菇、清蒸鳊魚、紅燒兔子肉、油燜大青蝦、蔥爆香菇、干燒花菇、涼拌木耳、涼拌魚皮、銀耳蓮子羹。總共八個(gè)菜一個(gè)湯，看的出石村長準(zhǔn)備這頓飯?zhí)貏e的用心。

　　這上了席自然就是主人家先起頭待客，然后客人再舉杯動(dòng)筷。所以石村長開口道：“小川，叔知道你不是好酒的人，不過叔也給你準(zhǔn)備了。但是呢今天咱們不勸酒，多少你隨意。咱們多吃菜，看得出來你也是一個(gè)好嘴的人。來到這里就跟到自己家一樣，敞開了吃不夠咱鍋里還有?！?p>　　“好嘞叔你放心吧，我指定猛吃?！?p>　　“那還等什么，下筷子吧，嘗嘗這小雞燉蘑菇?！币话阌∠笾羞@是一道東北名菜。雞用的是村里的走地雞，蘑菇是山上的野蘑菇。

　　其實(shí)在國內(nèi)的一些其它地方也有這道菜，只是不如東北的出名罷了。一個(gè)地方一個(gè)特色，一個(gè)地方一個(gè)口味。

　　姜川夾了一塊放進(jìn)嘴里，他沒有吃過東北的小雞燉蘑菇。但這不影響他覺得現(xiàn)在這道菜好吃，嘴角微微上揚(yáng)筷子飛舞不停。并暗暗下定決心“以后一定要交一個(gè)東北朋友，也嘗嘗東北的小雞燉蘑菇?！?p>　　石村長看著姜川的動(dòng)作和表情就知道他很喜歡這道菜?！奥c(diǎn)吃不慌，這是用老母雞燉的。公雞吃一年齡的，這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)好也有嚼勁。母雞呢就要吃時(shí)間長的，不僅能讓它充分的產(chǎn)蛋，營養(yǎng)價(jià)值也高。”

　　“再嘗嘗這道清蒸鳊魚?！?p>　　“這個(gè)是不是也叫武昌魚，我以前在楚州市的時(shí)候，有人請客吃過。”

　　石村長哈哈一笑，“錯(cuò)了，武昌魚也叫團(tuán)頭魴。而這個(gè)是鳊魚，它們是親戚看著很像但嚴(yán)格來說并不是同一種?！?p>　　好吧，姜川確實(shí)沒有研究過這兩種魚的具體差別。不過既然上桌了就肯定能吃，管它呢下筷子。

　　“嗯～”清蒸的魚肉很鮮，蔥姜和料酒很好的中和掉了腥味，同時(shí)肉質(zhì)鮮嫩，相比于鯽魚和鯉魚來說它的刺比較少，也更容易往外吐。

　　“咋樣？不錯(cuò)吧！”

　　“好吃！以前吃過的，應(yīng)該是養(yǎng)殖的飼料喂多了。肉質(zhì)松散，鮮味沒吃出來飼料味倒是挺濃?！?p>　　“為了多賣魚多掙錢就使勁喂飼料，而過多的飼料魚吃不完，落入水底污染水質(zhì)，時(shí)間長了就是惡性循環(huán)?！笔彘L有些氣憤，沒能贏的了現(xiàn)在，但是賠上了未來。

　　“不說這個(gè)了，嘗嘗木耳和蘑菇，都是咱們這里的特產(chǎn)。還有這銀耳蓮子羹，蓮子可是龍?zhí)独锊蓙碇瞥傻母缮徸印！?p>　　姜川歪著頭：“叔什么龍?zhí)?？?p>　　石村長放下筷子：“從村里再往山里走一段有一個(gè)瀑布，瀑布沖擊形成了一個(gè)水潭。面積不算小，里面長的有蓮花，也有挺多的水鳥在哪里棲息?！?p>　　“瀑布的后面有一個(gè)石洞，洞里有很多石筍石柱，最大的一根盤旋纏繞撐著洞頂，就像神龍繞柱一樣，所以我們都管那里叫龍?zhí)洱埧?。明天讓懷玉帶你去看看?！?p>　　姜川一臉驚奇，還有這樣的好地方！連忙點(diǎn)頭：“嗯嗯，明天去看。”

