第22章 打敗自己的只有自己

　　人在急于做成一件事情的時(shí)候，就更容易鉆牛角尖，湯言也不例外。

　　近來(lái)她把大把的精力都放在短視頻上，以為只要不斷地更新充實(shí)內(nèi)容，就能得到回饋，可偏偏這種事情需要積淀，也需要一個(gè)契機(jī)，沒(méi)有一日爆紅，拔地而起的好事。

　　而這種急功近利也讓她使去了以往對(duì)人對(duì)事的敏銳，反而開業(yè)一個(gè)星期了，原本的設(shè)想的創(chuàng)意點(diǎn)一點(diǎn)兒都沒(méi)用上。

　　比如面前的這個(gè)玻璃操作間，花了大價(jià)錢定制，卻一直擱置未用，即使操作間占地面積大，成為了這個(gè)水果店的C位，湯言起初是打算打造一個(gè)干凈衛(wèi)生全標(biāo)準(zhǔn)化的果切流程開放既視平臺(tái)的，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，店里根本沒(méi)有與之對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)。

　　甚至連一個(gè)果切的單子都沒(méi)做，基本都是客戶買了水果直接帶走的。

　　這樣的失誤無(wú)疑就是湯言的問(wèn)題了。

　　她意識(shí)到這一點(diǎn)的時(shí)候，怔怔看了會(huì)兒玻璃操作間，癱坐在了旁邊的椅子上。

　　是的，最近把太多時(shí)間和精力花在了視頻上，可視頻只是錦上添花的東西，即使引來(lái)了流量，若本質(zhì)的東西沒(méi)有做到最好，更好，那引來(lái)的流量越多，就會(huì)死的越快。

　　本以為一招飛升的東西反而會(huì)成為壓倒駱駝的最后一根稻草。

　　歸根究底，新鮮的水果、便捷的供應(yīng)、衛(wèi)生的制作過(guò)程，想客戶之所想、急客戶之所急這些，才是更本質(zhì)的營(yíng)銷力，也是立足的基本盤。

　　湯言想了一會(huì)兒，果斷放下了視頻，開始構(gòu)思水果店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　開水果店，有一部分原因是假期不能賣水果盲盒了，而水果盲盒的利潤(rùn)比水果本身要大的多，且方便了客戶取用，不必帶回家，不必自己洗自己切，不必拘束于當(dāng)下環(huán)境，拿走即食。

　　所以果切業(yè)務(wù)一定是湯言果業(yè)的品類之一，暫定下這個(gè)思路。

　　玻璃操作間直擊客戶心中最本質(zhì)的需求就是干凈衛(wèi)生、全過(guò)程全透明，切果過(guò)程中，客戶可以全方位確認(rèn)吃到嘴里的每一片水果，是怎么產(chǎn)生的，既然有如此明顯的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，就需要把這些優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)告訴客戶，甚至無(wú)限放大，讓它成為亮點(diǎn)，可要如何實(shí)現(xiàn)，還需要找到合理的方式方法。

　　再就是增加店內(nèi)產(chǎn)品種類，增加品類大概有兩個(gè)方向，要么增加水果品類，要么增加產(chǎn)品組合，提供更多現(xiàn)有水果的組合類目。

　　暫時(shí)依據(jù)這三個(gè)方向，湯言開始搜索相關(guān)信息，以求突破。

　　當(dāng)日再有客戶過(guò)來(lái)，也一改往日地急切，耐心地服務(wù)到底，對(duì)客戶的外部觀察和內(nèi)心體察更用心了，一天結(jié)束，她確實(shí)有些收獲。

　　雖然只有一天時(shí)間，人數(shù)太少不足以作為樣本依據(jù)，但她卻驚喜地發(fā)現(xiàn)，來(lái)的年輕人都很著急，時(shí)間安排比較緊張，對(duì)水果不挑剔，只要打眼一看果品新鮮，直接拿夠要的數(shù)量，雖然每種水果拿的少，可是種類多，一般都會(huì)購(gòu)置三種以上的水果。

