眾人在工作臺上備好調(diào)料，一碗蔥姜蒜，一碗牛油花椒等調(diào)料配好的料，一碗牛肉。
劉老師說：“現(xiàn)在開始炒牛肉了，大家在邊上看好啊。”
劉老師說完就拿出一口鍋，放在電磁爐上面。小火打開，將鍋燒干，然后把備了牛油，豆油，干辣椒等調(diào)料的不銹鋼碗拿到手上，在把里面的調(diào)料倒進鍋里。
“大家注意啊！是小火炒制，不要開大火。因為大火不好把握，容易把里面的料炒焦了，那樣味道就不好了?。∷砸欢ㄒ』鹇某?，炒個兩分鐘左右，然后把蔥姜蒜沫倒進去。只要炒出香味了，就把牛肉倒進去一起炒，依然還是小火炒?！眲⒗蠋熯呑鲞呎f，學員們也認真的邊做筆記邊看。
“牛肉炒了一會后，倒點老抽在炒一下，這是為了給牛肉上色的。上完色后，把高湯倒進鍋里，不用倒太多，沒過牛肉就可以了?！?p> 劉老師把顛勺交給離她最近的學員，示意讓她接著炒。
“我去倒點高湯出去?！眲⒗蠋熣f。
她找出一個的不銹鋼盆，給它洗凈后，從還在熬的高湯桶里舀出幾大勺高湯，然后在把這一盆高湯倒進炒牛肉的鍋里。
“現(xiàn)在就等這個湯煮開，煮開后還要放進高壓鍋里壓15分鐘，如果牛筋多的話嘛就多壓一會兒?！眲⒗蠋熣f道。
時間過了兩分鐘左右，鍋里的湯就開了。劉老師把湯倒進高壓鍋里，在把高壓鍋放在電磁爐上，開大火燒起。
剩下就是等時間了，等高壓鍋出氣，換成最小火壓到15分鐘。
15分鐘后，電磁爐關(guān)火。高壓鍋先不管，因為里面充滿了氣體，打不開的。
“今天上午的功課就算完成了，接下來就等時間，等高湯桶熬好5小時就是下午我們上課的時間，現(xiàn)在開始是大家自由活動時間，可以復(fù)習，也可以休息，反正就是等著吃飯就可以了?！眲⒗蠋熣f。
曉雨拿起筆記，認真的看了起來，把劉老師剛剛教的知識點又過了一遍。時間，火候都使勁的記錄到腦中。
一名學員走到曉雨身邊問道：“你是學哪幾樣的??？”
曉雨聽到有人在和她說話，合上筆記，看了看面前的人?！拔覍W雜醬面，熱干面，牛肉湯和湯面?！?p> “我學涼粉涼皮，牛肉面，雜醬面的。我們加個好友吧，以后好溝通交流?。 蹦敲麑W員拿出手機對曉雨說。
曉雨同意了，拿出手機，打開了社交軟件，與那位學員面對面加上了好友。
與曉雨加上好友的這名學員，身材體型較胖，看起來30出頭，面容和善。
曉雨與她攀談起來：“姐姐以前是做什么的？”
那位學員回答：“我之前在老家賣包子和稀飯的，昨天才過來學習的。你呢？你以前是做什么的?！?p> 曉雨回答：“之前在家?guī)б粚﹄p胞胎，剛出來沒幾個月?！?p> “你有一對雙胞胎??！真會生！”
曉雨問她：“你包子賣的怎么樣？每天包包子是不是挺累的?！?p> 那位學員搖搖頭，“包子不是我包的，是我進的。那店面又是我自己的，我想的是，反正我要找工作的，不如在自己家工作好，所以就把鋪子搞起來了。剛開始的時候，我就賣點粥，開了沒幾天，就有業(yè)務(wù)員上門推銷了。有包子、蒸餃、饅頭、面包，樣式可多了。我一看就覺得，我正好可以賣點包子的嘛，就進了一箱包子，賣的還可以的?！?p> 曉雨問：“怎么包子還有進的嗎？”
那名學員回答：“那肯定有了，大包子，小籠包都有?！?p> “那進價有多少啊？”
“小籠包進價差不多4毛，大包子進價一塊錢左右，還是有利潤空間的?！?p> 曉雨說：“你不用交房租，你進這些包子是沒什么問題的，只要賣出去了，你就賺。”
“稀飯，豆?jié){利潤高?。∥颐刻熨u的粥，成本就幾十塊錢啊！但是我每天都能賣好幾百出來啊?！?p> 曉雨一聲驚呼，豎起大拇指說道：“厲害厲害?！?p> 大姐不好意思的笑起來：“我反正不用交房租，東西就擺在那，有人來買就賣了，沒人買我就守著啊，反正是我自己家?！?p> 曉雨說：“姐姐，我們可以經(jīng)常聯(lián)系，交流下經(jīng)驗的?！?p> 那學員說：“好的，可以的，大家一起探討嘛?！?p> 兩人聊著聊著，不知不覺就到12點了。廚師長有進后廚喊到：“吃飯了，大家吃飯吧?！?p> 眾人紛紛前往吃飯地點，曉雨一把拉住剛剛交流的大姐說道：“我們拿剛剛裝調(diào)料的碗去吃，那是我們剛洗的，而且沒人吃過?！?p> 大姐問道：“可以拿那個碗吃嗎？”
曉雨點點頭，順勢拿出兩個剛洗好的不銹鋼碗。
“給你一個！”曉雨將不銹鋼碗遞給大姐。
大姐接過碗與曉雨一起在隊伍后面排好隊。
下午一點，劉老師走進后廚，對眾人說道：“高湯熬的差不多了，我們進行下一步?！?p> “把高湯桶里的湯倒出來一些出來，裝到另一個小號高湯桶里?！眲⒗蠋熣f著并指了指柜子下面的一個小桶。
學員心領(lǐng)神會的把小桶拿出，并將它洗干凈。
小桶洗好后，劉老師又喊兩人把高湯桶從電磁爐上抬下來，將里面的湯倒入小桶中。
只見劉老師把上午泡好的大料拿了出來，并且打開了料包袋子，往里面裝了一塊生姜，一把剝好皮的大蒜。
“這個生姜和大蒜是中午大家休息的時候，我弄好的。大家記著要加進料包袋子里啊，加進去后放進高湯桶里煮十幾分鐘就好，不要煮太久，煮出味道就可以了，這個要記好。”劉老師說著就把料包放進小湯桶中，然后在把小湯桶放在電磁爐上煮。
一眾學員在旁邊耐心的等待著，等著料包煮出香味。
在煮了十分制左右，湯桶中飄出大料香味，劉老師聞到了，于是對大家說道：“這大料香味已經(jīng)煮出來了，現(xiàn)在就可以把大料撈出放一邊了，然后開始調(diào)味?！?p> “放點鹽，雞精，味精，白胡椒粉，花椒油，耗油。這些放進去后，湯底就算是完成了?！眲⒗蠋熯呎f邊做。
“我們在另外起一鍋，開始煮面了，湯底就先不管它。”
劉老師從架子上拿出一口鍋放在了另一個電磁爐上。后廚的架子很大，放的東西很多，基本后廚需要的東西都放在了架子上。
鍋中燒水煮開，加入面條，待到面條煮好，漂浮起來后，撈起面條，裝入碗中。
碗中裝面，舀一勺湯底，加入幾塊壓制好的牛肉，放上幾顆蔥花香菜一碗香氣撲鼻的牛肉面就做好了。