第十二章：只存在于兩地的燒烤
“在這兒吃還是打包？”
“就在這兒吃。”
“行！”
張大娘點頭笑著，拿起了一旁的托盤，將串好的老三樣，放在了上面。
不銹鋼材質(zhì)的托盤，被用一層塑料薄膜包裹著，省去了洗盤子這樣的瑣碎，同時也能夠在這客流量不停更新的快節(jié)奏中，盡快迎接下一位顧客。
“小許，你拿好了。”
說著，張大娘將托盤遞給了他。
緊接著，又將同樣烤好的老三樣放在了托盤上，端著朝坐在一旁折疊桌前的客人走去。
“小姑娘，你的燒烤也好了！”
張大娘依舊那么熱情。
臉上笑意盈盈，似乎并未將燒烤這件事，當(dāng)做只是維持生計的營生，這樣簡單。
幾年過去，
大家或多或少，都有了一定改變。
但當(dāng)許志覺再次瞧見張大娘時，卻總感覺什么也沒改變。
甚至就連那擺放在路邊的燒烤攤，飄出的陣陣白煙，也不再讓人覺得嗆鼻。
“好了，現(xiàn)在燒烤烤好了，咱們就先找個位置坐下，嘗嘗看味道如何，”
許志覺及時回過神來。
說著，就單手端起托盤，去一旁搭著的紅色“帳篷”里，找了角落的一處位置坐下。
折疊桌已經(jīng)不再嶄新。
上面留著歲月斑駁的痕跡，還有著一層怎么也抹不開的包漿，訴說著它在燒烤攤留下的輝煌。
椅子是塑料椅，有靠背的那種。
在夏季時，點上幾串燒烤，還有幾瓶啤酒，大家吃完后靠在椅子上，說著各種前言不搭后語的話。
這突然涌起的回憶片段，讓許志覺不免覺得鼻頭一酸。
“咳！”
他趕忙輕咳了一聲，避免自己情緒繼續(xù)泛濫。
在角落處的位置坐下后，許志覺就將托盤放在了折疊桌上。
緊接著，又從自己隨身攜帶的牛皮紙袋中，拿出了手機支架，對手機進行固定，方便拍攝。
做完事前的準(zhǔn)備工作后，他終于可以開始，對張大娘的燒烤，進行點評了。
首先，他拿起了一串苕皮。
這是一道在渝州和巴蜀之地，都十分常見的美食?？梢坏┏诉@兩個地方，似乎就很難尋找到它們的蹤跡。
所謂“苕皮”，其實就是用紅薯粉做成的餅皮。
剛烤好的苕皮，有像是虎皮青椒一樣的表面，也有很多小泡泡一樣的凸起，
“吃烤苕皮切記，一定要趁熱吃。所以咱們話不多說，直接先來品嘗一下，這美食怎么樣。”
【說實話，我還真沒吃過?！?p> 【苕皮我知道，吃火鍋的時候，我家人有時會點上一份。但恕我直言，苕皮這東西真的不好吃，更別說做成燒烤了，完全就是黑暗料理?！?p> 【本渝州人表示，烤苕皮是渝州燒烤的靈魂好嘛！】
【笑死。出不了自家圈子的東西，能好吃到哪里去？】
……
許志覺沒有理會直播間的爭吵，只是毫不客氣的咬了一大口，自己手中串好的烤苕皮。
趁熱吃的烤苕皮，表面干脆內(nèi)里軟糯。
調(diào)料的給予，讓它沒有預(yù)想中的乏味，反而集合了川菜“麻辣鮮香”的基本味型。
又因為張大娘的照顧，花椒粉只放了少量，因此吃上去沒有明顯的麻嘴感，倒是讓燒烤的香味，被更一步的激發(fā)。
表面看上去，雖然裹上了厚厚一層的辣椒面，但細(xì)細(xì)去品嘗，卻能發(fā)現(xiàn)并沒有想象中刺激口腔的辣度，只有著讓人停不下來的“香辣”。
配合上被包入苕皮中，爽口的跳水泡菜……
酥脆軟嫩，一口兼得，堪稱一絕。
除了跳水泡菜外，里面還包裹了蔥花作為點綴。
單純的蔥花吃起來時，總會覺得有些沖鼻，令人覺得上頭。
可一旦與跳水蘿卜搭配起來，倒是會有種相得益彰的感覺，就仿佛咖啡與牛奶的搭配般，讓人覺得天生一對。
“嘎吱——”
許志覺又咬了一大口烤苕皮。
苕皮的軟糯，以至于在他咬了一大口時，產(chǎn)生了“披薩拉絲”的效應(yīng)。
一口接一口……
他似乎根本沒有停下來的意思。
【？？你別光吃啊，你倒是說說看好不好吃??！】
【不好吃能一口一口的停不下來？】
【說真的……看著主播吃燒烤，我感覺都看餓了，想點外賣……】
倒也不怪許志覺不說話。
只是烤苕皮這種東西，就像是渝州小面一樣，一定要趁熱吃才好吃。
若是放久了一些，熱氣消散，那么原本軟糯的燒苕皮，就會變得硬邦邦的，吃起來還會覺得硌牙。
許志覺雖自認(rèn)為牙口不錯，但也不想遭受那樣的折磨。
三兩下的功夫，將烤苕皮消滅得一干二凈后，許志覺方才給予了自己對烤苕皮的評價。
“說實話，這家燒烤攤的燒烤，自打我上大學(xué)時就一直在吃?，F(xiàn)在幾年過去了，沒想到再次品嘗時，感覺還是當(dāng)年那個滋味?！?p> “表面脆脆的，里面軟糯糯的，有種好像是在吃‘糍粑’一樣的感覺?！?p> “在渝州的燒烤攤上，包裹在烤苕皮里面的，其實一般都只有蔥花、泡蘿卜這兩樣?xùn)|西?！?p> “不過人也不能一直守舊，也需要跟上大眾需求。”
“所以大家有時候在外面，看見賣烤苕皮的燒烤攤，或是其他店面時，會看見可以加魚排、土豆絲、火腿腸之類的選擇?！?p> “這個就根據(jù)個人口味來了?！?p> “加火腿腸、魚排的烤苕皮，其實我也有嘗試過，味道也不錯。如果喜歡的話，我覺得再加上折耳根……也就是魚腥草，可能味道會更加一絕。”
“好了，對于烤苕皮的評價就到這里。接下來，我們來嘗試一下烤年糕?！?p> 許志覺說著，
就拿起了不銹鋼托盤內(nèi)的一串烤年糕。
與現(xiàn)在流行的網(wǎng)紅烤年糕，也就是泡菜國傳過來的街頭小吃“脆皮年糕”不同。
泡菜國的烤年糕，是長方形，只用一根竹簽串著。
只是在表面上，刷上一層調(diào)料，撒上白芝麻等。
渝州燒烤的烤年糕，則是學(xué)校操場一樣的形狀，一般也就只有三分之一拇指頭的厚度。
調(diào)味的方式與烤苕皮，其實也沒什么太大的不同。
同樣會在里面包裹上蔥花、以及蘿卜泡菜。
一絕的烤年糕，吃起來時不會有硌牙的感覺，也不會發(fā)硬到讓人覺得像是在吃肥皂一樣。