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重生八零美食開(kāi)道

第065章 悖論

重生八零美食開(kāi)道 走哪兒 2037 2019-06-27 14:00:00

  待鍋里的水沸騰后,蘇因便將兩個(gè)方塊豆腐扔了進(jìn)去。這一步是為了去掉豆腐的豆腥味,焯水過(guò)后的豆腐再去用油煎,紅燒或清炒,味道更正。

  用水焯食物,在做菜這件事上,是萬(wàn)金油般的存在。

  豆腐放在開(kāi)水里,可以去腥氣。肉類(lèi)扔進(jìn)水里煮兩下,可以去除肉的膻味跟血水還有一些臟東西。番茄劃上十字刀,扔到開(kāi)水里,晃上幾秒鐘,就可以很輕松的剝皮。當(dāng)然,開(kāi)水還可以殺菌。

  總之,你想要去掉某種食材上帶著的味道,用開(kāi)水煮一下,多少是有用的。

  蘇因?qū)㈧毯盟亩垢瘬破饋?lái)放在一旁的砧板上放涼。她手上的力度把握的恰到好處,柔嫩的豆腐居然沒(méi)掉一塊殘?jiān)?p>  豆腐撈上來(lái)后,蘇因?qū)澚耸值兜姆讶拥搅隋伬铮ㄥ伬锏乃呀?jīng)換成了沒(méi)有用過(guò)的清水,并且已煮沸),將熱水一遍遍的澆到番茄上。開(kāi)口的頂端,被熱水燙皺了皮,縮了起來(lái)。就像是木匠處理木材后的刨花。等到番茄身上的皮也被燙的龜裂,便是時(shí)候起鍋了。

  起鍋后的番茄,再用涼水沖一遍,如此一遭,皮更好脫。

  脫好皮的番茄露出粉粉的紅瓤,看上去還有點(diǎn)點(diǎn)的白晶。蘇因?qū)⒎亚兴?,放到了碗里。切完番茄的砧板像極了殺人分尸后的現(xiàn)場(chǎng)。從砧板上淌下的番茄汁,就像是分尸后濺的滿地的血。

  “你剛才為什么問(wèn)我們什么時(shí)候回去?”

  陶京看著蘇因的操作,并未忘記剛才蘇因問(wèn)的話。他是對(duì)吃的感興趣,但是對(duì)吃之外的事情反應(yīng)也不遲鈍。

  蘇因洗好手,順便把鍋也洗好。于是將方才抽空切的茄子丁,扔到已經(jīng)控干后的鍋里翻炒。茄子的量不多,每個(gè)茄子丁跟成人小指甲蓋般大小。就這么放在沒(méi)水沒(méi)油的鍋里翻炒。

  “你們走了,我跟你們唐少的交易也就結(jié)束了。”蘇因在這件事上竟沒(méi)有猶豫一會(huì),很直接跟告訴陶京,“所以,我是想,你們走了,我上哪兒去,跟誰(shuí)做這么好的交易?所以,關(guān)心問(wèn)問(wèn)?!?p>  “我還以為你是舍不得我們呢!敢情是想我們走了,你就沒(méi)錢(qián)賺了?!?p>  “瞧這話說(shuō)的,說(shuō)的好像我很無(wú)情似的?!?p>  蘇因利索的翻炒著茄子,鍋里的茄子由白綠色變成黑色,由硬變軟。

  “不過(guò)也對(duì)。”蘇因?qū)⒊窜浀那炎佣∈⑵饋?lái),笑道,“本來(lái)就沒(méi)有認(rèn)識(shí)幾天,談什么感情。吃不飽也穿不暖的年代,感情可是個(gè)很奢侈的東西?!?p>  陶京腹誹:“你年紀(jì)不大,心思卻不少。”

  蘇因沒(méi)作聲,對(duì)她來(lái)說(shuō),不管是前世還是現(xiàn)在,感情的確一件很奢侈的東西。前世,自己的婚姻都無(wú)法做主。而現(xiàn)在,她可以自己做主,可問(wèn)題是,她喜歡的人在哪里。她會(huì)有喜歡的人嗎?

