第23章 各種配方
所謂的品，指的是陳智聰拿出根筷子，把筷子伸進鹵水里，然后再將筷子拿出來，將沾滿了鹵水筷子的那一頭放進嘴里品嘗鹵水的味道。
“小陳你在干嘛？”廚房里任嬸看到陳智聰奇怪的行為，很是不解的問道。
怎么滿滿一鍋的鹵菜這家伙不吃，反倒是吃起鹵水來了？
“咸度偏高，醬香度不夠濃郁，不過還馬馬虎虎?！标愔锹斪匝宰哉Z道。
剛剛走進廚房的任叔聽到了這句話，馬上就問道：“小陳你不是說有獨門的鹵水配方么？趕緊拿出來吧！”
任叔也就是年輕的時候，在人家燒鹵店干過幾年工，偷學(xué)到點手藝，然后自己開店幾十年，雖然說經(jīng)過幾十年的摸索，做的東西還不錯，但是距離專業(yè)水準(zhǔn)還有一定距離，就更別提特一級廚師的水準(zhǔn)了。
昨天晚上見識過陳智聰?shù)膹N藝，聽到剛才陳智聰說他不足的地方，倒也沒在意，反而虛心的詢問。
“任叔，你這鍋鹵水也很久時間了，鹵水這玩意是越用越老，鹵出來的菜味道就越好。我看暫時還可以用用，等等新配制的鹵水完全成型之后，在換不遲?！标愔锹斀ㄗh到。
“行，都聽你的?！比问鍖﹃愔锹?shù)膹N藝是徹底服氣了。
“恩，不過可以加一鍋大骨熬成的高湯，別放鹽，再放點其他料進這鍋鹵水里，鹵出的東西味道會好不少的?！标愔锹斀ㄗh道。
說完陳智聰七翻八翻的，翻出幾樣香料，然后丟進水里泡著，等等香料干凈了，并且泡開了之后，陳智聰弄塊紗布包好，系住口子就將這包香料丟進鹵水里一起慢慢煮。
做完這些，陳智聰喊道：“任叔，來來來，我教你鹵水的配方。”
拿出一張字，一支筆，陳智聰飛快在上面寫起配方，邊寫還邊交代：“這是醬香型鹵水的配方，這是五香型配方，這是麻辣型的配方，這是鹽焗型的配方?！?p> 用料，以及各種材料的分量，陳智聰寫的清清楚楚。
寫完之后陳智聰說道：“任叔，來來來，我教你正宗的燒雞和燒鴨的做法！”
半響之后，一陣撲鼻的香氣從廚房傳了出來，然后陳智聰拎著一只燒雞，任叔拎著一只燒鴨就出來了。
“來來來！大家先歇歇，嘗嘗新出爐的燒雞和燒鴨！”陳智聰大聲的吆喝道。
兩碟酸梅醬擺出來，那邊任叔拎著菜刀咔咔咔的幾下，一盤燒雞和一盤燒鴨就擺在了桌子上。
燒雞和燒鴨被切成塊，里面濃郁的香氣更加飄逸了出來，忙了兩個多小時的眾人馬上圍了上了。
“任叔，你今天做的燒雞真好吃??！”張子韜手上抓著一只雞腿，邊吃邊大聲呼叫。
“餓了吃什么都好吃！”李艷虹說道，忙了兩個多小時，確實是又餓又累啊。
“可是，味道明顯比平時好吃很多啊！”陸嘉欣還是能分辨出來，不像李艷虹那種大大咧咧的。
“呵呵，這是小陳指點我做出來的，看來確實是比我平時的好很多??！”任叔笑呵呵的說道：“別急別急，還有還有，剛剛我們一批做了十幾只來的！”
“趕緊，再來一只??！”張子韜剛伸出手，卻發(fā)現(xiàn)盤中的燒雞燒鴨已經(jīng)被一掃一空了。
“你們坐著就好，我去拿！”任嬸樂呵呵的笑著說道，這幫年輕人不但是忙燒烤的事情，連帶著小食店很多準(zhǔn)備工作都搶著做了。
接下來這一天，就沒平時那么忙了啊。
轉(zhuǎn)眼就是任叔小食店開門的時候了，幾個人索性又在店里幫忙到了下午一點多，等等人流少了很多之后，才都上去忙自己的事情了。
很快，晚上七點鐘，任叔小食店門口擺出了幾張桌子，當(dāng)然還有燒烤架。幾個人各司其職，分開開始干活。
陳智聰就不用說了，燒烤架子前就是他了，然后陸嘉欣在一邊觀看學(xué)習(xí)。幾人商量的是，要是燒烤攤生意確實不錯，陸嘉欣辭職之后，就主要靠她來打理了，其他人就是幫幫忙。
所以第一個跟著陳智聰學(xué)習(xí)的就是陸嘉欣。
張子韜是打雜的，李綺虹李艷虹就是下單，上菜的。收銀統(tǒng)一任叔前臺那里，生意打烊結(jié)束之后就拿著單子一起結(jié)算這樣。
對面的燒烤攤也擺了出來，很明顯，對面已經(jīng)坐著三三兩兩的人在吃著燒烤，喝著啤酒，但是陳智聰這邊還沒有一個客人坐下來。
除了那邊不少是老顧客之外，還因為陳智聰這邊的價格明顯要高點，大概要高百分之二十的樣子。
有幾個人準(zhǔn)備過來，結(jié)果一翻菜單，就跑到對面去了。
“聰哥，情況不妙啊?！标懠涡赖吐暤恼f道。
雖然說沒投多少錢，燒烤架，食材，調(diào)料品和一些餐具一共也才花了一千七八百塊錢，到那時這種對面生意不錯，這邊還空無一人的情況，任誰都不好受啊。
“沒事，再等等?！标愔锹敳粨?dān)心，他特一級廚師的手藝，再加上獨門調(diào)料做出來的燒烤，除非你不吃，不然就是吃了還想吃！
只是第一波客人難等到而已。
沉靜了一下心情，陳智聰抓起一把羊肉串，升起了炭火，開始了燒烤。
拿著刷子將每根羊肉串細細的刷上一層植物油，然后均勻的撒上一層特制的調(diào)料，很快，羊肉串在炭火的炙烤下發(fā)出細微的嗞嗞聲，一股誘人的香味開始散發(fā)出來。
城中村，這個時候正式下班人流比較多的時候，香味散發(fā)出來，很快就吸引到了不少人側(cè)目。
再刷一層油，調(diào)料再一次灑下，羊肉串進行第二次炙烤。很快，這股誘人的香味更加濃郁了，然后，馬上就有人停下了腳步，問道：“羊肉串怎么賣？”
“四塊錢一串，十塊錢三串?！标愔锹?shù)恼f道。
“太貴了吧，對面十塊錢五串！”準(zhǔn)備買的人頓時不開心，這價格相差的太多了??！
沒辦法，陳智聰這是正宗的羊肉，按照任叔的說法，對面那是兩塊多一斤的狐貍?cè)饨?jīng)過特殊手段加上羊肉精腌制成的。
正是靠著價格偏低的羊肉串牛肉串什么的，對面的生意才那么紅火，其他的燒烤品種，其實也不必陳智聰這邊低多少。