第529章 冷凍蝦尾生意
母親娘家那邊的事情有孫立峰去幫忙打聽了，明天應(yīng)該會有信，林立也是暫時放下這事。
林立的注意力又放在了小龍蝦生意上。
眼下小龍蝦生意步入正規(guī)，唯一讓他比較操心的是就是鮮活小龍蝦的銷量不佳。
長此以往，這也會引發(fā)一個小龍蝦過剩的惡性循環(huán)問題。
小龍蝦的壽命不長，平均還不到兩年，而實(shí)際上，對于售賣小龍蝦的商家來說。
只有青皮小龍蝦，也就是成長期在兩到五個月內(nèi)的小龍蝦，才是最好的，
等小龍蝦的生長周期超過半年，青皮蝦就逐漸變成紅皮蝦了。
青皮小龍蝦屬于青壯期的小龍蝦，店里用來烹飪的小龍蝦，都是用這種青皮蝦。
那種紅皮蝦就屬于肉質(zhì)有點(diǎn)老了，烹飪出來口感和肉質(zhì)是遠(yuǎn)不如青皮蝦的。
林立在林家村承包了上千畝稻田用于養(yǎng)蝦，這個規(guī)模在前世或許一般，畢竟前世的小龍蝦市場是完全成熟的，每年能吃掉十萬噸的小龍蝦。
可是目前只是一九九九年，小龍蝦市場處于一個早期的狀態(tài)。
國內(nèi)吃小龍蝦的地方，加起來可能還不到十個。
至于人工養(yǎng)殖小龍蝦的，就更加少了。
前幾天盱眙的那幾個做了近十年小龍蝦的生意的老板，林立也特意詢問了一下。
他們也有人工養(yǎng)殖小龍蝦，可是規(guī)模都不大，小一點(diǎn)規(guī)模的大概是百八十畝地，規(guī)模大一點(diǎn)的有幾百畝地的大小，屬于是自給自足的一個狀態(tài)。
林立的小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模超過上千畝地，盡管是稻田養(yǎng)蝦，不是純粹的都種植小龍蝦，可是平均兩個月就能產(chǎn)大幾萬甚至上十萬斤小龍蝦。
若不是養(yǎng)生小龍蝦的銷量日漸增高，減輕了不少庫存壓力。
加上林立讓許叔把一些老的小龍蝦干脆送給村民。
否則，林立前兩個月就該頭疼此事了。
“小龍蝦成長期超過半年，肉質(zhì)就不那么鮮嫩了，極為影響口感，可是以店里的消耗速度，是絕對消耗不過來的?！?p> 林立也是有些發(fā)愁。
售賣鮮活小龍蝦，一來是拓展小龍蝦的上下游產(chǎn)業(yè)。
另外最主要的一點(diǎn)就是消耗小龍蝦的庫存。
“接下來，至少要再開兩家分店，才能正好消耗得了這上千畝稻田養(yǎng)的小龍蝦?！?p> “咦?！?p> 忽然，林立靈光一閃。
他有了一個解決小龍蝦消耗不過來，大量去庫存的辦法。
在前世，人工養(yǎng)殖小龍蝦的規(guī)模非常龐大，萬畝養(yǎng)殖小龍蝦的基地都一堆。
雖說國內(nèi)消耗小龍蝦的速度也很驚人，可是，依舊避免不了大量小龍蝦吃不掉，龍蝦慢慢變老的局面。
于是，就有一些老板，將那些成長周期超過一年的小龍蝦，找人專門去頭剝殼，只保留蝦尾部分。
將蝦尾煮熟并且冷凍起來，然后專門批發(fā)零售。
冷冬的小龍蝦蝦尾，放在冰柜里兩三年都不會變質(zhì)。
在前世，林立為了省錢，很多時候并不是去購買鮮活的小龍蝦，而是這種冷凍的小龍蝦蝦尾。
如果不是追求口感，品質(zhì)，新鮮程度，蝦尾其實(shí)是最好的選擇。
一斤大號小龍蝦，大概也就六個左右，而一斤蝦尾，可能有十幾個，許多手頭不寬裕的老百姓，反而更愿意買冰凍的蝦尾。
“蝦尾肯定是暢銷爆款，只要把調(diào)料配好?！?p> 林立的腦海里已經(jīng)有了想法。
林記目前經(jīng)營的小龍蝦品種有現(xiàn)成熟食系列，比如麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦等。
除此外，還有鮮活小龍蝦。
若是能把冰凍小龍蝦蝦尾做起來，那無異于會加快林記龍蝦的口碑和規(guī)模。
要知道，林記目前的情況，要擴(kuò)大規(guī)模和口碑，就得多開分店，多打廣告。
可是每開一家分店，從選址到服務(wù)廚師人員的招聘，培訓(xùn)，甚至還有相應(yīng)的要在當(dāng)?shù)亟⑿↓埼r養(yǎng)殖基地。
這都需要大量的人力和物力，還有精力和時間才行。
可是做冰凍蝦尾生意，卻不需要這些。
冰凍蝦尾只需要與當(dāng)?shù)氐某薪⒑献麝P(guān)系，把線下渠道打開即可。
這就意味著，林記的冰凍蝦尾，可以不通過林記的專賣店銷售，可以先行一步。
這甚至能為林記帶來更大的知名度，人氣，口碑。
要做好冰凍蝦尾生意，林立并沒有頭腦一熱就去做，而是冷靜的又分析了一下。
做冰凍蝦尾生意，百利而無一害，既能解決小龍蝦產(chǎn)量過剩的問題，又能給林記帶來大量的收入，人氣，知名度等等。
不過，要做好這樁生意，也不是那么容易的。
線下渠道的打開，也并不是那么好容易。
其次，目前國內(nèi)還沒有做冷冬蝦尾生意的，相關(guān)的機(jī)器估計也沒有，具體蝦尾操作流程也沒有。
這一切都要慢慢摸索，慢慢去解決。
“明天去林家村一趟。”
既然決定了做冷凍蝦尾生意，林立也是決定明天就去林家村一趟。
冷冬龍蝦生意是可以冰凍一個三五年都不會變質(zhì)的，所以，小龍蝦養(yǎng)殖的規(guī)模，自然是越大越好。
在烹飪小龍蝦方面，林立只能說味道是領(lǐng)先國內(nèi)，但是比起盱眙，蚌埠這些七八十年年代街頭就有小龍蝦賣的地方來說，
還是晚了很多年。
可是，做冰凍蝦尾生意，林立絕對是國內(nèi)首家。
既然做，就一定要做大做強(qiáng)。
這一次去林家村，林立也是打算把鄰村的稻田也租下來一起養(yǎng)蝦。
除了規(guī)?？梢詳U(kuò)大，不擔(dān)心產(chǎn)量過剩的問題，還有一個關(guān)鍵就是調(diào)料的問題。
新鮮的小龍蝦，輔以常用的調(diào)料，只要掌握好烹飪的技巧，都能做出不錯的味道來。
可是冰凍的小龍蝦，本身就不新鮮，加上多是用紅皮小龍蝦的蝦尾制作，肉質(zhì)不是太Q彈，偏老。
如是沒有林記的秘方配料，那是很難烹飪出好味道來的。
想要冰凍蝦尾賣得好，就必須要把調(diào)料包給研發(fā)出來。
林立是沒有精力去研發(fā)這個的，倒是DIY美食研發(fā)小組，是可以著手此事。
當(dāng)即，林立也是給美食DIY研發(fā)小組的組長姜晨打去電話。