第七十二章 親眼見證“石膏點豆腐”
將鍋里剩余的豆?jié){全都舀進一個大盆里。
之后又將石膏粉拿出。
“石膏點豆腐”，除夏小月、余薇之外，包括葉笙歌在內(nèi)的所有女生們，雖然沒有親眼見過豆腐的制作過程，但都知道這句話。
所以，看到李悠拿出石膏粉，她們就知道最為神奇的時刻就要來了。
沒想到今天能夠親眼見證傳說中的“石膏點豆腐”，實在太期待了！
女生們?nèi)寄贸鍪謾C做好了拍攝準備。
即便是趙陽林、何先飛、曲風三人也都是一臉期待之色。
看大家如此期待，李悠也有點迫不及待了。
開始操作。
取出一定量的石膏粉，將其溶于一定量的清水。
石膏粉的用量，以及清水的用量非常關鍵，直接關系到成品豆腐的品質(zhì)。
一般來說，一斤豆腐的石膏粉用量在10克左右。
而清水量是石膏粉量的十倍。
不過，這只是大概數(shù)據(jù)。只能讓新手進行參考。
好的用量需要根據(jù)氣溫、水質(zhì)、豆?jié){的溫度和濃度，以及豆腐的口感要求等因素進行綜合判斷。
這就全靠制作人的經(jīng)驗了。
李悠能夠完美的掌握用量。
等石膏粉完全溶解于清水中后，大盆里的豆?jié){溫度也已經(jīng)降到了90度左右。
這個溫度最適合凝結。
于是，在現(xiàn)場所有人萬分期待的目光中，李悠將石膏水緩緩倒入豆?jié){中。
一般倒，一邊不停攪動。
當石膏水全部倒完后，豆?jié){已經(jīng)發(fā)生了明顯變化，呈現(xiàn)出了凝結狀。
完美。
如果要吃豆腐腦的話，這個時候就可以吃了。
這豆腐腦絕對好吃。
不過，這一次就不吃了。
這么多人，要是人人都來上一碗的話，怕是都不用再繼續(xù)進行下一步了。
以后另外找個時間再請大家吃吧。
看著豆?jié){一點一點變化成現(xiàn)在的樣子，女生們都覺得神奇，而又高興和滿足。
終于親眼見到“石膏點豆腐”的全過程了。
這一次來這里，簡直不虛此行。
“這是不是就是豆腐腦?。靠瓷先ズ煤贸园?！”一個女生說道。
李悠笑道：“的確是。下次看什么時候，我專門請大家吃豆腐腦。”
這話讓現(xiàn)場所有人全都眼前大亮。
“老板，那你不要忘了呀！”女生們都這樣說。
李悠點頭，“既然說了，就肯定不會忘。”
包括葉笙歌、夏小月、余薇在內(nèi)的女生們，都在心里非常期待。
即便是趙陽林、何先飛、曲風三人都有點想吃。
“老板，現(xiàn)在該進行最后一步，壓豆腐了嗎？”夏小月道。
李悠點頭，“準備開始壓了。”
“壓？”
包括葉笙歌在內(nèi)的其她女生們心里都很疑惑。
豆腐那么嬌嫩，一碰就會碎，竟然能壓？
卻見李悠將之前一直放在旁邊的木箱拿起，放到兩條長凳上。
然后又將一塊紗布鋪在木箱里。
之后，再將已經(jīng)呈凝結狀的豆?jié){全部倒進木箱里。
搟平。
又將紗布合攏，蓋在豆?jié){上面。
最后，將蓋板蓋上。
等等，還沒結束。
只見李悠又將一個裝滿水的大桶，壓在了蓋板上面。
這么大一桶水，得有好幾十斤重吧？
一壓上去，就見木箱的四周，都開始有豆?jié){滲出。
這就是制作豆腐的最后一步，“壓豆腐”嗎？
原來這木箱是用來完成最后一步的。
她們先前一直都沒明白木箱放在這里是做什么用的？
現(xiàn)在總算是明白了。
原來制作豆腐還需要用這么重的重物去壓。
包括葉笙歌在內(nèi)的女生們都覺得有些不可思議。
李悠笑道：“這不算重。你們知道在專門的豆腐制作坊里，最后用于壓豆腐的工具是什么嗎？”
“是什么？”葉笙歌等女生們都好奇問道。
“千斤頂！”李悠答道。
這答案讓葉笙歌等女生們?nèi)几械讲豢伤甲h。
不過，如果只是依靠千斤頂自身的重量，那倒是沒什么。
“不是。不是依靠千斤頂自身的重量。而是將千斤頂放到蓋板和上面的固定層之間，然后打千斤頂加壓?！崩钣朴值?。
葉笙歌等女生們徹底感到不可思議。
即便是趙陽林、何先飛、曲風三人也非常意外。
這一點他們以前也不曾了解過。
這還真是長了知識了。
李悠笑道：“聽起來不可思議，但的確是事實?！?p> 過了片刻，又繼續(xù)道：“好了，這豆腐要壓二十分鐘左右，先不去管它?，F(xiàn)在我請大家喝豆?jié){?！?p> 李悠先前特意留了一盆豆?jié){請大家喝。
現(xiàn)在溫度剛剛好。
“哇！謝謝老板?！迸鷤冊僖淮畏浅８吲d和期待。
這豆?jié){肯定好喝。她們早就饞了。
趙陽林、何先飛、曲風三人，還有林國棟幾人也全都喜不自禁的表示感謝。
李悠從廚房里拿出足夠多的碗。
一人一碗。
不用放糖，也不添加其它任何東西。
真正的豆?jié){本身，是非常香香醇的，并不需要添加任何東西。
那樣只會破壞豆?jié){本身的香醇。
看著碗里熱氣騰騰的，聞著又很香的豆?jié){，所有人都迫不及待的開喝。
一口下去，又香又醇。
好喝??！
這才是真正的豆?jié){，這才是豆?jié){真正的味道。
外面那些加了糖，又十分寡淡的豆?jié){，根本無法相提并論。
繼續(xù)喝。
咕咚咕咚。
一大碗豆?jié){很快被喝得干干凈凈。
過癮啊！
每一個人都非常滿足。
“我還是第一次喝到這么好喝的豆?jié){?！?p> “原來豆?jié){如此香醇。我之前并不喜歡喝豆?jié){，覺得豆?jié){不好喝?，F(xiàn)在才知道，不是豆?jié){不好喝。而是我之前沒有喝到真正的豆?jié){?！?p> “看來以后要自己做豆?jié){喝了。外面買的那些豆?jié){不行?！?p> “老板，謝謝你的豆?jié){?！?p> “……”
女生們紛紛說著感謝的話。
趙陽林、何先飛、曲風三人也同樣表示感謝。
他們當然經(jīng)常喝這樣的原汁豆?jié){。但今天這豆?jié){，似乎格外香醇。
李悠見大家都喝得很滿足，也非常高興，笑著讓大家不必言謝。
而后，大家一邊聊天，一邊期待著豆腐的最后成型。
大概二十分種后。
“食材：豆腐。
品質(zhì)：中等?！?p> 系統(tǒng)提示道。
李悠大喜。終于完成了。
而且還是中等品質(zhì)。
這下子，麻婆豆腐終于可以和客人們見面了。
至于為什么沒有達到上等品質(zhì)？
顯然是因為原材料黃豆的品質(zhì)只是中等的原因。
中等品質(zhì)的黃豆，想要做出上等品質(zhì)的豆腐，顯然還是不太可能。
……
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