第二十二章 葫蘆雞 黃河鯉
第二天，洛小寧兩人跟著何秋，去梅娘的酒樓吃飯。小寧看過去，這酒樓雖然不在繁華鬧市，但整體布局挺順眼的，兩層的建筑不高不矮，實(shí)木的門臉，黑底金漆的匾額，寫著“一招鮮”三個(gè)大字，大方不失雅致。
幾人上樓落了座，樓上中間設(shè)了幾張桌子，擺放間距很大，不會(huì)讓人感到擁擠，而四周都是包廂，隔音甚好，從窗戶望出去，還能隱約看見遠(yuǎn)方黃河，白云蒼狗的景致。
“妙啊，”都過敏笑道，“不愧是有巧思的，單這一點(diǎn)，就跟其他酒樓有區(qū)隔，難怪原先的房東做不起來，換了他家姐姐，就做起來了?！?p> “怎么說？”洛小寧問。
“一般的酒樓追求熱鬧，薄利多銷，但人多了，就難免嘈雜邋遢，而那種環(huán)境下，大家都是吃飽就走，白費(fèi)了這一番好景致，所以這個(gè)二樓，憑借這憑欄觀景的優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)成安靜的包廂，專門接待那些不喜嘈雜，追求風(fēng)雅的賓客，價(jià)錢也能收的上來，這就是因地制宜?！?p> “杜兄果然聰明，”何秋笑道，“我姐當(dāng)時(shí)就是這樣說的。而且我姐還說，人不在多而在精，別看她只雇了一個(gè)大廚，一個(gè)小二，這兩個(gè)都是個(gè)頂個(gè)的人才。”
“先說這大廚，是她從會(huì)賓樓挖過來的，開了人家一倍半的價(jià)錢，有人說她傻，她說，老師傅三十年經(jīng)驗(yàn)，怎么就不值這個(gè)價(jià)？我給這個(gè)價(jià)錢，就是希望師傅在我這不挪窩了，做出來的菜品，口味都是一樣的?！?p> “但這老師傅雖然好，還不算是撿到寶，”何秋說下去，“店里的小二——也巧了，他大名就叫王小二，才是這店最吸引客人的地方，別看他年紀(jì)輕輕，嘴皮子可溜了。一菜單的菜，都能給你說出個(gè)子丑寅卯來，客人特別愿意聽，說別人家的菜吃完也就忘了，我們家菜，一想起那小二說的書，就想起味道來了?！?p> 說曹操曹操到，正說著，小二已經(jīng)提著熱茶來到桌前，他約莫十八九歲年紀(jì)，生得親切，滿臉帶笑。
何秋見他，便打招呼道：“我姐姐呢？”
小二點(diǎn)頭：“姜會(huì)長(zhǎng)找她，且得等一會(huì)子。交代小的先好好招待幾位?！?p> “也好，你先給我這兩位朋友介紹下特色菜。”
“哎呀，兩位不愧是何公子的朋友，真像畫上走下來的人?！毙《D(zhuǎn)向洛小寧都過敏兩人，用帶點(diǎn)口音的官話殷勤笑道，“看兩位面生，想來不是本地人？要是外地來的，那可一定得嘗嘗這‘西北第一味’葫蘆雞啦。這葫蘆雞啊，要經(jīng)過先清煮，后籠蒸，再油炸整整三道工序，若是不煮就蒸炸，則雞肉不夠酥嫩；若沒經(jīng)過籠蒸時(shí)放入精鹽、蔥姜、八角、桂皮、料酒這些佐料，則雞肉不能入味；若不經(jīng)油炸，則雞皮不脆，沒有金黃香醇之感，而經(jīng)過這三道工序，雞身還得保持完整，決不能骨肉分離，碎爛一片，這就是最考驗(yàn)大廚功夫的地方啦，沒個(gè)五年十年火候，絕做不成上好的葫蘆雞。等會(huì)兒咱家這雞上來，您且看著，是不是囫圇整個(gè)，像個(gè)葫蘆……。”
