第九十三章 四種口味的小龍蝦
招牌菜自然就是小龍蝦，王剛?cè)死显缇涂吹街苡钤谝慌哉ㄖ菩↓埼r，不過三人對于小龍蝦真的并不算是太感冒。
半個(gè)小時(shí)的休息之后，五人再度回到了廚房。
“王剛、濤宏、盧杰你們?nèi)艘蝗俗鰞煞菪↓埼r出來，每份一斤，用你們覺的最合適的方法制作。但是至少每人要做一份麻辣口味的小龍蝦。”周宇對著三人說道。
“好咧?！比它c(diǎn)了點(diǎn)頭說道。
小龍蝦這一塊，周宇并不打算跟以前那樣，自己一手捉勞。以前的周宇只不過是一個(gè)小宵夜攤的小老板，沒有太多多余的錢去聘請一個(gè)個(gè)大廚，自然而然的，周宇只能親自的下廚。
可如今，周宇怎么說都是一間擁有四百平米大的餐館老板，這下廚的事情，周宇其實(shí)并不打算自己一個(gè)人大包大攬。并且他也沒有那么多的時(shí)間，每天都待在火熱的廚房里面忙活著。
這不，考驗(yàn)眼前三人制作小龍蝦的水準(zhǔn)也是重中之重的事情。
三人聽到周宇這么一說，也是立馬開始烹調(diào)起眼前的小龍蝦。
經(jīng)過半個(gè)小時(shí)的烹調(diào)，六道口味各一的小龍蝦出現(xiàn)在周宇的面前。
看著眼前的六碟小龍蝦，周宇的眉頭不自覺的皺了起來。
眼前的六碟小龍蝦，除了三道標(biāo)準(zhǔn)的麻辣口味之外，其他的三道小龍蝦可是周宇見都沒有見過的做法。
分別是盧杰做的蒜蓉清蒸口味的小龍蝦、黃濤宏做的姜蔥爆炒口味的小龍蝦以及王剛做的五香口味的小龍蝦。
這三種口味，也就王剛做的五香口味的會(huì)比較類似后世比較火爆的十三香口味的小龍蝦，至于其他兩種，說實(shí)話，周宇還是頭一次碰見。
“都試一下吧，說說感覺如何？”周宇看著三人說道。
三人聽到周宇一說，便開始嘗試起眼前的六碟小龍蝦，很快吃進(jìn)嘴里之后，三人的眉頭不約而同的皺了起來。
“不入味，味道根本炒不進(jìn)去，蝦肉偏腥，都已經(jīng)下了不少的料酒，味道還是挺腥的?！秉S濤宏皺著眉頭說道。
“嗯，湯汁的味道倒還算不錯(cuò)，就是味道比較難進(jìn)去，也就剪開的蝦頭那里有點(diǎn)湯汁的味道。至于蝦肉，除了有點(diǎn)彈性之外，就只有腥，一點(diǎn)蝦味都吃不出來?！北R杰接著說道。
“不好吃，跟我在鄂省吃過的小龍蝦差不多，味道難進(jìn)，去腥不夠，除了肉質(zhì)比較緊實(shí)之外，還真不如一盤香辣蝦好吃。”王剛意簡言賅的說道。
眼前的六道小龍蝦，顯然沒有達(dá)到幾人心中預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)這樣的味道，是大部分人做小龍蝦極其容易出現(xiàn)的問題。對于第一次制作的三人來說，這樣的問題也是依舊存在。
“嗯，你們看我做一次，我做四個(gè)口味?！?p> 周宇也沒有廢話，直接來到灶臺(tái)面前，手腳麻利的鼓弄起來。
當(dāng)三人看到周宇熟悉的點(diǎn)火，開鼓風(fēng)機(jī)、油煙機(jī)，把雙耳鍋熟練的架在爐灶上面，用炒勺舀了兩勺水投入鍋中，拿起一旁的炊帚麻利的刷洗鍋的時(shí)候。
三人臉上的神情多少有些驚訝，標(biāo)準(zhǔn)的廚師作業(yè)手段，沒點(diǎn)功夫的人還真做不來。
尤其是做到跟周宇那般的熟練。
