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固始私房小廚

第五十一章馬芷莧包子

固始私房小廚 地府神君 2143 2024-04-04 23:36:59

  雨季總歸是多情的,自從從鄉(xiāng)下回來(lái),這老天爺便是像是擰開(kāi)了閥門(mén),時(shí)不時(shí)的便要下上一陣,姥姥帶著三個(gè)孩子窩在樓上,倒也相安無(wú)事,大毛雖也時(shí)常吵鬧,想要見(jiàn)媽媽,但被姥姥跟小壯一混,這一天便又過(guò)去了。

  這一天,早上下過(guò)一陣,竟破天荒的出了個(gè)大太陽(yáng),姥姥腿腳不便,小莉便搶先將桌椅板凳安排下,一行幾人興高采烈的上了頂樓。

  姥姥看著歷經(jīng)摧殘的小菜園,止不住的心疼,紅莧菜正不知死了多少,就連扛造的小蔥也有缺損。

  只有那不經(jīng)人栽種的馬芷菜,倒生的格外茂盛。

  姥姥蹲在地里,將馬芷莧系數(shù)拔去,攤開(kāi)在樓頂,太陽(yáng)一曬,頓時(shí)萎軟下來(lái),再洗凈泥沙,放在樓頂繼續(xù)晾曬,待到晚上收到下面,在水里汆過(guò),用菜罩放置樓頂曬干。

  曬干后放入清水泡發(fā),準(zhǔn)備粉條200克和小蔥100克,姜、干辣椒切碎,泡發(fā)后的馬芷莧同粉條、小蔥一同切碎,加鹽、雞精、生抽、耗油、十三香攪拌均勻,在面板上撒下面粉,將發(fā)面倒出和好,切成大小相等的積子,在面板上按壓后,將面餅在手中沿中心往外擠捏一圈,直至成型,將捏好的面餅攤開(kāi)在掌心,挖兩勺餡料在面餅中央,拿面餅的掌心微微往上收攏,右手沿面餅的周邊收口,直至中心。

  包子準(zhǔn)備完畢,靜置半個(gè)小時(shí)二次醒發(fā),根據(jù)氣溫,夏季時(shí)間短些,冬季側(cè)時(shí)間需要更長(zhǎng)。大火燒開(kāi)蒸鍋,待水開(kāi)后,分層放入包子,中間留出足夠大的縫隙,讓包子再次醒發(fā),大火蒸熟,這期間需要15到20分鐘,關(guān)火后不要馬上掀開(kāi)鍋蓋,片刻開(kāi)鍋,馬芷莧的包子便做好了。

  馬芷莧這味野菜,鮮食有酸味,唯有汆過(guò)曬干,方能保有野菜的鮮香而不至有酸味。

  說(shuō)來(lái)也奇怪,自從姥姥拔了馬芷莧,這天便晴了,炙熱的太陽(yáng)繼續(xù)炙烤著大地,經(jīng)過(guò)這兩天的忙活,這包子才算吃到嘴。

  大毛跟著姥姥,姥姥便每日變著花樣的做好吃的,雖是家常便飯,因?yàn)槔牙炎龅挠眯?,大毛倒也吃的津津有味?p>  這包子今天也是吃了兩個(gè),又喝下一碗面籽湯,肚子吃的飽飽的,連平時(shí)愛(ài)吃零食的毛病,也不知不覺(jué)的治好了。

  這不晚飯剛過(guò),大毛便跟小壯湊到一塊,便看動(dòng)畫(huà),便鼓搗桌上的玩具,誰(shuí)知門(mén)外竟突然響起的敲門(mén)聲。

  姥姥忙從廚房里探出頭來(lái):“小莉去開(kāi)下門(mén)!不知是不是你爸爸回來(lái)了?”

  “爸爸沒(méi)帶鑰匙嗎?”小莉忙從趴著的凳子前站起身來(lái),往門(mén)口跑去。

  “也對(duì)!那不知道是誰(shuí)!”姥姥正說(shuō)著,門(mén)已經(jīng)打開(kāi),媽媽赫然站在門(mén)口,大毛打量著門(mén)口的媽媽,半天說(shuō)不出話。

  “不是不讓你上來(lái)嗎?你怎么上來(lái)了?”姥姥擦著手走出廚房,一面急急上前攙扶媽媽。

  “毛毛怎么了?怎么這樣看著媽媽?”媽媽將肩上的包放到沙發(fā)上,伸手去抓大毛,大毛只抬眼看了看媽媽,便又低頭繼續(xù)跟小壯玩耍。

  “毛毛!快過(guò)來(lái)呀!你看這孩子!你上午不還在鬧著找媽媽嗎?這媽媽上來(lái)看你,你還不趕緊過(guò)來(lái)!”姥姥也跟著含笑招手。

  大毛聞言,趴在桌上的身子,往媽媽旁邊彎了過(guò)去,用手指點(diǎn)了點(diǎn)媽媽的肚皮:“這里有小妹妹了嗎?”

