第25章 蝦仁餛飩
消食之后，大家都躺下午休了，程云桃閑不住，又獨(dú)自一人鉆回到了山谷之內(nèi)。
先前她在找山楂樹的過程中，發(fā)現(xiàn)了一片竹林，打算砍些竹子劈成薄薄的竹片，編制屏風(fēng)和一些有用的小竹具。
對(duì)于竹編，選材乃是重中之重。
一般來說二到三年的壯年原竹最適合用來制作竹編產(chǎn)品，因?yàn)檫@些竹子的材質(zhì)堅(jiān)硬且具有韌性，不易發(fā)霉、蟲蛀和開裂。
同時(shí)，在選擇竹子時(shí)還需要注意竹子的生長(zhǎng)環(huán)境，山陰面的原竹生長(zhǎng)環(huán)境適宜，節(jié)更長(zhǎng)更粗，有利于后期的制作。
竹桿需挺直如松，無節(jié)無痕，竹皮則需光滑細(xì)膩，唯有質(zhì)地堅(jiān)韌、色澤溫潤(rùn)之竹，方為上選。
今天天氣不錯(cuò)，程云桃在竹林里轉(zhuǎn)了一圈，選定了自己想要的竹子后，便抬手開干。
采伐要掌握“三砍三留”的原則，即砍小留大、砍密留稀、砍劣留優(yōu)的原則，不砍邊緣竹、不砍空膛竹，這樣才有利用竹林的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
竹子較為底部的位置，即靠近地面的部分，通常比較堅(jiān)硬且竹節(jié)較少，砍伐起來相對(duì)容易，也更有利于后續(xù)的加工和使用。
斜砍可以使得砍伐面更大，更容易將竹子砍斷，同時(shí)還可以減少砍伐時(shí)對(duì)竹子的沖擊，降低竹子開裂或破損的風(fēng)險(xiǎn)。
在砍伐時(shí)，應(yīng)將刀具斜向竹子，用力砍下，確保砍伐動(dòng)作穩(wěn)準(zhǔn)快，一次性將竹子砍斷。
程云桃一連砍了好幾根竹子，直至手臂酸痛才停下休息了會(huì)。
休息好了以后，再次振奮，動(dòng)作愈加熟練，一刀接一刀，竹子紛紛倒下，直至捆成一扎，整齊碼放，程云桃臉上才露出了輕松的笑容。
她將捆扎好的竹子拖到山谷里蜿蜒的溪水旁，推入水中，借著水的浮力送至下游，而自己則加快腳步，早早跑到平坦的草地上進(jìn)行攔截。
將竹子拖上岸后，程云桃估摸著時(shí)間差不多了，就去喊大家起來，一塊幫忙殺青劈竹。
破竹為絲之技藝，亦是考驗(yàn)功力的關(guān)鍵，需得手持利刃，輕啟竹節(jié)之痕，手法嫻熟而有力，力道精準(zhǔn)而不傷竹質(zhì)。
屏風(fēng)乃是大件，不需要太過窄細(xì)的竹絲，只需劈成竹片即可。
若是需要制作更加精巧的竹編，還可在薄竹片的基礎(chǔ)上繼續(xù)推進(jìn)，好的竹絲細(xì)若發(fā)絲，韌如琴弦，光澤動(dòng)人。
奶奶周秀芳從前就是編織的好手，程云桃便把這件事安排給她老人家，也算是找了個(gè)手工活做，不至于太無聊。
而她則和弟弟妹妹在一旁輔助著劈竹片，一家人分工有序，一下午的時(shí)間很快就過去了。
將薄竹片劈好后，便需心無旁騖，全神貫注。
手中上下翻飛，或橫或縱，或交或錯(cuò)，經(jīng)緯交織，不斷調(diào)整著編織的節(jié)奏與力度，力求將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到極致。
細(xì)節(jié)之處，如邊框之加固，要選用更為粗壯的竹條，精心打磨，使其與屏風(fēng)整體融為一體，既牢固了形，又增添了韻。