至少在二十歲這個(gè)年齡，周宇這一手明顯要強(qiáng)于很多同年齡段的廚師。當(dāng)然了，比起他們?nèi)藖碚f，自然還是要差了一點(diǎn)。
“周老板，還會(huì)炒菜的嗎？”盧杰小聲的對著黃濤宏說道。
“我也不清楚，我以為周老板就是一個(gè)富二代而已，沒想到手上倒還有一點(diǎn)功夫?！秉S濤宏有些驚訝的說道。
小莫聽到兩人的竊竊私語也是接過口說道：“你們別小看你們的老板，周宇在學(xué)校一個(gè)人可是支棱起一個(gè)百八十平米的宵夜攤，每天從下午干到凌晨，都是一個(gè)人炒菜，手上哪能沒有兩把刷子。要知道，周宇的那個(gè)攤位，可是學(xué)校附近最為火爆的攤位，從晚上營業(yè)開始就一直火到關(guān)門，要是去晚了，可能都要排隊(duì)。”
“這么厲害的嗎？”盧杰驚訝的說道。
“嗯，雖說手藝方面未必有你們幾個(gè)老師傅來的強(qiáng)，可是味道方面也是相當(dāng)不差，至少在學(xué)校那條宵夜街，周宇做的菜品是最好吃的。尤其是小龍蝦，這做的堪稱一絕。其他菜品你們或許做的比起周宇要強(qiáng)上一點(diǎn)，可小龍蝦方面，你們還真未必比的上?！毙∧c(diǎn)了點(diǎn)頭說道。
“倒是有點(diǎn)期待啊。”黃濤宏看著忙活著的周宇說道。
此刻的周宇已經(jīng)熱鍋完畢，熟練的開始翻炒起鍋中的配料。
蒜香小龍蝦還有麻辣小龍蝦，這兩種口味，周宇做了沒有上萬份，也有數(shù)千份之多。在慶豐街營業(yè)了兩個(gè)月的時(shí)間里面，每天都要炒制上百斤之多，這兩個(gè)口味的小龍蝦，周宇已經(jīng)近乎做到閉著眼睛都知道怎么弄。
很快，一份蒜香小龍蝦還有一份麻辣小龍蝦就被周宇給烹制出來。
至于剩下的兩個(gè)口味，周宇選擇了后世比較火熱的十三香小龍蝦，還有油燜小龍蝦。這兩種口味在后世比較流行的口味，自然也是周宇首選的目標(biāo)。
這兩個(gè)口味的小龍蝦，周宇做的其實(shí)并不多。也就只有在老周小館里面做過幾次給二老試味罷了。
不過小龍蝦這東西，其實(shí)相通的點(diǎn)很多，只要掌握好火候，配置好美味的調(diào)料，其實(shí)真坐起來并不算太復(fù)雜，關(guān)鍵點(diǎn)就在調(diào)味方面，所幸這一點(diǎn)，周宇已經(jīng)做得相當(dāng)?shù)耐昝馈?p> 熟練的翻炒鍋爐，僅僅一會(huì)功夫時(shí)間，兩碟小龍蝦便順利的出鍋。
“好了，都大概清楚如何調(diào)制了吧？”周宇看著身邊的三人說道。
從周宇開始制作小龍蝦開始，三人就一直目不轉(zhuǎn)睛的盯著周宇的操作，一個(gè)個(gè)步驟很快就被三人給記住。三人在廚師行業(yè)里面做了十多年的光景，其實(shí)很多菜品，只要看一眼就能模仿到七七八八。
自然而然的，周宇制作小龍蝦的步驟也是被三人看在其中。
現(xiàn)在如果讓三人立馬學(xué)著做上一次的話，雖說未必能完整的把味道給完全復(fù)刻出來，可弄個(gè)八九成對于三人來說，還是非常輕松的一件事情。
“看好了，這原來還要加啤酒的？確實(shí)，啤酒有去腥的作用，并且還能添加一點(diǎn)小麥獨(dú)有的香氣?！北R杰點(diǎn)了點(diǎn)頭說道。
“嗯，大體上是知道該怎么做了?！秉S濤宏也是點(diǎn)頭應(yīng)道。
“那行，先嘗一下吧?？纯次兜廊绾??！敝苡铧c(diǎn)了點(diǎn)頭說道。