第十九章 一手經(jīng)典粵菜，驚艷大老板
陳貴沒有像陳永坤那樣牛飲，輕呷一小口，酒液入口溫潤(rùn)微甜，沒有辛辣味，吞下去的時(shí)候感覺一股熱流到達(dá)腹腔，說不出暢快。
陳永坤和陳實(shí)叔侄二人干飯是真厲害，看架勢(shì)不把電飯煲吃空是不會(huì)罷休的，陳貴吃飯很斯文，細(xì)嚼慢咽，慢慢品酒，不爭(zhēng)不搶。
一陣風(fēng)卷殘?jiān)坪?，叔侄二人放下碗筷，滿意的抹抹嘴，三大碗米飯下肚，還吃了很多菜，紅燒兔肉吃完了，最精華的湯汁也用來(lái)拌了一碗米飯，這次是真的吃美了。
三人中陳實(shí)最小，最后只能他洗碗打掃衛(wèi)生了。
愉快的晚餐結(jié)束，送走叔侄二人，沒想到虎骨酒的勁頭挺足，陳貴洗漱一下就上床休息了。
第二天一早起床，陳貴覺得整個(gè)人精神抖擻神清氣爽，腰不酸腿不疼了，看來(lái)虎骨酒是真的有效果。
吃過早餐沒一會(huì)兒，高科長(zhǎng)和袁總突然到訪，隨行的還有一位上次沒見過的陌生人。
“高科長(zhǎng)，袁總?！?p> “小陳啊，突然前來(lái)，沒有打擾吧?！?p> “沒有沒有，今天過來(lái)是......”
“帶個(gè)朋友過來(lái)釣釣魚，順便吃個(gè)飯，上次吃過后，一直回味你的手藝?！?p> “哈哈......也就做些家常菜而已。”
“嗯！這里挺安靜的。”
說話的是那個(gè)陌生人，看相貌大概和高科長(zhǎng)一般大小，氣質(zhì)卻不似高科長(zhǎng)那般，應(yīng)該不是體制內(nèi)的，不過能和高科長(zhǎng)玩到一起，應(yīng)該也不是簡(jiǎn)單人物。
“農(nóng)莊沒多少客人才安靜，不過小陳做菜的廚藝一絕，中午你嘗嘗，保證不會(huì)讓你失望?！备呖崎L(zhǎng)拍著胸膛。
“那中午我可得好好嘗嘗?！?p> 陳貴招呼三人先進(jìn)屋坐會(huì)兒，趁著袁總轉(zhuǎn)身上廁所的功夫，小聲詢問：“袁總，這位是？”
“粵省來(lái)的大老板，姓劉，要在我們這里投資建一座陶瓷廠，總投資不低于五個(gè)億，財(cái)神爺嘛，高科長(zhǎng)當(dāng)然得哄著?！?p> 好家伙，本地早就傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，說有大老板要來(lái)投資建廠，沒想到這位大老板竟然來(lái)了農(nóng)莊，可得好好招待。
“小陳兄弟，中午豐盛一點(diǎn)，若是你熟悉粵菜，最好做幾道粵菜?！?p> “沒問題?！?p> “我給你轉(zhuǎn)兩萬(wàn)塊錢，辛苦你跑一趟市里買些食材，不夠的話再跟我說，錢不是問題，一定要讓劉老板吃的滿意?！?p> “兩萬(wàn)太多了，你們?nèi)齻€(gè)人根本吃不了這么多。”
“沒關(guān)系，要是有剩下的就算你的辛苦費(fèi)了?！?p> 好家伙，出手這么豪爽，看來(lái)必須要驚艷一下這位劉老板了。
三人坐了一會(huì)兒，就提著漁具去水庫(kù)了。
現(xiàn)在去市里買食材時(shí)間有些趕，好在陳貴有食神商店，買食材很方便，眼下最要緊的是做那幾道，比較經(jīng)典的幾道粵菜工藝都比較繁復(fù)，沒有提前準(zhǔn)備的話中午肯定是吃不上的，偷工減料也不行，粵省人都是天生的美食家，嘴巴很挑剔，舌尖舔一下就知道正不正宗，沒必要糊弄人家，砸招牌不說還丟臉。
