第一百二十八章 沒那么簡單
青山不向我走來，我想青山走去。
哈，多么高深的境界！
以前莊別星是不懂得，但是現(xiàn)在他明白了。
什么人生豁達(dá)的境界！屁嘞！這絕壁是哪個(gè)人被逼到了山窮水盡沒辦法才說出來騙自己的！
莊別星和那人的經(jīng)歷看來有著異曲同工之妙。
平日里享受慣了系統(tǒng)的方便，冷不丁要靠自己，系統(tǒng)卻罷工了，當(dāng)然會(huì)很慌亂，但是考試還是要考，日子還要過，能怎么辦？
系統(tǒng)罷工了，那就讓他自己來吧！
畢竟考驗(yàn)的乃是基本功，莊別星雖然在這方面覺得自己沒比別人強(qiáng)多少，但是至少也不至于在這里就束手無策。
壓下煩躁，端起碗一口送到嘴里。
依舊是類似的感覺，明明就帶著說不出的好味道的湯絲毫不停頓，到了嘴里就流進(jìn)喉嚨，即使用舌頭挽留也只能嘗出一點(diǎn)味道，讓莊別星說不出的流連忘返。
一碗湯下去，莊別星只嘗了個(gè)味道，不過他本來也沒指望能這么輕松地就得到什么結(jié)論，第一碗湯說實(shí)話，就是開開胃。
綠色四星級(jí)，精品！
他對(duì)于這種敞開了喝還不要錢的美食，從來是沒有抵抗力的。
于是他立刻舉起手，打算開始第二碗。
打湯的小哥哥看到了莊別星，很果斷的放棄了身邊的一個(gè)舉了半天手的青年，然后雖然表情不變，但是動(dòng)作卻殷勤的給莊別星再換了一碗湯。
對(duì)于這份殷勤，請(qǐng)寬恕莊別星的視而不見，一臉虔誠的看著碗，連一聲謝謝都沒給人家。
第二碗開始了。
這一次莊別星沒有直接和，而是舔了一點(diǎn)在嘴里。
因?yàn)橹挥幸稽c(diǎn)兒，所以舌尖很容易感受到不同。
很淡的調(diào)味，鹽分很少，所以流逝的很快，不容易被味蕾捕捉。
有鮮味，而系統(tǒng)提示，是動(dòng)物的內(nèi)臟，那么會(huì)是海鮮嗎？貝類不可能，那么魚類？
再嘗一口，不對(duì)，魚類的脂肪容易溶解在湯里，產(chǎn)生奶白色渾濁，雖然手中的湯的確不澄清透明，但是卻也不是魚的內(nèi)臟會(huì)產(chǎn)生的效果。
那么是禽類或者畜類……但是是什么呢？
再喝一……可惡啊，湯沒啦！
再度舉起手，小哥哥又來了，但是全心全意品湯的莊別星根本不理他，所以小哥哥又走了……
再喝一口。
有的，香味！莊別星隱隱有了思路，趕緊再喝一口。
無鴨不香，粵菜有這么一句話，煲湯中有鴨肉或者鴨骨的存在，可以瞬間提升風(fēng)味一個(gè)檔次。
但是不對(duì)，鴨不是主角，不然味道不會(huì)這么“淡”！
所以里面有鴨的內(nèi)臟！
而鴨子雖然內(nèi)臟不少，但是刨除骨肉，滾水便熟，能夠吊湯頭也只有鴨胗了。
根據(jù)這個(gè)思路，無鴨不香，無肉不鮮，無雞不清，無肘不濃。
雖然這道湯菜和這句粵菜口訣并不完全匹配，但是廚理卻是相似的。
有鴨，必有雞！
而如何確定只要看一眼湯就能……我湯呢！
莊別星第三次舉起了手，被打斷了思路的莊別星，這一次不單單沒給小哥哥道聲謝，反而瞪了他一眼，譴責(zé)他為什么不多給他一點(diǎn)湯。
那小哥哪里見過這么無理取鬧的，只能淚流滿面的退走，心道現(xiàn)在的小姐姐一個(gè)個(gè)都是脾氣古怪。
第四次拿到湯，這一次莊別星再一次重復(fù)最初的操作，看。
湯水顏色依舊，縈繞著熱氣不曾消散，顏色像紅豆湯，不過渾濁度沒有那么高。
雞的內(nèi)臟……
雞心，雞胗……都是很棒的食材，有很多美食家都有偏愛，但是用以做湯，卻是很少見的。
無雞不清，原理就是雞蓉放入湯里，自然會(huì)吸附湯里的雜質(zhì)，這樣湯會(huì)頓時(shí)清亮不少，而味道反而會(huì)有雞肉的豐富感。
雞心雞胗雖然是內(nèi)臟，但是也有類似的作用，或多或少而已，這碗湯雖然濾去了湯渣，看不到材料，但是卻一樣渾濁，不是這些，那么能使用的是……
