“你們看著，這炒菜，第一步，首先講究的是刀工，食不厭精膾不厭細，要想炒出來的菜色香味俱全，刀工是必不可少的基本功！”張俊平一邊說著，一邊拿起一把剔骨尖刀，在手上挽了個刀花。
拿起一根蘿卜，一切兩半，刷刷刷，刀光飛舞，一朵用蘿卜雕刻的小白花出現(xiàn)在大家的眼前。
“怎么樣？看到了嗎？這就是刀工！”張俊平拿著蘿卜花給廚子看。
心里暗暗得意，自己這刀工沒有拉下，就這手刀工，拿到新東方，那也是絲毫不差的。
“郎君威武，郎君您這刀工真神了，要不是小的親眼看著郎君用蘿卜雕刻出來，還以為這是一朵真的花朵呢！”廚子滿臉崇拜的說道。
“這只是雕蟲小技而已，廚藝一道，博大精深，值得你用一輩子去研究！”張俊平淡淡的笑著，心里卻是很滿足，這廚子不錯，放到后世，就算當不成名廚，也能去德云社說相聲，是個好捧哏。
接著，張俊平就著現(xiàn)有的材料，炒了一個醋溜白菜，一個蘿卜絲鯽魚湯，一個紅燒鯉魚，一個蔥爆羊肉。
“來，你們都來嘗一嘗！看看我這手藝如何？”張俊平看著自己炒出來的菜，很是滿意，笑著招呼張祿、廚子，還有幾個幫廚過來品嘗。
“郎君，這個····”廚子看著從來沒有見過的精彩菜肴，聞著撲鼻的香味，咽了咽口水，沒敢動筷子。
“什么這個那個的，你們不嘗嘗，怎么知道這炒菜是什么滋味？又如何學習炒菜？
快點，娘們唧唧的！是不是大老爺們？”張俊平一瞪眼，罵道。
“謝郎君，謝郎君傳授炒菜技藝！”廚子道謝之后，才上前動筷，從鯽魚湯里夾了一根蘿卜絲。
“祿伯，你也嘗嘗！”
“唉！沒想到，郎君還會炒菜，真是能者無所不能！我張家有幸，活該興旺?。 睆埖摳袊@了一句，才上去動筷，夾了一筷子醋溜白菜。
“好吃，真是太好吃了！”
“小的從來沒有吃過，這么美味的菜肴！”
“張旗！”張祿把幾道菜都品嘗一遍之后，對著廚子大喝道：“還有你們幾個，郎君大度，傳你們炒菜的本事，你們幾個要是敢把這炒菜的本事泄露出去，小心你們的腦袋！”
“是，是！祿叔，您放心，就算是打死小的，小的也不會外傳的！郎君傳授小的本事，小的要是吃里扒外，把這本事傳給外人，那不是豬狗不如嗎？”廚子張旗大聲保證道。
“小的，絕不外傳！”
“要是外傳，就讓小的，一輩子娶不到娘子！”幾個幫廚也跟著發(fā)誓。
“好了，祿伯何必那么認真，他們真要是傳出去，你還能殺了他們不成？手藝這東西，不能怕外傳，更不能敝帚自珍！
就是要傳出去，讓更多人學會炒菜的手藝，大家共同研究，才能讓炒菜越來越好吃，才能發(fā)明出更多更好吃的菜肴！
讓老百姓擺脫燉煮的生活方式，飯桌上多幾道菜肴，這也算是一份功德！”張俊平笑著制止了要給廚子。幫廚下封口令的張祿，笑著說道。
“張旗，你也是府里的老人了，這炒菜，我不怕外傳，只是就這幾道菜，外傳也沒什么意思！你們好好研究炒菜，等我感覺差不多的時候，我允許你對外收徒！正式把炒菜發(fā)揚光大！”張俊平又鼓勵了廚子張旗一番。
“喏！郎君放心，沒有郎君的允許，小的絕對不會把炒菜的技藝傳給任何人！”張旗沖張俊平抱拳道。
“郎君，放心便是，這張旗，還有這幾個幫廚的小子，都是老兄弟的孩子，從小就在府里長大，還是很可靠的！”張祿這時又上前替張旗幾人作保。
權貴之家錯綜復雜，互相聯(lián)姻，其實這權貴家里的家仆又何嘗不是犬牙交錯，尤其是像張祿，張旗這樣自幼生活在府里的家仆，也同樣彼此要么是聯(lián)姻，要么是老兄弟的子女，各種關系，很是復雜。
張祿看似在訓斥張旗，實在是愛護，提醒張旗不要貪小便宜，翻了大錯。
現(xiàn)在當家的郎君，可不是原來宅心仁厚的老爺，犯了錯最多訓斥一頓，哪怕是大錯，也只是打一頓板子，趕出府去。
現(xiàn)在的郎君是真敢殺人，之前門房吃里扒外，就被沉了汴水河。
前車之鑒，就算是他，在振奮之余，也不得不打起小心來應付郎君交代的事情。
“張旗你可識字？”
“回郎君，小的識的一些字！”張旗小心的回答道。
“那就好，回頭我寫一些菜譜，你拿去慢慢研究！
這蘿卜……回頭弄一點五香蘿卜干出來！”張俊平看看廚房里堆了一大堆的蘿卜。
這蘿卜，在大宋也只有殷實人家才能吃得起。
“郎君，您說的那個五香蘿卜干怎么做？”
“簡單，蘿卜切條，曬干之后，用清水洗凈，控干水之后，用花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽磨成的粉加上適量的鹽，均勻撒到蘿卜條上，再曬干就可以了。
灑五香粉和鹽的時候，最好用手揉搓，這樣能夠讓五香粉和鹽更好的融入到蘿卜條里！”
“明白了！小的先嘗試一下，哪里不明白，再向郎君請示！”
“嗯，用水揉搓的時候，一定要把手洗干凈！
誰要是敢用臟手去揉搓蘿卜干，我把他的手打腫！”張俊平專門交代了一下衛(wèi)生問題。
“郎君放心，小的一定把手洗的干干凈凈的！”
“郎君，揉搓蘿卜條的事情，交給后院的丫鬟吧！我找?guī)讉€沒有破身子的漂亮丫鬟來揉搓蘿卜條！”張祿在旁邊建議道。
張俊平回頭看著張祿，沒想到這老家伙，心里還有這騷主意。
“祿伯，沒必要用什么沒破身子的漂亮丫鬟，咱們家沒那些窮講究，只要把手洗干凈就行！”張俊平笑著拒絕了張祿的建議。
開玩笑啊！用處&女去炮制五香蘿卜干，他張俊平還沒那么荒誕，更沒那么騷氣。