第19章 張大廚的肯定
宋家莊到縣城有將近八十里地，靠走著是有些遠(yuǎn)的。金寶和平常一樣，先是從村兒里走到鎮(zhèn)上，在種子行前，花了兩文錢搭上回縣城的騾車。
騾車比牛車快得多，所以不到一個(gè)時(shí)辰，金寶就站在德晟大酒樓門前了。
德晟大酒樓位于縣中心的洪武大街上，雖不是縣里最大的酒樓，但能在洪武大街開(kāi)店的主家，自然是關(guān)系和銀錢都少不了的。
李嬸子的男人叫宋廷，是鎮(zhèn)上有名的泥瓦匠，現(xiàn)在他家大兒子元寶就跟著他，學(xué)這門手藝。二兒子金寶還是花了錢、托了人才送到這德晟大酒樓來(lái)做學(xué)徒的。
金寶是后廚的學(xué)徒，他肯吃苦，就是打上一天的土豆皮子，也不見(jiàn)絲毫不滿和懈怠。在后廚干了兩個(gè)月雜活，被酒樓一位做糕點(diǎn)的大廚相中做了學(xué)徒。
師傅姓張，有女沒(méi)兒，所以拿他當(dāng)半個(gè)兒教著，待他極好。他也敬重師傅，今兒金寶就要先來(lái)跟師傅通個(gè)氣，卻沒(méi)想到撲了空，師傅家中有事，要明日才上工。
第二天一早，張大廚嘗了金寶帶回來(lái)的瓜子，確實(shí)是沒(méi)吃過(guò)的好味道。
“入口味道香濃，新鮮回甘，沒(méi)有市面上賣的炒瓜子的潮濕或焦糊味。我磕了一些，也沒(méi)有覺(jué)得口舌干燥?！?p> 張大廚又伸手在瓜子里挑揀，說(shuō)道：“瓜子個(gè)大均勻，厚實(shí)飽滿，而且沒(méi)有雜質(zhì)，空殼懷籽也很少，看著是用心挑選過(guò)的！”
張大廚從做了多年后廚的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，都贊不絕口。
金寶又將伊人對(duì)炒貨的評(píng)價(jià)復(fù)述給了張大廚，當(dāng)然，用河沙來(lái)做炒貨的事他沒(méi)說(shuō)。
“嗨！瞧我這記性！”金寶一拍腦袋，想起宋伊人寫了紙條的，他就顧著滿心的興奮了，竟然忘了這么重要的事！金寶掏出那張黃紙來(lái)。
張大廚祖上幾代都是做大廚的，家里還算富裕，自然也認(rèn)得字。只見(jiàn)紙條上寫著：
炒貨種類：九燈蓮瓜子、南瓜瓜子、山核桃、金栗、花生等均可做。
伊人炒貨的優(yōu)點(diǎn)：
一、香脆醇香，后味回甘。
二、個(gè)大，色澤亮，顆粒飽滿。
三、殼薄容易磕，干濕度正好，不易口干舌燥。
“你方才說(shuō)，這是一女子所制？紙條也是那女子所寫？”張大廚看過(guò)紙條，向金寶詢問(wèn)。
“是，是鄰家的妹妹，已嫁作人婦，名喚宋伊人?！苯饘毴鐚?shí)交代道。
張大廚聽(tīng)了這話，又忍不住看了看手里的紙條，心里納罕道：這紙條上的字雖然有幾處錯(cuò)誤，但這字…橫豎寬，中截細(xì)若游絲，十分靈動(dòng)飄逸，卻不失…勁道…，紙條如此稀奇，這炒貨更是稀罕。
真是個(gè)稀罕人兒?。埓髲N在心里感嘆道。
其實(shí)宋伊人寫的是瘦金體，她很喜歡瘦金體，所以在現(xiàn)代下過(guò)苦功夫，冬練三九，夏練三伏的，自然在瘦金體上有些心得。
但這個(gè)時(shí)代并沒(méi)有這種字體，所以張大廚并不知曉，只覺(jué)得這字體好看。