等待編織完畢之后，屏風(fēng)雛形便能夠得以顯現(xiàn)，還需以砂紙輕磨屏風(fēng)表面，去除竹絲之毛刺，使其光滑如鏡，觸感溫潤(rùn)如玉。
這個(gè)過程很是漫長(zhǎng)，就算是熟練的工匠也要一連趕制上好些日子，方可有所得。
程云桃并不心急，眼瞅著天色漸晚，便將已經(jīng)處理好的材料收整了起來，藏在了突出的巖石下，打算明早再來繼續(xù)做。
忙了一整日，她現(xiàn)在只想吃些清淡鮮甜的食物，思索了片刻后，打算一人來上一碗蝦仁餛飩。
精心挑選些鮮活的河蝦，剝殼去腸線后，細(xì)細(xì)剁碎，與彈嫩的雞肉混合，調(diào)入鹽、姜絲、蔥末及少許料酒，用以去腥增香。
和面搟皮，將面團(tuán)揉至光滑，再搟成薄如蟬翼的餛飩皮，每張皮上輕輕一抹餡料，對(duì)折捏緊，邊角一旋，便成就了一只只小巧精致的餛飩。
隨在大鍋中燒沸水，再將餛飩逐一投入，待其浮起，翻滾片刻，直至皮薄餡熟。
她拿了幾只寬大的海碗，細(xì)心地將紫菜和蝦皮鋪于碗底，隨后舀入一勺滾燙的熱湯，紫菜迅速吸水泡發(fā)，瞬間釋放出濃郁的鮮味。
接著撒上一把翠綠的蔥花，加入適量的鹽和少許白胡椒粉，用以提味，再滴入一兩滴香油，香氣立刻四溢開來，令人垂涎欲滴。
制作完成的蝦仁餛飩，湯底清澈透亮，蝦皮與紫菜在湯中輕輕搖曳，面上浮著一層淡淡的清油，閃爍著誘人的光澤，而那翠綠的香蔥，如同點(diǎn)點(diǎn)翠玉，散落其間。
看著雖然清淡，但那若隱若現(xiàn)的香味卻勾人得很，讓人迫不及待地想要品嘗這一口鮮香滾燙的美味。
大家都扎扎實(shí)實(shí)的干了一下午的活了，期間沒吃過什么點(diǎn)心，這肚子自然也是餓得厲害。
輕舀起一個(gè)餛飩，只見那餛飩皮薄如蟬翼，經(jīng)過沸水的洗禮后更顯晶瑩剔透，柔軟地包裹著內(nèi)里飽滿的餡料，隱約間可見肉餡與鮮蝦仁交織其中，誘人無比。
程璟竹最為心急，也顧不上燙，便急忙把餛飩往口中塞去。
一口咬下，餡料中的鮮香汁水在口腔中瞬間迸濺開來，越嚼越能感受到那層層遞進(jìn)的鮮味，仿佛海浪一般一波接一波地沖擊著味蕾。
是真的鮮甜，也是真的燙人，可程璟竹卻不舍得把這餛飩給吐出口，硬是哈著氣，在嘴巴里來回滾動(dòng)餛飩，試圖快速降低它的熱度。
這副滑稽的模樣，逗得一旁的眾人忍不住笑出了聲，程云桃適時(shí)的出聲提醒道。
“小竹，你慢點(diǎn)吃，吃燙食對(duì)喉嚨和胃都不好，以后你得改掉這個(gè)壞習(xí)慣?！?p> 程璟竹張著嘴巴，連話都說不清楚，只能用力地點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示自己知道。
有了這被燙著的前車之鑒，其他人吃餛飩的動(dòng)作就要來得斯文不少了。
程云桃舀起一個(gè)餛飩，吹了又吹，直到不燙了，才緩緩送入口中，感受其中滋味。
蝦仁并未剁得過于細(xì)碎，保留了恰到好處的顆粒感，咀嚼時(shí)帶著一絲微妙的韌勁。
餛飩的咸鮮與清湯的淡雅相互映襯，既不過分張揚(yáng)，也不失細(xì)膩溫婉，兩者相得益彰。
大口喝下那清爽鮮美的湯底，一股暖流瞬間涌遍全身，胃中暖洋洋的，仿佛被一股溫柔的力量所包圍，帶來了一種難以言喻的舒適與滿足。
山洞里再次安靜了下來，只偶爾響起調(diào)羹碰撞碗壁的細(xì)響。