雞肚！
破案的快感被莊別星感覺到了，這就是探尋真相的感覺嗎？一步步逼近還原事情真相，這種感覺不得不說，成就感十足！
雞鴨都有了，那么是肉和肘！
這些食材本身都不可能，因?yàn)檫@是內(nèi)臟湯，所以濃和鮮這兩種特質(zhì)，不是真的加入了肉和諸如豬蹄等富含膠質(zhì)的食材。
那么什么能補(bǔ)足這一點(diǎn)呢？莊別星想遍了接觸過的食材，找不出匹配的，所以繼續(xù)嘗試了一下碗中的湯。
確定了，絕對(duì)不是單純的某些內(nèi)臟食材能帶來的，這碗湯里也沒有膠質(zhì)。
濃而不稠，這是長時(shí)間燉煮的結(jié)果，而燉煮的食材中有賦予了湯口感但是不搶其他食材味道的食材。
肉不僅僅可以是豬肉，也可以是牛肉等等，但是放在內(nèi)臟里，符合的卻不多，豬心易老，牛心無味，而單純依靠別的內(nèi)臟，恐怕很難做出味道充盈的湯頭。
那么可能就不是僅僅一種食材能夠做到的，需要配合！
豬肺，具有豬肉大多數(shù)的性質(zhì)，能賦予油脂；牛腎，滋味更足，補(bǔ)足豬肺所欠缺熬制高湯的鮮味。
如此一來，幾乎全部的食材都被找齊了，雞肚，鴨胗，豬肺，牛腎……
一鍋下水湯，典型的天朝烹飪手法，滋味非凡，食感奇特。
但是莊別星還隱隱覺得有什么不對(duì)。
牛腎的確有鮮味，和豬肺配合也應(yīng)當(dāng)有很美味的味道，用來做湯只要火候得當(dāng)，香濃可口。
但是僅僅如此是不是鮮味上沒有這么足？
第四碗湯最后一口下肚，有了心理準(zhǔn)備，這一次果然能夠感覺到更多的味道。
鮮！
有那些食材激發(fā)出來的，還有別的！
超出之前的范疇，為了補(bǔ)足動(dòng)物內(nèi)臟和肉食本身的差距，特別添加了另外的食材！
羊腸！
打通了關(guān)鍵，莊別星一下子就把整個(gè)道湯品料理的思路把握住了。
鴨胗賦予最基礎(chǔ)的食材香味，羊腸融化，配合牛腎補(bǔ)足鮮味的同時(shí)，豬肺拔出腥臊后就就是補(bǔ)足湯頭原料里最不可少的濃醇！
之后加入雞胗，當(dāng)然有限的將湯吸收雜質(zhì)，賦予了入口鮮香，但是毫不停留的奇妙食感！
臟湯，內(nèi)臟之湯，用所謂的下水，做出的卻是最清澈的口感！
一口下去，首先是嘌呤爆炸的鮮，再之后所有美味洶涌的鉆進(jìn)喉嚨，讓人忍不住為了把握住這份美妙，再多喝幾碗！
問題解決，莊別星很高興自己得出了答案，就要把這道湯品的主食材全部記錄在紙上，然后交給站在臺(tái)上等待的考官老頭。
不過就算莊別星這一次超常發(fā)揮，思維敏捷，但是沒有讓他專美于前，還有其他人一樣得出了答案，此時(shí)已經(jīng)滴溜溜的跑上了講臺(tái)，將試卷交給了老人。
看著那人自信滿滿的樣子，莊別星有些微微在意，他可不會(huì)覺得得出正確答案是只有他才能做到的事情，既然大家都可以，那么上交了答案怎么判斷分?jǐn)?shù)？
他們還沒忘了這是一場一百多取十六名的考核，想要出線，就要分?jǐn)?shù)高，而分?jǐn)?shù)高低怎么決定，當(dāng)然是上交的答案正確與否，以及上交的時(shí)間！
第一個(gè)交的，當(dāng)然會(huì)比第二個(gè)有優(yōu)勢了！
莊別星有些暗暗懊悔，他應(yīng)該更早一點(diǎn)的！
不過現(xiàn)在說什么都晚了，那人已經(jīng)一臉篤定自信的把答卷交給了老者，并且沖他的對(duì)手們露出了一絲狷狂的笑容。
他十分自信，只等待著老者給他一個(gè)頂好的成績，然后他就帶著勝利者的姿態(tài)前往下一關(guān)。
不過他終究沒有等來老者的夸獎(jiǎng)，在他震驚的視線里以及幾乎所有考生聚焦之下，老者看了一眼答卷，就退了回去，嘴里說道：
“哪有這么簡單！”