  媽媽跟姥姥對(duì)視一眼,忍不住笑彎了腰:“哪里就那么顯了?才五個(gè)月呢!”

  “你照了沒(méi)有?到底是男孩還是女孩?”姥姥也跟著急忙問(wèn)道。

  “現(xiàn)在都不讓照!誰(shuí)知道呢?大華說(shuō)男孩女孩都好!”媽媽低頭扶摸著肚子,再次伸手去拉大毛:“姥姥告訴你的?媽媽?xiě)言械氖??有小妹妹了,你高興嗎?”

  大毛把身子一縮,躲過(guò)了媽媽伸過(guò)來(lái)的手。

  “沒(méi)有!誰(shuí)也沒(méi)跟他說(shuō)!這孩子精著呢!恐怕是猜到的!”姥姥笑著伸手過(guò)來(lái)點(diǎn)了點(diǎn)大毛的額頭。

  大毛耷拉著臉,將嘴湊到小壯耳朵上:“不如我們到上面去玩吧!”

  “那可不行!”姥姥連忙開(kāi)口阻止:“樓上沒(méi)人看著!小莉你先別寫(xiě)作業(yè)了!一天到晚的寫(xiě)!你怎么那么多作業(yè)!快看著弟弟們!帶著他們?nèi)ネ妫 闭f(shuō)著將手拍在媽媽的手上:“這一胎要是個(gè)女孩就好了!不過(guò)男孩也好!”說(shuō)著又像是想起了什么,開(kāi)口問(wèn)道:“對(duì)了!你弟媳怎么樣?這一胎坐穩(wěn)了沒(méi)有?”

  媽媽搖了搖頭:“天天打保胎針!連床都不讓下了!”

  “這下可把你婆婆栓住!看她還到處走去!”姥姥說(shuō)著又接著說(shuō)道:“你們妯娌這前后相隔不遠(yuǎn),你婆婆去看她,你這坐月子可怎么辦?”

  “相隔兩個(gè)多月呢!她怎么不能回來(lái)?再說(shuō)妙妙她媽也在那呢!這孩子一生,大華他媽肯定住不長(zhǎng)!”媽媽說(shuō)的十分肯定,姥姥長(zhǎng)嘆一聲:“那就好!我這城里哪都摸不著,腿又不好!侍候不好再讓大華埋怨就不好了!”

  “沒(méi)事!媽!你這是想多了!還早著呢!”媽媽說(shuō)著在沙發(fā)伸直了腿,斜依在沙發(fā)上。

  “怎么了?”姥姥忙伸手扶了扶媽媽的后腰:“怎么了?現(xiàn)在就已經(jīng)這么累了?”

  “跟懷毛毛的時(shí)候不一樣!懷毛毛的時(shí)候都不怎么顯!這坐在這,肚子感覺(jué)窩的慌!”媽媽說(shuō)著將另外一條腿也伸開(kāi)來(lái)。

  “那你還上來(lái)?!那快去屋里躺一會(huì)吧!”姥姥說(shuō)著剛要伸手去拉媽媽,媽媽卻突然開(kāi)口問(wèn)道:“怎么了?”

  姥姥順著媽媽的視線望去,不知何時(shí)小莉已站在面前。

  “怎么了?”姥姥也跟著詢問(wèn)。

  “毛毛跟小壯下樓去了!”小莉連忙開(kāi)口稟告。

  “那你怎么不拉著他呀?!???”姥姥連忙站了起來(lái):“說(shuō)上哪去了沒(méi)有?”

  “毛毛那孩子,小莉說(shuō)不動(dòng)的!”媽媽跟著從沙發(fā)站起身來(lái):“媽你別急!他們?nèi)ゲ涣四?!這門(mén)口都是熟人!我下去看看!”說(shuō)著將包往身上一甩,便往門(mén)外走去。

  “你慢點(diǎn)!還是我去吧!”姥姥扶著門(mén)框搶到了媽媽的前面,一面埋怨小莉:“你怎么不跟著呀?這馬路上車多!萬(wàn)一碰到了怎么辦?”說(shuō)著急急下了樓梯,媽媽忙回身招呼小莉:“你趕緊把門(mén)鎖上!快!”

  小莉依言摸了摸脖子上的鑰匙,鎖上房門(mén),跟著媽媽也急急了下了樓。

  

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