　　把幾道菜都嘗了一遍，姜川吃飯的速度就慢下來了。沒怎么喝酒邊吃邊聊倒也不錯(cuò)，最起碼不用擔(dān)心喝多了頭疼。

　　吃的差不多的時(shí)候茯苓先生突然開口：“小川，你師傅把他做飯的手藝傳給你了嗎？”

　　“做飯的手藝？”姜川一腦袋問號：“我最近是在練習(xí)著做飯，但是沒聽我?guī)煾嫡f要傳我做飯的手藝。”

　　茯苓先生一愣，“不應(yīng)該啊，他就你這一個(gè)徒弟?！彪S即拂須沉吟一番，不一會(huì)露出微笑。“我來問你，你對做菜有什么理解?！?p>　　姜川摸摸后腦勺，不知道茯苓先生為什么突然這么問。看了一會(huì)桌子上的試探著說到：“主材、配菜、調(diào)味輔料、烹飪手法？”

　　成安先生沒有直接回答，而是自顧自的說到：“中藥的配伍原則是根據(jù)藥理藥性，四氣五味的原則。明辨七情，以君臣佐使的組合方式來進(jìn)行。成藥有湯、貼、散、丸等類型?！?p>　　“是不是覺得跟做飯，非常的相似?！?p>　　姜川點(diǎn)點(diǎn)頭一臉的求知欲。

　　成安先生繼續(xù)道：“我們本就有藥食同源一說，古代先民在尋找食物的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)了可以治病的藥草。便有了神農(nóng)嘗百草，明其味辨其性，是我中藥的起源?！?p>　　“隨著對藥理研究的加深，是藥三分毒的理念被提出，而藥膳也就應(yīng)運(yùn)而生。以陰陽五氣為基礎(chǔ)，把食材以藥理的方式進(jìn)行搭配烹飪，降低對身體影響的同時(shí)，達(dá)到調(diào)和養(yǎng)的目的?！?p>　　這番話說的既深?yuàn)W又淺顯，給姜川的感覺就是，懂了又好像沒懂。

　　茯苓先生看著他這個(gè)樣子笑道：“現(xiàn)在不懂沒關(guān)系，只要你把原則記好了，慢慢的實(shí)踐你就會(huì)懂了?！?p>　　快要吃完飯的時(shí)候姜川對石村長道：“對了叔，咱們過兩天帶著一堆東西怎么下山?。　?p>　　“有船走水路，雖然船不大，多準(zhǔn)備兩個(gè)就行了。他們兩個(gè)村子也是這樣，你不用擔(dān)心我們都商量好了?！?p>　　…………

　　吃飽喝足的姜川跟著石懷玉出來溜腿，他們帶著籃子打算采些蘑菇，然后摘點(diǎn)野果子消消食。

　　“懷玉哥，我提著籃子給你打下手，你來摘蘑菇吧，我是在平原長大的對蘑菇不熟悉，萬一摘錯(cuò)了就不好了。”

　　石懷玉點(diǎn)點(diǎn)頭，大多數(shù)蘑菇都有毒，不管是采摘還是食用必須十分謹(jǐn)慎，姜川的提議也符合他的想法。在采摘過程中不斷給姜川講解注意事項(xiàng)，由于資源十分豐富籃子很快裝滿。

　　站在桑樹下吃著桑葚，石懷玉介紹道：“五月中后期桑葚基本就沒了，咱們這是趕上了最后一波。住在山里野果子是不缺，從春天到秋天有不同的種類，六月棗八月炸啥的，再摘點(diǎn)別的咱們就回去了?！?p>