　　年紀(jì)稍大一些的叔叔阿姨也有，雖然挑剔，但是購(gòu)買量大，種類少，基本都是常吃的應(yīng)季水果，他們很少吃反季水果。

　　換句話說(shuō)，年輕人更傾向于新鮮的果品質(zhì)量，多品種的搭配，而年齡層偏高的人不太在意水果的新鮮度，他們甚至?xí)⑿迈r的水果放置慢慢取用。

　　而在價(jià)格方面，年輕人更在乎買的水果是否喜歡，價(jià)格上較少計(jì)較，而年紀(jì)層偏高的人，更青睞當(dāng)季水果，對(duì)價(jià)格也更加敏感。

　　有了這個(gè)小階段數(shù)據(jù)，湯言開始試行果切品類。

　　果切和她之前做的水果盲盒一樣，只是現(xiàn)在換成了透明盒子，客戶一眼能看到里面的水果搭配。

　　以前推行水果盲盒的原因是資金有限，場(chǎng)地受限，無(wú)法購(gòu)買多種水果進(jìn)行搭配，基本上就是四種水果分量分配上的區(qū)別，當(dāng)下在水果店里，就得更加多樣化了。

　　首先選擇的搭配是當(dāng)即水果和反季水果的搭配，以當(dāng)季水果為主，反季水果點(diǎn)綴，這樣可以使果切的價(jià)格在一個(gè)相對(duì)合理的價(jià)格上。

　　第一天剛好將新鮮破開的水果切完，大概分了八盒，一盒的定價(jià)在25元，比其他水果店的果切貴一些，但又有不同，她的果切里會(huì)有反季水果，甚至高價(jià)水果的影子，即使不多，卻容易成為賣點(diǎn)，幾塊錢的差價(jià)，年輕人并不敏感。

　　當(dāng)日果切全部賣完了，再做第二波果切的時(shí)候，湯言突發(fā)奇想，不知道水果切塊之后，每個(gè)時(shí)間段的味道有什么變化。

　　想到這里，當(dāng)即將第二波果切里留了一盒自己吃。她設(shè)定了時(shí)間，以半小時(shí)為單位品嘗水果味道的變化，持續(xù)四小時(shí)，而在這四小時(shí)內(nèi)，不吃任何東西，影響味蕾。

　　一連三日，她都在重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最后確定，水果切塊之后，四個(gè)小時(shí)內(nèi)口感的變化都不太大，當(dāng)然也有一個(gè)因素，她的水果一直在一個(gè)恒溫的環(huán)境中，如果是外帶，就不一定能維持差不多的口感了。

　　但這個(gè)因素暫時(shí)無(wú)法克服，好在買果切的客戶基本都是即時(shí)食用或者只帶一小段路，口感的影響不會(huì)太大。

　　 之后，她推出了一個(gè)業(yè)務(wù)線，叫“果切四小時(shí)口感”，意思就是水果切塊建議四小時(shí)內(nèi)食用完畢。

　　可是有了這個(gè)業(yè)務(wù)線還不行，湯言果業(yè)幾乎是個(gè)小透明，沒(méi)有人知道這個(gè)概念，甚至也不會(huì)有人認(rèn)同這個(gè)說(shuō)法，更加不會(huì)信奉這個(gè)說(shuō)法，必須要有一種方式去重復(fù)傳播這個(gè)理念。

　　想來(lái)想去，湯言又將視線回歸到了短視頻上。

　　可是現(xiàn)在自己根本忙不過(guò)來(lái)，除了日常工作外，每天研究新品，已經(jīng)分不出多余精力，她當(dāng)即放棄了短視頻的想法，將視線移到直播上。

　　如果能一天24小時(shí)不間斷直播店里的情況，是不是另一種方式的傳播，既能讓客戶看到湯言果業(yè)的一直秉承的新鮮，衛(wèi)生，也是另一種形式的短視頻，甚至不用花過(guò)多精力去錄制剪輯，只要將最真實(shí)的一面，不斷提高店內(nèi)水果質(zhì)量和過(guò)程管控的一面展現(xiàn)出來(lái)，就是最好的宣傳。

　　當(dāng)然，這個(gè)做法也很冒險(xiǎn)，如果一旦被細(xì)心的廣大網(wǎng)友揪出問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題也會(huì)同樣放大。