  這十六歲的身體里裝著三十七歲的靈魂,她要是選一個(gè)與自己心理年齡相似的人。那人真實(shí)年紀(jì)起碼也得三十多歲,這樣少說(shuō)比自己大個(gè)十七八歲。找一個(gè)比自己大這么多,甚至可以當(dāng)自己爹的人當(dāng)老公,會(huì)被別人口誅筆伐得惶惶不可終日吧。

  就算她不顧忌他人的看法,沖破重重阻礙跟這個(gè)人走到一起。如果沒(méi)有意外,結(jié)局就是自己要守十多年甚至二十年的寡。如果這樣,還不如一直單著。

  反過(guò)來(lái),她要是以這副身體的年紀(jì)去選一個(gè)差不多大的男生,也就是比真實(shí)的自己小上個(gè)十一二歲。這樣蘇因更受不了,相差十歲,年齡上已經(jīng)產(chǎn)生了代溝。相處下來(lái),只會(huì)處出姐弟情,哪來(lái)的愛(ài)情。

  就比如說(shuō)此時(shí)站在自己面前的陶京,看年紀(jì),陶京比自己要大上幾歲??墒切睦锬挲g……

  這是個(gè)很危險(xiǎn)的問(wèn)題。

  “那你們到底什么時(shí)候走?”

  “不知道?!碧站┱f(shuō),“我只是一個(gè)小兵,做決策這種事情,都是上面的領(lǐng)導(dǎo)在做。我只負(fù)責(zé)執(zhí)行,并且是有效的執(zhí)行?!?p>  “哦。”

  蘇因沒(méi)對(duì)陶京的那番話深入下去,只是簡(jiǎn)單的嗯了句,然后繼續(xù)手上的操作。

  說(shuō)話間,豆腐已經(jīng)下鍋。

  大蒜爆香,蘇因?qū)⒍垢旁谑稚锨谐陕閷⒋笮〉姆綁K,扔到了油鍋里。在油鍋之前,蘇因早已經(jīng)將整個(gè)鍋炕熱。這樣豆腐從鍋沿滑下,落到熱油上,發(fā)出滋滋的聲響,并不會(huì)粘鍋。每一塊豆腐都貼在鍋上,沒(méi)有重疊。

  這種灶臺(tái),鍋是嵌在里面的,所以邊緣的溫度低,那些處在鍋邊緣上的豆腐并不能吸收太多的熱量。所以只有等中間的豆腐煎好后,再與邊上的豆腐交換一下位置,確保每一塊豆腐都被煎得焦黃里嫩。

  煎好了豆腐,那盤(pán)快被遺忘的茄子丁終于派上了用場(chǎng)。將茄子丁倒進(jìn)去,蘇因又往鍋里加了一小勺水,蓋鍋蓋燜了三十秒。

  然后才將剛才炒好的辣椒醬跟切好的番茄一并倒在了豆腐上,再放鹽。辣椒醬經(jīng)過(guò)剛才那么一炒,已經(jīng)少了生辣椒的青氣,降低了它的辣度。但是辣椒的香味卻是一丁點(diǎn)都沒(méi)有減少,完全蓋過(guò)了豆腐跟番茄的味道?,F(xiàn)如今,空氣里彌漫的是都是辣椒跟大蒜的味道。

  到這一步,這道“麻婆豆腐”就算是大功告成,可以起鍋了。在起鍋前,蘇因又灑了把小蔥進(jìn)去。

  等再掀開(kāi)鍋蓋時(shí),這道菜的味道好像就在這不到一分鐘里變了個(gè)小魔法。一開(kāi)始還滿是辣椒的味道,現(xiàn)在卻能聞到小蔥拌豆腐特有的香味,如果聞得仔細(xì)點(diǎn)還可以聞到番茄的清香。

  “嘗嘗。”蘇因?qū)⒍垢旁谔站┟媲?,自言自語(yǔ)說(shuō),“其實(shí)叫它麻婆豆腐不太合適,我覺(jué)得它更適合酸辣豆腐。辣是因?yàn)槔苯?,番茄是提供酸味。所以,就叫它酸辣豆腐吧!?p>  “沒(méi)人問(wèn)你它叫什么啊?!?p>  “你說(shuō)什么?”

  陶京看著豆腐,說(shuō):“所以茄子丁是代替肉末?”

  “孺子可教也?!?p>  “小蘇同志,別以一種大我十幾歲的口吻跟我說(shuō)話。怪別扭的?!?p>  “陶同志,別總是故作深沉的叫我小蘇同志,你比我大不了幾歲。”

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