張大廚以前在戲樓做過(guò)糕點(diǎn)廚師，后來(lái)才來(lái)的德晟大酒樓，自然知道炒貨都是在那些花費(fèi)比較高、或是達(dá)官顯貴出入的場(chǎng)所才有的，那是因?yàn)槠焚|(zhì)一般的炒貨不受歡迎，但品質(zhì)好的價(jià)高，普通人吃不起。
現(xiàn)在既然這炒貨質(zhì)量好，價(jià)格還合適，簡(jiǎn)直是完美！他手里有一些采購(gòu)物資的權(quán)限，不必提給大掌柜就能支銀錢。所以當(dāng)即就吩咐金寶：“金寶，今日十五，酒樓忙，明日你再回村一趟，看后日能否帶五十斤回來(lái)，不，明日，如果可以明日你就回來(lái)！”
“哎得嘞！師傅！”
“酒樓先試售看看，另外她說(shuō)的那些其他的炒貨，如果有的話，每樣也來(lái)個(gè)三五斤！”
“行！師傅，我們村兒上有個(gè)大伯就在這條街上賣菜，我讓他帶個(gè)口信回去給伊人妹妹，讓他提前準(zhǔn)備著！”他一邊往外跑一邊說(shuō)道。
李嬸子并沒(méi)有跟金寶說(shuō)伊人在哪里賣餅，所以金寶只能寄希望于車把式慶大伯。
“你慢點(diǎn)，這么大了還毛毛愣愣的！”張大廚站在門口，笑著喊道。
金寶說(shuō)的賣菜大伯就是車把式慶大伯，他風(fēng)風(fēng)火火地跑到洪武大街，卻沒(méi)找見(jiàn)人。問(wèn)了人，才知道慶大伯剛走，金寶小跑著就去追。慶大伯趕的是牛車，要慢上許多。
眼看著前邊慶大伯的車屁股，金寶放開(kāi)了嗓子喊道：“慶大伯！慶大伯！你停停！”
慶大伯回頭一看：?jiǎn)眩@不宋廷家的老二么！趕緊拉停了車。
金寶追上了大伯，卻一眼就看到車上的宋伊人。他跑得氣喘吁吁，只扶著膝蓋喘粗氣。
“廷家二小子，你要回村兒？”慶大伯笑呵呵的說(shuō)。“沒(méi)事，不著急，你勻口氣兒再說(shuō)！”
“大…大伯，我不回…去，求您…帶個(gè)口信給…給我娘。”金寶留了個(gè)心眼，怕帶口信給宋伊人會(huì)給她引起不必要的麻煩，也怕她炒瓜子的手藝暴露，更是知道自己家對(duì)面的馬家不是善茬，尤其鄭氏。所以只說(shuō)口信帶給他娘，他想著伊人聽(tīng)了自然明白。
“就說(shuō)瓜子…要五十…五十斤，其余的要是有…也來(lái)三五斤，我明日…明日回去取，最晚后日！”他又喘了一陣氣才說(shuō)道。
“要這么多瓜子做甚？”慶大伯好奇起來(lái)，這玩意要么是有錢人家撿著品質(zhì)好的吃，要么就是便宜的但不咋好吃，普通人家都不吃這個(gè)。
金寶還是不太會(huì)說(shuō)謊，所以只能喘著粗氣，擺擺手，示意慶大伯自己跑得上起不接下氣。
慶大伯也沒(méi)再追問(wèn)，只保證會(huì)帶到口信兒，就趕著牛車?yán)^續(xù)走了！
宋伊人聽(tīng)了金寶的話，心下頓時(shí)了然：炒瓜子是得到酒樓的首肯了，接下來(lái)就要看炒貨的“試營(yíng)銷”效果了！
只覺(jué)香脆醇香，后味回甘
香脆回甘，好吃不上火
個(gè)大，質(zhì)好，雜質(zhì)少，色澤好，顆粒飽滿
瓜子個(gè)大均勻，厚實(shí)飽滿，干濕度正好，絲毫沒(méi)有市面上賣的炒瓜子的潮濕或焦糊味，而且沒(méi)有雜質(zhì)，空殼懷籽也很少
殼薄容易磕，入口味道香濃，新鮮回甘，磕久了也不易口干舌燥