第八十一章 玲瓏梅花灌湯包

　　高廷和往盆里倒面粉的時候，夏辰還并未注意有什么問題，但是當(dāng)現(xiàn)在揉制好準(zhǔn)備靜置的時候，夏辰才發(fā)現(xiàn)這面粉有些不對勁。

　　高廷和的面團(tuán)表面能夠看出有些如同膠質(zhì)般的透明。

　　“這是澄粉，不愧是上百年的老字號，還是有些東西的?！?p>　　夏辰心中暗贊道，他在洛城中并無發(fā)現(xiàn)過澄粉這種面粉，他還曾經(jīng)想過自己可以做涼皮出來賣，沒想到澄粉早已經(jīng)有人發(fā)現(xiàn)并使用了。

　　看著高廷和放在一旁的皮凍，夏辰便知道他是要做高家酒樓的絕活玲瓏梅花灌湯包。

　　對于高家酒樓的灌湯包，夏辰是吃過的，但只能說是很不錯的灌湯包不能說是頂尖的灌湯包。

　　夏辰是知道這并不是高廷和所做，只是下面的徒弟自己做的，所以無法作為依據(jù)判斷高廷和的廚藝到底有多高。

　　現(xiàn)在看來，夏辰不得不打起十二分小心出來，這么經(jīng)驗老道，手法熟練的大廚自己還真不一定可以贏他。

　　“做什么呢？”

　　夏辰看著自己的灶臺有些發(fā)呆，他這里確實有很多的包子可以做，但是這一場比賽他也只能挑一種要做。

　　沉思片刻之后，夏辰拿起面粉開始和面。

　　夏辰記得自家祖?zhèn)飨聛淼囊痪湓?，做菜不要只講究廚藝的復(fù)雜與外形的精美，那是給人看的而不是給人吃的，真正的廚藝很簡單，那就是讓人吃得有幸福感，對生活的充滿希望。

　　大道歸一，這世間無論何事到了最后都是刪繁就簡，這爐包雖然不如那灌湯包精美，但是它自身帶著那股煙火氣最能讓人感受到生活的幸福。

　　他準(zhǔn)備做一種非常簡單但是充滿了煙火氣包子。

　　高廷和把面團(tuán)搓成長條，用手揪成一個個小團(tuán)子，就這一個過程高廷和已經(jīng)整整做了二十年的時間，揪成的小團(tuán)子絕對重量分毫不差。

　　他看了一眼夏辰，發(fā)現(xiàn)夏辰正在熟練的剁著餡兒，看著那一板一眼的樣子，高廷和眼露不屑，這種功力也敢拿出來獻(xiàn)丑。

　　螢燭之火也敢與日月爭輝，某今日就讓你這娃娃開開眼界！

　　高廷和手持搟面杖屏氣靜心，雙目圓睜，一道精芒似乎直射面板。

　　呼！

　　面粉猶如臘月大雪紛紛揚揚的落下，右手的搟面杖就如那孫猴子手中的金箍棒一樣揮舞的落下，所到之處所有的面團(tuán)全部攤開，每張面皮薄如紙片，似乎能夠看到面皮下的面板。

　　夏辰看到了。

　　就這一手不是浸淫面食幾十年的老廚子是萬萬不可能做到的，但是這并沒有絲毫的動搖這夏辰的心。

　　夏辰拿起搟面杖來，一張張面皮認(rèn)真的搟著，動作輕柔又緩慢，力道均勻的釋放到面皮上，一張張厚薄均勻的面皮好似那池塘中的荷花緩慢的綻開。

　　他做不到高廷和這樣的手法，或許他練習(xí)個幾年也可以做到此等地步，但是那又如何呢？

　　就好比一張試卷只有一百分，你用更優(yōu)的做法去做，也只有一百分而已，而他就按照正常的做法去解題也只有一百分罷了。

　　做飯就只是做飯，而不是雜耍。

　　這一刻夏辰似乎理解了爺爺曾經(jīng)對他說過話的含義。

　　高廷和看著夏辰那宛如學(xué)徒般的小心翼翼，嘴角露出幾分譏諷。

　　他捏起一張面皮放在手上，往面皮中填著餡料，然后手法熟稔的捏出一個個褶子出來。

　　一只灌湯包有十八個褶子，只有這樣的灌湯包再蒸過之后才會頂部顯露出一朵小小的梅花出來，這也是玲瓏梅花灌湯包的由來。

　　今天的高廷和精神一直都很集中，一切都在自己的節(jié)奏中，這一屜灌湯包可能是自己這幾年來做的最好的一屜灌湯包！

　　滋啦！

　　高廷和的聚精會神被打斷，他瞄了一眼夏辰的灶臺，夏辰此刻剛好蓋上鍋蓋，鍋蓋下傳來一陣沉悶的滋啦聲。

　　那是油遇到水產(chǎn)生滋啦聲，這個聲音高廷和非常的熟悉，不過他也有些迷惑，今天的主題是包子，為何會用到油呢？

　　想憑借一些花里胡哨的東西打敗我高家的灌湯包，蚍蜉撼樹！

　　高廷和自嘲的一笑，便不再關(guān)心夏辰的所作所為。

　　“某已做好！”

　　高廷和掀開蒸籠，里面一個個晶瑩剔透的灌湯包安安靜靜的躺在蒸屜里，整個廚房都散發(fā)出一股誘人的香氣。

　　“那高大廚先請。”

　　“那某卻之不恭了。”

　　高廷和起出蒸屜，讓伙計遞送到前堂酒樓里的每位食客桌前。

　　宋玉林看著眼前散發(fā)著濃郁香氣的小籠包，白得透明的薄皮里面有著土棕色的湯汁，湯汁中靜靜的躺著一顆滾圓的肉球。

　　在白色的蒸汽里，小籠包的頂部一朵小巧潔白的梅花悄然的綻放著。

　　遙知不是雪，唯有暗香來。

　　宋玉林的腦海中忽然間閃過這么一句詩出來，這似乎就是量身為這玲瓏梅花灌湯包打造的。

　　宋玉林往碟子中倒了一些高家酒樓自己制作的老陳醋，左手托著小碟子，右手拿起筷子伸進(jìn)籠屜里捉住一只灌湯包，提起的灌湯包就像只燈籠一樣微微顫抖的，包子皮里面的湯汁就要呼之欲出。

　　小心翼翼的放在小碟里，躺在在黑紅色的陳醋里的小籠包就像朵晶瑩剔透的白菊花一般綻開。

　　輕輕的戳開包子皮，濃郁的湯汁立刻溢出鋪滿整個碟面，泛起的油星就像一個個泡泡一樣簇?fù)碓诎拙栈ㄋ闹堋?p>　　美的就像藝術(shù)品，讓人不忍下嘴。

　　宋玉林又小心翼翼的提起小籠包輕輕地朝著口子吹著氣，然后輕輕的嘬了口香厚濃郁的湯汁。

　　吸溜完里面的湯汁，沾著老陳醋咬了口小籠包，立刻感受到香氣鋪滿了整個口腔，軟嫩鮮香，肥而不膩的餡兒加上香甜可口的皮融合在貝齒之間，綻放在味蕾之上。

　　這種味道確實稱得上美味至極！

　　“夏掌柜的這場比試有些不妙啊?！?p>　　宋玉林看著周圍眾人一副享受的模樣，為夏辰感到一絲擔(dān)心。

　　“好了，大家可以品嘗我的包子了！”

　　夏辰平靜自信的聲音從后堂傳來。