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荒野尋食記

第三百六十四章 豬腸衣

荒野尋食記 孤子舟 2238 2019-04-10 20:00:00

  論壇帖子里面發(fā)生的事情,林燁此刻完全不知道,他現(xiàn)在才剛吃完晚飯,跟喬豐在那一邊喝茶,一邊閑聊呢。

  “喬哥,你的藥劑實(shí)驗(yàn)做的怎么樣了,應(yīng)該快成功了吧?”給喬豐斟了一杯茶后,林燁詢問道。

  林燁雖然弄出了不少有藥效的飲品或者食物,但是那都是他按著系統(tǒng)的提示弄出來的,他自己其實(shí)對(duì)藥劑試驗(yàn)什么的,可以說是一竅不通。

  現(xiàn)在會(huì)開口問,純粹是想起喬豐之前說快要成功了,所以現(xiàn)在有些好奇而已。

  “三階治療藥劑是已經(jīng)做出來了,不過現(xiàn)在還沒達(dá)到預(yù)期效果,還得調(diào)試調(diào)試才行!”喬豐回答道,然后喝了口茶。

  “調(diào)試?我還以為藥劑試出配方就可以了呢!”林燁有些不解的說道。

  “那樣當(dāng)然也可以,不過藥效就沒有那么好了!”喬豐笑了笑說道,然后也給林燁科普了下。

  大災(zāi)變已經(jīng)過去幾百年了,藥劑作為魂者跟星獸星植戰(zhàn)斗的一大依仗,除了精神藥劑外,各種各樣的藥劑其實(shí)已經(jīng)很完善了,藥劑師們想要弄出全新種類的藥劑來,基本上是不太可能的。

  當(dāng)然林燁這種靠著系統(tǒng)作弊,另辟蹊徑從茶飲和藥膳入手的另類,不能算在其中。

  所以現(xiàn)在大部分的藥師,晉升的時(shí)候,基本都是通過試驗(yàn)出已有藥劑的藥效來實(shí)現(xiàn)的。

  不過即使試驗(yàn)出了大致配方,但是因?yàn)椴牧媳壤募?xì)微差距,以及藥劑師本身手法的不同,出品的藥劑藥效還是會(huì)有差距的。

  這對(duì)藥劑師的晉級(jí)是沒有影響的,能做出幾階的藥劑,那你就是幾階的藥劑師,但是如果這藥劑藥效不如其他藥劑師的話,那你的藥劑就賣不出去了。

  而且這對(duì)藥劑師下一階的晉級(jí)也是有影響的,畢竟如果你對(duì)藥劑制作的掌控,還不夠細(xì)微,那你想試驗(yàn)出來更高級(jí)的藥劑,那根本就不可能。

  在喬豐對(duì)林燁的科普中,很快兩人就泡完一壺茶了,本來林燁準(zhǔn)備重新再泡一壺的,不過喬豐擺擺手拒絕了,表示他要繼續(xù)去調(diào)試藥劑了,爭(zhēng)取早日做出滿意地藥劑來。

  然后就跟林燁告別,回他的藥劑室去了。

  而林燁本身茶也喝得差不多了,再說也沒人一起喝,他也就將茶具收起來,然后準(zhǔn)備回自己屋。

  不過正在這時(shí),他看到了還在院子里面,吊著的豺肉、鯪魚和二刀肉,才想起來下午拿到風(fēng)干箱后,忘了將它們掛到風(fēng)干箱里面了。

  于是林燁先進(jìn)到了自己屋里面,然后找了個(gè)合適的角落,取出風(fēng)干箱放到那里面,然后接上電源,選擇好溫度、濕度和風(fēng)的大小后,他才重新回到了小院。