“額家第二道特色，是紅燒黃河鯉。這黃河鯉魚，不像別的地方鯉魚個(gè)頭小，刺多，還有土腥味，頭頭金鱗赤尾，肉質(zhì)鮮美，人家都說，這是因?yàn)辄S河這一段河面寬淺，水草豐美的緣故，民間有詩云：黃河三尺鯉，點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚。這凡是能吃上一回黃河鯉魚的，四舍五入，都相當(dāng)于吃過天上的龍肉啦?！?p> 洛小寧在不少飯館吃過飯，多數(shù)小二都只是擦桌子倒茶，問他們幾句菜品，大多只能回答到甜的還是咸的，用的豬肉還是牛肉，像這個(gè)小二這般口齒清晰，一道菜能扯出不少典故的，屬實(shí)不多見，于是伸出拇指夸贊：“剛才何公子夸你，我還不信，現(xiàn)在看來，你果然是店里的活招牌。”
“姑娘過獎(jiǎng)了，所謂百聞不如一見，這菜要是不好吃，酒要是不好喝，小的就是說破大天去，也沒有用?！?p> 眾人皆笑，于是點(diǎn)了小二介紹那兩道主菜，又配了幾樣涼菜小吃，并點(diǎn)了樓里自釀的黃桂稠酒。
少傾，酒菜上齊，大伙兒開動(dòng)。
小寧忙活得腮幫子停不下來，果然，這家菜色香味俱全，葫蘆雞外皮金黃，完完整整一只，放在雕花盤子里，看著就覺食指大動(dòng)，掰開來吃，雞肉絲絲入味，酥嫩多汁，完全克服了大塊的肉類外皮太咸里頭又寡淡的缺點(diǎn)；黃河鯉也好吃，魚頭指向小寧，是旁邊兩個(gè)男生都讓她，笑嘻嘻說她在此桌最為尊貴的意思，菱形的花刀讓魚身層次豐富，更顯魚肉潔白，鮮美可口，淋上紅燒的燒汁，醬香四溢，令人饞涎欲滴。
都過敏嘗一小塊，等待個(gè)十來分鐘，確定自己對(duì)黃河鯉魚不過敏，于是想吃第二口，可是
魚的一面都被另外兩個(gè)餓鬼吃完了。
小寧看他可憐巴巴的樣子，噗嗤一笑，于是想把魚翻過來讓他吃另一面，但手不夠巧，一夾骨破肉爛，魚尾巴拍在湯汁里，濺在桌面。
那小二正端著一壺黃桂稠酒來上菜，見此場(chǎng)面，趕緊過來笑道：“來來，小的幫你們把魚滑過來?！?p> 他一出手果然專業(yè)，翻過來的另一面也很完整，一點(diǎn)都沒失了賣相。
“滑地好啱！”洛小寧他們一桌還沒說話，卻看小二身后有幾個(gè)客人魚貫而過，個(gè)個(gè)穿團(tuán)花錦緞，富貴逼人，為首的大腹便便，手持折扇，看起來是個(gè)客商模樣。剛剛這句夸贊，就是來自他。
“您過獎(jiǎng)，”小二看見新的客人，愣了一下，連忙低頭道謝。然而不知為什么，在他低頭的一剎那，洛小寧似乎感到了一絲怒氣，發(fā)現(xiàn)其拳頭是緊握著的。
一個(gè)本地口音的客人對(duì)那富貴客商哈哈笑道：“廖兄，這邊可是姜會(huì)長(zhǎng)的館子，錯(cuò)不了?！?p> 洛小寧對(duì)這句話有些腹誹：雖然是姜會(huì)長(zhǎng)的地盤，但既然是何梅娘把它做起來了，為什么不說經(jīng)營者的頭銜呢？不過她看何秋也只是抬頭，看了他們一眼，便也沒說什么。
“來來，咱們先去包廂坐著，等姜會(huì)長(zhǎng)，”另一個(gè)道，又轉(zhuǎn)向小二，“他們桌這幾樣菜，等一下給額們桌也都來一份?！?p> “好嘞，”小二點(diǎn)頭。
他們這廂熱鬧著，洛小寧突然有點(diǎn)想去茅廁，打聽了方位，就自己去了。
去的時(shí)候直奔主題，回來的時(shí)候，她忽然聞見一股清幽的桂花香氣，不自覺地沿著香氣前去，發(fā)現(xiàn)是藏酒的酒倉。隔著簾子，看見里頭兩個(gè)人影。一個(gè)隱約是何梅娘，另一個(gè)，是個(gè)五十多歲的老頭。