第516章 財務情況

　　林立首先拿出來店里的財務統(tǒng)計，這是徐若云做的。

　　從八月八號開業(yè)至今，已經(jīng)足有兩個月了，店面的營業(yè)額也是一直穩(wěn)定在兩三萬上下。

　　其中工作日要低一些，周末節(jié)假日則會高一些。

　　店里的營業(yè)額并沒有一個持續(xù)性的增長，而是始終維持在一個水準線上，略微有小幅度的波動。

　　從財務統(tǒng)計來看，單店受地理位置，以及周邊需求量來看，銷售上限基本就是如此了。

　　想要提高營業(yè)額，在不擴大規(guī)模，開分店的情況下，就只能從其他贏利點來想辦法了。

　　比如今天才正式開始售賣的鮮活小龍蝦，這就是一個新的贏利點。

　　對于一天兩三萬的營業(yè)額，刨除諸如人力成本，物力成本，水電等各種成本，每天的凈利潤也不低于一萬五。

　　這還只是店里直售的小龍蝦帶來的利潤，若是算上只在高端市場銷售的養(yǎng)生小龍蝦，那利潤就夸張了。

　　如今林記最賺錢的不是在諸如麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦這些店里直售的品種，而是養(yǎng)生小龍蝦。

　　這是絕對的爆款，在高端市場的受歡迎程度非常高。

　　同時在普通大眾市場以及高端市場都有爆款，銷售十分出眾，這就讓林記僅僅只有一家單店，其銷售額和利潤，

　　足以讓許多開公司辦廠的老板都是自愧不如。

　　“單店的營業(yè)額達到上限，增幅緩慢.......也該把開分店的計劃提上來了?！?p>　　林立暗暗道。

　　關(guān)于開分店的計劃，其實早在八月份林立就有了。

　　不過，受制于多方面條件的不成熟，加上具體采取哪種開分店的模式，這些都沒有思考清楚，另外還有一個就是資金的問題。

　　基于這些原因，所以林立并沒有急于開分店。

　　“選址，培訓員工，試營業(yè)，這些大概需要個把月的時間?！?p>　　林立估算了一下，目前開始進入開分店的準備工作，大概十一月份左右就可以。

　　目前擺在林立面前的一個問題就是，開分店選擇一個什么商業(yè)模式來運作。

　　比如開熟食店的侯老板，他在珠寧市有七八家分店，他的商業(yè)運轉(zhuǎn)模式就是直營連鎖。

　　每一家分店從選址，招聘員工等等，都是由侯老板自己親力親為去負責。

　　這七家店開起來，用了差不多五六年的時間。

　　平均每開一家店，從準備到營業(yè)，再到步入正軌，正常運轉(zhuǎn)，都需要三五個月的時間。

　　還有一種節(jié)省資金，又能迅速擴張的模式就是加盟模式。

　　不過，加盟模式也有弊端。

　　加盟模式擴張迅速，還能賺加盟費，可是，加盟店的質(zhì)量，卻是不敢保證。

　　諸如麥當勞這些連鎖加盟的巨頭能夠在全球開加盟店。

　　那是由于對方有一套極為完善的商業(yè)流程，這個流程歷經(jīng)數(shù)十年的打磨，細致到什么程度？

　　比如炸薯條，油溫多熱，有一個明確的溫度指示，炸幾秒鐘撈出，這都是有著極為明確的標尺。

　　這細致入微的細節(jié)，能夠保證每一個分店的服務質(zhì)量，食物口味等都與總店的一致。

　　所以，麥當勞，KFC這些餐飲連鎖巨頭，可以肆無忌憚的全球連鎖，而不擔心影響口碑，更不擔心銷量。

　　林立也是傾向于這種加盟連鎖的模式。

　　可是問題是，林記的商業(yè)模式還沒有這么完善，細致入微，目前還在摸索階段呢。

　　在一個，林記的名氣和口碑，目前主要也只是在珠寧，而且，也只是在珠寧的市區(qū)。

　　還有一個很關(guān)鍵性的因素，貨源的問題林立也并沒有解決。

　　假設(shè)如果在省城開分店，那么，小龍蝦的原材料供應問題如何保證？

　　綜上所述的這些原因，也讓林立一直遲遲沒有去急于開分店。

　　“還是不要好高騖遠，先計劃在半年內(nèi)，在珠寧市開幾家分店，先把珠寧市的小龍蝦市場的基本盤穩(wěn)住在說?！?p>　　“把珠寧市的基本盤穩(wěn)住，然后再著手于在省內(nèi)擴張。”

　　林立在紙上唰唰唰的寫著對林記未來的一些規(guī)劃。

　　飯要一口一口吃，心急吃不了熱豆腐，哪怕是麥當勞這種目前開遍全球的餐飲巨頭，也是從一點一滴做起來的。

　　同樣，養(yǎng)生小龍蝦的高端市場擴張，也要把腳步放慢。

　　目前，輝煌娛樂夜總會以及東方會所與林記是有著合作的，只要林立能供貨，保證新鮮度，

　　隨時可以在這兩家在國內(nèi)的任何分店銷售。

　　不過林立并沒有急于將養(yǎng)生小龍蝦發(fā)往外市。

　　就比如給省城供貨，如果省城沒有林記的分店，那就得靠珠寧的店了，從珠寧跑高速到省城，花費的時間也要兩三個小時。

　　如果在算上在店里的烹飪時間，是很難保證準時準點供貨的。

　　說一千道一萬，還是要穩(wěn)扎穩(wěn)打。

　　對于開分店的準備工作，林立一直都在做。

　　就比如林記的烹飪流程，目前已經(jīng)有一套標準的流程，只要培訓幾次，按照流程來，做出來的小龍蝦都是差不多的。

　　還有服務這一塊的流程和標準，也是很完善。

　　一個店，一名店長，然后大廳和后廚各一名負責人，售貨員四名，其中包括售賣鮮活小龍蝦的，服務員至少兩名，廚師四名！

　　這是林記開店的一個最基本的人員配備問題。

　　“接下來要開始有計劃的招收一批服務員，進行培訓，實習?！?p>　　“同時也要在珠寧市做一下分店的選址工作?！?p>　　林立唰唰唰的在紙張上卸下來這些計劃。

　　好記性不如爛筆頭，如今林立的事情也不少，他又不是超人，許多計劃都需要寫下來，否則過一段時間忘了也是正常。

　　關(guān)于招收服務員的事情，這個倒是不難。

　　本身林記在珠寧市的口碑擺在那里，薪資待遇不說在同行業(yè)，在整個珠寧市的打工人行業(yè)里，那都是絕對數(shù)得著的。

　　優(yōu)厚的工資福利待遇，良好的工作環(huán)境，想要招人，都不需要發(fā)布招聘啟事。

　　原因很簡單，從開店這兩個月一來，店里的服務員一直問還招不招人，一直想要把自己的親戚朋友介紹過來。

　　不過都被林立拒絕了。