  然后他將本身在小院臘干的所有東西,統(tǒng)統(tǒng)都收了起來,轉(zhuǎn)掛到了風(fēng)干箱里面。

  當(dāng)這些東西都掛完之后,林燁發(fā)現(xiàn)風(fēng)干箱還有不少的位置,本著不浪費(fèi)地方的原則,他決定再弄一些東西臘起來。

  臘肉、鯪魚干和豺肉這些,現(xiàn)在臘的數(shù)量已經(jīng)不少了,所以林燁沒準(zhǔn)備再弄它們,而是準(zhǔn)備做些新東西。

  之前弄魚包的時(shí)候,林燁就挺遺憾餡料里沒有臘腸的,而今天他正好弄到小腸了,而且風(fēng)干箱又還有地方,林燁自然沒理由不選它。

  做臘腸除了餡料之外,最重要的是要有腸衣,而這個(gè)需要從豬小腸里面弄出來。

  所以林燁首先取了三副之前洗好的豬小腸出來,這要是全都弄成腸衣,做出來的臘腸數(shù)量可不少。

  不過林燁并沒有準(zhǔn)備將三副小腸全都弄成腸衣,而是先將小腸的粉腸部分都切出來,然后收回了空間。

  粉腸部分用來做菜做湯,還是挺有用的,口感比后半截的苦腸好太多,所以就將它們留起來了,弄成腸衣那太浪費(fèi)了點(diǎn)。

  分切好后,林燁就準(zhǔn)備開始刮腸衣了,其實(shí)刮腸衣如果能夠把小腸浸泡幾個(gè)小時(shí),會(huì)更容易刮一點(diǎn),但林燁藝高人膽大,直接就上手操作了。

  首先將小腸攤開在砧板上面,然后按住小腸,用菜刀的刀背,從中間順著其中一頭往外刮,慢慢地就會(huì)發(fā)現(xiàn)小腸里面的肉,就全被刮的從小腸里面出來了,最后只剩下薄薄一層的腸衣。

  弄完一頭后,換個(gè)方向,用同樣的辦法繼續(xù)刮,很快的整條小腸就被林燁刮好了。

  刮腸衣終究是個(gè)細(xì)致活,林燁用了快半個(gè)小時(shí),才將它們都弄完。

  其實(shí)前世的時(shí)候,除了生刮的這個(gè)方法,也有人是通過用醋、面粉和堿將小腸浸泡一段時(shí)間后,搓洗得到腸衣的,這辦法容易操作很多。

  不過一方面是林燁自己前世自己也沒這樣試過,不太放心,另一方面他也沒有堿這東西,所以就沒用這辦法。

  腸衣沖洗干凈后,林燁將它們灌滿了清水,這時(shí)候可以看見,腸衣變成了一根根鼓鼓地透明腸子。

  見腸衣沒有破漏的地方,林燁就將它們繼續(xù)泡在水里面,然后去準(zhǔn)備餡料了。

  餡料制作并不難,本來如果有豬后腿肉或者五花肉的話,效果會(huì)更好,但是二刀肉也不差,只是出來的臘腸會(huì)更瘦而已。

  林燁先將二刀肉去皮,然后直接放到破壁機(jī)里打成肉餡,做臘腸不是做丸子,不用那么講究上勁的事情,所以林燁就沒手工去剁。

  肉餡打好后,在里面加入適量的醬油、味星、鹽、白糖、金竹酒,將它們攪拌均勻,肉餡也就完成了。

  本來這肉餡里如果能加入些陳皮的話,那效果會(huì)更加,可惜林燁并沒有,所以只能放棄了。

  不過這個(gè)對(duì)臘腸的出品并不影響,本身傳統(tǒng)廣式臘腸,也是不加陳皮的,加陳皮是后來開發(fā)出來,口味更獨(dú)特的品種而已。

  腸衣和肉餡都準(zhǔn)備好了,就可以開始灌臘腸了,先將腸衣一端綁好,然后林燁拿出一個(gè)漏斗,插到腸衣里面,接著就是通過漏斗往里面灌肉餡了。

  這里的漏斗,其實(shí)用飲料瓶代替也可以,只取前面漏斗狀的部分就可以了。

  腸衣灌滿后,將入口也綁好,然后再分段綁幾節(jié),這是為了臘好后,要吃的時(shí)候,取用能夠更方便一點(diǎn)。

  最后再用牙簽或者細(xì)針什么的,在每一節(jié)臘腸上都扎上一些小孔,這是用做排氣的,不然臘制的時(shí)候,腸衣內(nèi)的濕氣出不來,臘腸是干不了的。

  這一條腸衣弄完之后,林燁接著又將另外兩條腸衣,也都灌好肉餡,系好繩子,扎上了氣孔。

  弄完這些之后,林燁就提著它們進(jìn)了房間,然后將它們都掛到了風(fēng)干箱里面。

  到這里需要林燁操作的部分就全都完成了,剩下的只需要靜待一個(gè)星期左右,臘腸就可以食用了。

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