晚飯兩道菜，鹽焗雞咸香可口，白切雞皮爽肉滑，而且兩種雞肉不同的鮮味，也是讓林燁好好地滿足了一下他的口腹之欲。
雖然林燁應該算粵省里，不算特別喜歡吃雞肉的人了，但是穿越后，小半年都沒吃過雞肉，他還真是蠻想念那味道，這回算是好好得過了下癮了。
當然林燁也不是兩只雞都吃了干凈，七彩原雞的母雞雖然個頭比雄雞小不少，但一只那也是十多二十斤啊，而且還是處理后的凈重。
沒有暴食朱果的加持，林燁就算是撐爆肚子，也是吃不下那么多的，所以很大一部分是被林燁到美食空間，待以后再吃了的。
晚飯完，林燁又恢復到原先白天直播時候的節(jié)奏，碗筷洗好后，便先登陸魂界，將美食鋪上新和上傳視頻的事情都完成了。
事情都干完了之后，林燁回到小院一如往常的喝著茶，這時候他突然想起來，自己之前發(fā)酵的酒曲，算算時間，現(xiàn)在應該是已經(jīng)發(fā)酵好了的。
于是他便起身往智能恒溫箱那里走了過去，準備查看一下情況。
到了地方后，林燁先看了下之前給恒溫箱做的設(shè)置，果不其然上面的設(shè)置流程都是走完了的。
于是林燁這才打開恒溫箱，取出一塊酒曲，用分析儀掃描了一下。
結(jié)果并沒有讓林燁失望，這酒曲確實發(fā)酵成功了。
前世想要釀酒什么的，基本上都是直接購買酒曲的，甚至做自釀葡萄酒啥的，連酒曲都不需要，所以林燁這也是第一次做酒曲。
沒想到第一次就做成功了，想想他還是有點小驕傲的。
他完全忘了自己做酒曲的時候，是有系統(tǒng)給的高級廚藝，而且發(fā)酵最關(guān)鍵的溫度通風設(shè)置，也是有恒溫箱在那自動調(diào)節(jié)的，更他本人自身的能力還真沒太大關(guān)系。
既然這酒曲已經(jīng)做好了，林燁也就準備開始釀酒了。
釀造白酒什么的，林燁也就知道個大概流程而已，真要讓他釀造的話，估計還真不一定能做出來，至少反復試驗才行。
不過好在林燁本身也沒準備釀白酒，他準備釀的是客家娘酒，在前世他老家，一般稱之為黃酒或者老酒，是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一種酒。
林燁記得自己還小的時候，家里逢年過節(jié)都是要用到這酒的，祭祖要用來供奉，餐桌上也要喝。
只是后來慢慢地還自家釀黃酒的家庭越來越少后，這風俗就慢慢地淡了。
不過這也不意味著娘酒就退出歷史舞臺了，至少到林燁穿越前，在客家地區(qū)，女人生產(chǎn)完坐月子，還是少不了娘酒的。
前世林燁家因為一個個都外出打工了，也是像很多客家家庭一樣，都不再自己釀娘酒了。
只是他小時候家里，奶奶是年年都會釀幾壇釀酒的，看得多了，耳濡目染之下，倒是將做法給幾下來了。
做釀酒的原料其實很簡單，只用糯米糙、酒曲和紅曲這三樣東西就可以了。
其中紅曲林燁如今沒有，但這影響不大，因為紅曲的作用更多的是作為一種天然染色劑，讓娘酒的顏色更好看一些。
林燁如今現(xiàn)在既然沒有的話，不添加也是可以的。
而作為主原料的糯米糙，其實就是糯米，只不過碾米的時候，它們的工藝跟一般的糯米不太一樣，只是碾去了最外層的谷殼，仍保留了糯米的內(nèi)保護皮層。
林燁之前沒有考慮過這事情，這讓他之前打好的糯米都不是糙米。
