第一百二十九章 細(xì)節(jié)
“我奉勸你還是再琢磨一下，依你目前的這個(gè)答案，成績(jī)不會(huì)很理想……”
在那人期待的目光中，老人竟然給了這么一個(gè)答復(fù)，不單單沒(méi)有給分，反而勸他重新作答。
這可真是猶如柳暗花明般的變故。
得出了結(jié)果的選手都在懊惱著自己怎么不是第一個(gè)交卷的人，被其他人搶了先。
但是誰(shuí)能想到，第一個(gè)跑上去的，竟然答錯(cuò)了？
是的，所有人都覺(jué)得他是答錯(cuò)了，不然老人沒(méi)有必要做出這種選擇，不但不給打分反而還給他一個(gè)機(jī)會(huì)繼續(xù)答卷。
這人雖然很難理解，但是也沒(méi)有質(zhì)疑考官的權(quán)威，步履匆匆的回到了自己的座位上，當(dāng)即就是一碗湯下肚，只是疑惑沒(méi)有一絲半點(diǎn)的消散就是了。
有了這個(gè)變故，當(dāng)即，就有幾個(gè)已經(jīng)得出答案的人跑上去再度遞交答案，就連莊別星都有些蠢蠢欲動(dòng)。
不過(guò)很奇怪，他有一點(diǎn)疑惑，那位被退回來(lái)重做的選手有答錯(cuò)的可能嗎？不是沒(méi)有。
但是考官陳海給出的答復(fù)并不是他答錯(cuò)了，而是“哪有這么簡(jiǎn)單”。
這就很有嚼頭了，不是答錯(cuò)了，而是不完整？所以才會(huì)說(shuō)，他給出的答案成績(jī)不理想？
但是少又能少到哪里去呢？一共五種主食材，按理來(lái)說(shuō)答出任意一種都應(yīng)該有一部分的分?jǐn)?shù)，總不能只寫(xiě)出一種吧？
抱著這種懷疑，莊別星坐在原地，沒(méi)有輕舉妄動(dòng)。
而接下來(lái)發(fā)生的事情也證明，莊別星這樣的選擇其實(shí)是正確的。
“不行，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠……”
“沒(méi)這么簡(jiǎn)單！”
“太粗糙了，為什么不能更詳盡一些呢？”
“呵，你這干脆就是錯(cuò)的！”
……
接下來(lái)的一段時(shí)間，不少的選手都拿著自己的得出的結(jié)論，去找到考官想要得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，但是不管他們自信與否，答案是什么，他們得到的結(jié)果就是……
太簡(jiǎn)略了！
這是什么意思？不過(guò)是描述湯里的內(nèi)容，這一鍋湯當(dāng)然有特色，但是來(lái)到這兒的都不是什么碌碌庸手，你要是跟他說(shuō)這湯里去除調(diào)味品有幾十種的食材，他們可不會(huì)信！
那么既然如此，他們叫上去的答卷中，有人多有人少的幾樣食材，怎么會(huì)得到一致的答案，太簡(jiǎn)略了？
一個(gè)兩個(gè)，還都會(huì)覺(jué)得真的是自己的問(wèn)題，但是當(dāng)大批大批的人都被用一個(gè)理由打回去，情緒終于積累到了一個(gè)可以爆發(fā)的程度，終于，當(dāng)又一個(gè)自信滿滿的人被老考官用“這根本就不齊全”這種理由打退回去，終于發(fā)生了意外：
“我說(shuō)老家伙！你到底是不是一個(gè)廚師！我怎么可能缺少什么？
雞肚，羊腸，牛腎，豬肺，鴨胗！
就是這五種食材！這道湯只可能是這五種食材搭建出來(lái)的！
你倒是說(shuō)說(shuō)我還少了什么??！”
此言一出，這個(gè)情緒激動(dòng)的選手立刻就意識(shí)到自己失言了，哪有在考場(chǎng)把答案大聲說(shuō)出來(lái)的。
不過(guò)他此時(shí)實(shí)在是激憤難平，所以強(qiáng)行忽視了自己的過(guò)失，然后用質(zhì)問(wèn)的眼神看著考官。
而其他選手并沒(méi)有出聲，彼此交換了眼神，知道大家得出的答案大同小異，那么當(dāng)然也都奇怪自己為什么不能當(dāng)做正確答案被給出分?jǐn)?shù)，他們也想知道為什么，那人是個(gè)很好的喉舌，所以場(chǎng)面上雖然只有一個(gè)人質(zhì)問(wèn)考官，但是背后還有這百多雙的眼睛在看著。
老人當(dāng)然知道這是一種什么情況，考試現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生了這種事情，實(shí)在不是一件很好的事情，目光隱晦的朝著考場(chǎng)里的某些不易察覺(jué)的角落看去，那里是電視臺(tái)安裝攝像設(shè)備的地方。