　　將自己置身于太陽(yáng)底下烤炙，是最快倒閉自己進(jìn)步的，也是最快接觸死亡的。

　　不同就在于，能否將自己的理念真的一絲不茍地執(zhí)行下去。

　　湯言也沒(méi)有多想，想到可行的方法就去干，再在做的過(guò)程中找到問(wèn)題，不斷完善，小步迭代自己。

　　她在朋友圈里發(fā)了一條信息：湯言果業(yè)招聘暑假工一名，歡迎假期未回家的大學(xué)生小伙伴加入。留了地址電話，湯言便聯(lián)系了安裝攝像頭的人，全方位監(jiān)控到店里的每一處。

　　如此一來(lái)，她又買了一個(gè)手機(jī)，專門用來(lái)直播，不過(guò)這不是最緊要的，她得購(gòu)置一套計(jì)時(shí)裝置，配合玻璃操作間里的果切業(yè)務(wù)，分時(shí)分段記錄，將果切的業(yè)務(wù)流程化，這樣才能在直播中無(wú)限放大新鮮衛(wèi)生這個(gè)優(yōu)勢(shì)。

　　張羅好這些，已經(jīng)過(guò)去半月，暑假還有一月左右的時(shí)間，好在暑假工很容易找，有一個(gè)叫林小小的貧家姑娘，暑假住在當(dāng)?shù)赜H戚家打工，便過(guò)來(lái)了，湯言給她做了簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)介紹，之后才開始對(duì)她進(jìn)行果切業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。

　　“你看，開門進(jìn)來(lái)，先戴口罩，再戴帽子，然后穿操作間里的工作服，最后一步才是戴手套。一定要確保戴上手套后，接觸的只有水果，不能再摸別的東西了?！睖宰约鹤隽怂胁襟E，先給林小小示范，放慢每一個(gè)動(dòng)作，以便她記住。

　　林小小認(rèn)真點(diǎn)了點(diǎn)頭，湯言繼續(xù)。

　　“水果的沖洗一般是三次，第一次在這個(gè)容器里，清洗完畢放進(jìn)第二個(gè)容器，這兩次都是清水混洗，直到第三遍，是流水沖洗，沖洗時(shí)間根據(jù)果類不同，最少的是十秒，最長(zhǎng)的是半分鐘?！睖詾榱艘子诹中⌒±斫?，專門拿了蘋果、梨、橘子、車?yán)遄舆€有桑葚。

　　這五種水果自身都有其獨(dú)有的特性，蘋果和梨是最常食用的水果，橘子是不用清洗的水果代表，對(duì)標(biāo)的還有哈密瓜、西瓜、菠蘿之類的，而車?yán)遄訉儆诎嘿F水果，且清洗時(shí)動(dòng)作要輕，但清洗時(shí)間又相對(duì)較長(zhǎng)，桑葚便是清洗時(shí)間短，清洗后容易破裂影響賣相的脆弱水果，清洗過(guò)程全部是流水，過(guò)程中與手要有較少接觸的水果。

　　她親自示范了清洗之后，才到切塊階段，車?yán)遄由］囟疾挥们袎K，且要放在盒子的最上面，而橘子、蘋果和梨則需要混合裝盒，待湯言示范完畢，林小小才開始一點(diǎn)點(diǎn)上手，切了一下午，因?yàn)閯傞_始動(dòng)作慢，只切出了二十二盒水果，甚至沒(méi)趕上客戶的需求，有一個(gè)客戶等不及，先走了。

　　她抱歉地看了看湯言，小心謹(jǐn)慎，生怕被指責(zé)，湯言反笑一下，安慰她說(shuō)，“好了，后面的切塊我來(lái)做，你熟悉一下水果價(jià)格，還有我給你的鑒別水果的資料，一定要背熟，會(huì)區(qū)分?！?p>　　湯言手腳麻利多了，進(jìn)去一小時(shí)，果切已經(jīng)做了十六盒，到了六點(diǎn)左右，接下來(lái)的三小時(shí)，正是一天中需求最盛的時(shí)候，兩人一直忙活的晚上九點(diǎn)，林小小先回去了。

　　湯言梳理了一下當(dāng)天所得，打掃了衛(wèi)生，關(guān)上了門。

　　今日根據(jù)林小小的表現(xiàn)，湯言又有了新的感悟。