不過這問題不大，如今虛擬商城已經(jīng)有出售陰陽糯稻的了，林燁找了家賣的是干燥陰陽糯稻稻谷的商家，直接下單購買了。
陰陽糯稻快遞到達了后，林燁把脫殼機的設(shè)置重新調(diào)整了一下，沒多會的功夫，他需要的糯米糙就弄出來了。
糯米糙有了后，林燁選了個足夠大的高壓鍋，放入糯米糙和水，像是煮飯一樣，將它煮了起來。
是的，這里煮糯米飯，是不需要先讓糯米浸泡一段時間的，直接煮就可以了。
只是煮飯的時候水量要控制好，煮出來的糯米飯不能太過軟爛，最好是顆粒分明，做到不粘連。
當然夾生什么的，那也是絕對不可以的。
糯米飯煮好后，就可以將它們盛出來，放到簸箕里攤開晾涼，沒有簸箕的話，一般寬大的容器鋪上紗布也是可以的。
晾涼的時候可以時不時翻一下面，這樣涼的會比較快一些。
等它們的溫度跟手的溫度相近的時候，就可以進行下一步，將碾碎的酒曲粉末和紅曲都撒入糯米飯中，攪拌均勻。
接著將拌好的糯米粉，放入用高度白酒清洗過的瓦甕中，在中間弄出一個洞來，這洞能夠到容器底部最好。
然后就是最關(guān)鍵的一步了，瓦甕蓋好后，要給整個容器保溫，如果保溫沒有做好的話，釀出來的酒就會酸了。
前世林燁的奶奶釀酒的時候，這一步一般是給它蓋被子，做一個酒窩出來，包裹嚴實，夏天的時候用一條被子就差不多了，冬天則需要兩條。
不過林燁如今倒不需要那么麻煩，他有智能恒溫箱嘛，只要讓恒溫箱的溫度隨著瓦甕的溫度提升，不會降溫就可以了。
這個保溫的過程，一般要個兩三天，等它飄出酒香的時候，就需要撤去保溫措施了。
要是以前的話，到這里林燁就得乖乖等著了。
不過現(xiàn)在情況不同了，有美食空間的加速模塊在，他自然也就不用再傻等了。
連同恒溫箱一起放入加速空間后，林燁花了一些聲望值，先加速了兩天，然后取出來看看酒香是否出來了，再決定是不是需要再保溫加速。
林燁運氣不錯，取出后，酒香已經(jīng)透過沒有封死的瓦蓋冒出來了，于是林燁就給它去掉了恒溫箱。
林燁打開酒壇，濃郁的酒香撲面而來，可以看得到之前挖出的小洞里已經(jīng)有不少的液體了，那就是-初步釀出來的酒液了。
不過這還不夠，林燁又將酒壇蓋上放入空間又加速了兩天，再次取出來，小洞里的酒液就已經(jīng)滿了。
只是就可以將壇口密封，讓它繼續(xù)發(fā)酵三個月左右了。
而這一步林燁自然還是花聲望直接給加速了，他希望能夠盡快喝上這娘酒，回味一下家鄉(xiāng)的味道。
加速三個月后，取出來的釀酒其實就是可以飲用的了，前世很多人釀釀酒，圖方便的時候，也是這樣做的。
不過對于傳統(tǒng)的客家釀酒來說，這還是不夠的，它還需要再多加一步炙酒才可以。
聽這步驟的名字就知道，肯定少不了火的存在。
確實這個步驟的話，就是將酒連同酒壇一起放到火里去燒，所以它對瓦壇的要求很高，質(zhì)量不好的話，很容易就壇裂酒灑，一場空了。
另外燒酒壇也不是隨便燒的，首先要用谷殼或者空殼的谷，將壇子埋住下半部分，然后上面蓋上干稻草，直接點燃。
稻草點燃后，火很旺，基本上一陣就燒干凈了，但是谷殼燃燒卻是很慢，甚至幾乎看不到明火。
然后就這樣慢慢煨，等谷殼燒完了娘酒也就好了。
而這時剛剛林燁打糯米糙的時候，剩下的谷殼就派上用場了，他很快得就將娘酒炙烤上了。
剩下的就是等火熄滅，客家娘酒完成了！