陳貴坐在想了一會(huì)兒，那幾道粵菜既經(jīng)典工藝又不復(fù)雜，沒一會(huì)讓，他心里就有了主意，三個(gè)人就做六道比較經(jīng)典又不復(fù)雜的粵菜吧。
決定好做那幾道菜后，陳貴打開食神商店，開始選購(gòu)食材，清遠(yuǎn)走地雞180/只，兩只，南海響螺1580/斤，三例，野生東興斑600/斤，三斤左右一條，乳鴿六只，土豬里脊肉一塊，最后加一盅粵式靚湯就齊活兒了。
清遠(yuǎn)走地雞做最普通也是最經(jīng)典的白斬雞，做白斬雞少不了一鍋好的白鹵水，但沒有多余的時(shí)間給陳貴做鹵水，只能用蒸的方法了，盡可能保留雞味。
響螺在粵省有兩種經(jīng)典吃法，白灼和炭燒，白灼的烹飪手法相對(duì)簡(jiǎn)單，事先煮一鍋好湯，把螺肉切成適中的薄片，再根據(jù)螺肉的厚薄放入湯里灼就行，灼完后澆上滾燙的雞油就可以端上桌了。
東星斑最能體現(xiàn)鮮嫩口感的做法就算清蒸，看起來(lái)是最簡(jiǎn)單的清蒸，卻最考驗(yàn)廚師對(duì)火候和時(shí)間的把握程度。
作為粵省傳統(tǒng)美食之一的紅燒乳鴿，相信每個(gè)人吃過一次后都無(wú)法忘記，紅燒乳鴿的紅燒并非紅燒魚紅燒肉那樣，而是鹵制后晾干再油炸而成，色澤紅潤(rùn)，皮香肉嫩。
粵省是一個(gè)被叉燒包圍的省市，人們會(huì)在早上吃一碟滑溜溜的腸粉再去上班，中午吃份叉燒飯配碗例湯，晚上下班回家路過燒臘檔，少不了斬些叉燒帶回家。
處在物質(zhì)豐富的年代，人們對(duì)吃的要求越來(lái)越講究和精細(xì)，叉燒用里脊肉最好，這個(gè)部位的瘦肉不柴，帶點(diǎn)肥肉，做出來(lái)的叉燒香甜滑嫩，能吃到軟筋口感最妙。
粵省的女性疼人，晚上回家總有一盅湯等著你，暖胃又暖心，粵省人嘗嘗把家和老火湯聯(lián)系起來(lái)，對(duì)于這道充滿愛與親情的美食，陳貴相當(dāng)重視，老火湯不僅用料豐富，燉煮的時(shí)間也要夠長(zhǎng)，最少兩三個(gè)小時(shí)，而且還要順應(yīng)時(shí)令，正值秋風(fēng)起，身體變得燥熱，急需一碗湯水來(lái)滋潤(rùn)五臟。
陳貴緊鑼密鼓的籌備午餐，粵菜講究慢工出細(xì)活，時(shí)間到了才能做吃恰到好的美味。
有條不紊的做好六道菜，陳貴打電話叫三人回來(lái)吃飯。
劉老板看到桌上擺的地道的粵菜，頓時(shí)眉開眼笑，迫不及待的拿筷子品嘗起來(lái)。
每樣菜嘗過一口后，劉老板對(duì)陳貴的手藝連連稱贊，他甚至覺得粵省最老的館子，做出的粵菜也沒有陳貴做的味道好，該說不說味道確實(shí)驚艷到他了。
“要不要喝點(diǎn)酒？多年前老中醫(yī)用虎骨和數(shù)十種藥材配的藥酒，強(qiáng)身健體有奇效，我親自試過的?！标愘F詢問道，他也是有私心的，把劉老板招待好，攀上這層關(guān)系，農(nóng)莊就不愁沒客人來(lái)。
“虎骨藥酒？”
劉老板有些意外，粵省人比其他省份更注重養(yǎng)生，有機(jī)會(huì)當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過。
“小陳兄弟，有好東西跟我們還藏著掖著。”高科長(zhǎng)也笑著出聲。
“沒辦法啊高科長(zhǎng)，藥酒雖好可惜量太少，就一壇而已?！?p> “別站著了，坐下跟我們一起喝點(diǎn)。”劉老板招招手。