第三十一章 火爆腰花

　　茯神想了一宿，總算是初步捋清了思路。

　　按照那幾個食客說的話，那個祠堂之前是一個道觀，但是由于某些原因被征用了，后來就變成了現(xiàn)在的祠堂。

　　根據(jù)這幾位食客的記憶描述來說，他們住在那兒附近的祖先留下了一些口口相傳的東西，讓子孫后輩要是碰見這個道觀的后生，就要好好報答他們。

　　據(jù)說，這個道觀在祖先輩那會兒是有著非常宏偉壯觀的建筑，小道士有百來個，每天來道觀祈福求愿的香客們也是絡(luò)繹不絕。

　　但是最為出名的還是這座道觀的創(chuàng)始人，是一對中年夫婦。

　　男觀主有個道號是清風，所以老百姓們都稱呼這個觀主為清風道長或者清風觀主。

　　清風觀主的夫人則是自稱道號為朗月，人們會稱呼她為朗月道長或者是清風觀主的夫人。

　　這對道士夫婦可以說是男的俊女的美，兩人道法水平又高，還心地善良，經(jīng)常幫助有困難、有需求的老百姓們，兩個人簡直是天作之合，是一對人人稱羨的神仙眷侶。

　　至于祠堂的來歷，茯神查了半宿的電子資料，還是沒有找到非常詳細并且具有價值的歷史參考資料。

　　在網(wǎng)絡(luò)上，茯神只能了解到這個祠堂最近被評為某地區(qū)特色文化遺產(chǎn)現(xiàn)址，還有意與政府合作來聯(lián)合弄一個景區(qū)景點，就既可以增加財政收入，又可以擴大祠堂的名聲，一舉兩得。

　　雖然熬了一整夜，但是茯神睡了七個小時后就還是精神奕奕，眼底還是沒有黑眼圈，皮膚也沒有水腫，絲毫看不出有熬夜的痕跡。

　　茯神甚至還抽出時間去市場買了今晚要用的食材，本來是想直接打電話跟老板下單的，后來覺得還可以就自己去買了。

　　今晚準備做的菜是火爆腰花，人們對這道菜的評價是兩極分化非常嚴重的。

　　喜歡的人對它就是愛得深沉，恨不得天天都吃到，再配上兩杯小酒，可謂是神仙才能過的日子。

　　不喜歡吃腰花的人就是非常討厭看見這道菜，一聞到它的味道就很難受，嚴重的話還會想嘔吐，導致吃不下飯。

　　但是，有的食客認為，如果有一位優(yōu)秀的廚師為你烹飪這一道火爆腰花，用的還是新鮮干凈的食材，那么有人肯定會折服在這道菜的美味里。

　　茯神一開門開燈，就有聞名而來的食客到了，自己找了個位置坐下，喝著茯神送上的溫茶，一邊談話聊天，一邊等著茯神上菜。

　　要做火爆腰花，首先要挑選顏色較淺的豬腰子，而且要把中間的腰騷處理干凈，接著斜著用刀切，切到三分之二就可以了。

　　接著換個方向，用直刀繼續(xù)切三分之二，最后的三分之一直接切斷，再用啤酒抓勻，去除異味。

　　然后切姜末備用，用斜刀切大蒜葉和泡野山椒，用滾刀切小米椒。

　　接著在干凈的一個碗里放入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、些許白酒、半小勺耗油和適量礦泉水，再下一些生面粉，一起攪和均勻備用。

　　再另起一鍋，倒入冷水，在開火，倒入腰花，在鍋的邊緣澆一圈白酒，當腰花變色后立馬撈出。

　　另起一鍋，開火熱油，放入姜和蒜末，爆炒出香味，接著放入泡野山椒和小米椒，炒香后倒入腰花和那碗調(diào)味汁，快速翻炒均勻，顛幾下鍋放入大蒜葉，淋上些許花椒油，再翻炒三下，這道火爆腰花就可以出鍋了。

　　火爆腰花一端上桌，配著盤錦大米飯，很快就吃完了，離開的時候食客們都是挺著飽飽的肚子走的。