這一場(chǎng)考核沒(méi)有多余的記者參與進(jìn)來(lái)，但是畢竟是要給外面的人們看的，所以提前安裝了實(shí)況轉(zhuǎn)播的設(shè)備，錄制下來(lái)后，會(huì)在之后的時(shí)間快速剪輯，發(fā)到電視臺(tái)和各大網(wǎng)站，被人瘋狂議論。
不過(guò)老者卻沒(méi)有什么驚慌失措，許是老道的經(jīng)驗(yàn)讓他泰山崩于前而面不改色，有可能是已經(jīng)預(yù)料到了這種情況，也不對(duì)這個(gè)公布了“考試答案”的選手過(guò)多地批評(píng)，而是慢悠悠的說(shuō)道：
“既然你已經(jīng)把這個(gè)說(shuō)出來(lái)了，那么也不放告訴你們，這是老夫家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)料理，臟湯！
主要配料正是你所說(shuō)的五種禽畜的內(nèi)臟！”
此言一出，漫長(zhǎng)嘩然，如果之前還有一絲絲覺(jué)得可能真的是自己廚藝不精，沒(méi)有打出正確結(jié)果才被老人退回，到了現(xiàn)在老人自己宣布結(jié)果，則變成了滿腔的憤懣，明明是正確結(jié)果，你為什么要這么做！
面對(duì)群情激憤，老人熟視無(wú)睹，反而嘴里繼續(xù)說(shuō)著：
“其實(shí)本身就打算告訴你們這道湯的主材料，讓你們分析湯品中的內(nèi)容，不過(guò)想到這是答題的先決條件，就沒(méi)有多此一舉……”
老人一言既出，場(chǎng)面一冷。
什么意思？告訴他們這些材料？然后還要猜內(nèi)容？
這老頭莫不是老糊涂了？
把答案印在試卷上，然后再出個(gè)題？
所有人都被搞蒙了，只有少數(shù)人，眼里閃過(guò)一絲精光，莊別星也是其中之一。
內(nèi)容？為什么猜湯的內(nèi)容而不是猜食材呢？
這個(gè)內(nèi)容很有意思啊，如果真跟他猜想的那樣，這一次的考核哪里是簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)直難極了！
果然，老者沒(méi)有理會(huì)選手們的反應(yīng)，繼續(xù)說(shuō)道：
“辨認(rèn)食材？這當(dāng)然是基本功之一，我們走在廚師的道路上，會(huì)遇到的食材當(dāng)然會(huì)無(wú)窮的多，能夠從烹飪過(guò)的食材中間辨識(shí)出食材，這當(dāng)然是很重要的能力。
但是如果就憑這，作為整個(gè)基本功項(xiàng)目的考核，是不是太片面，也太簡(jiǎn)單了些？”
老者面色不動(dòng)，悠然緩慢說(shuō)出讓一些選手若有所思的話語(yǔ)：
“選擇這樣的考核方式，為的就是最全面，也最深入的探究大家的基本功，刀工，火功，食材處理技巧……只能辨認(rèn)食材遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以大家給出的答案，我最多只能給出一個(gè)設(shè)計(jì)食材認(rèn)知的分?jǐn)?shù)，而這個(gè)分?jǐn)?shù)跟總分比起來(lái)，相當(dāng)可憐！
所以既然有人抱有懷疑的態(tài)度，那么老夫也不放告訴大家，所謂內(nèi)容，越詳盡越好，一切屬于這種湯的細(xì)節(jié)，都應(yīng)該在你們的答案上有所體現(xiàn)！”
老人認(rèn)真的告知這幫年輕的廚師新人們這場(chǎng)考核的真相，讓他們一個(gè)個(gè)若有所思，而莊別星則沒(méi)那么猶豫，他立刻就知道了老人的意思。
基本功是廚師綜合素質(zhì)的考核！
其包含了廚師的全部能力，那么既然老人這么說(shuō)，那么當(dāng)然，這道品湯的考核，自然也要涉及到這些。
湯的內(nèi)容，除了最重要，也必須要說(shuō)到的主食材以外，還有什么呢？
配料？調(diào)味品？水？
遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠！
細(xì)節(jié)！
所謂細(xì)節(jié)，就是從食材開(kāi)始，烹飪過(guò)程中和廚藝有關(guān)的一切都是細(xì)節(jié)！
舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，雞肚一過(guò)熱水就要微皺變脆，要想讓它也起到雞肉蓉一般的作用吸附雜質(zhì)，就要將它也做成肉蓉，而制作當(dāng)中需要用到的刀工就是基礎(chǔ)！亦是細(xì)節(jié)！