隨著這一聲驚呼，所有人齊刷刷把視線投向正走出來的卓秋歌，眼中顯露出來的盡是不可思議，吳方圓跟孫道昱更是滿眼的疑惑。卓秋歌把海碗放在吳方圓面前，并把筷子和勺子遞給吳、孫兩人。
吳方圓跟孫道昱對(duì)視一眼，再次把視線投向卓秋歌，片刻后再次對(duì)視，最后雙雙把視線落在了眼前的酸湯魚上。
孫道昱曾說過酸湯魚是當(dāng)?shù)乇容^傳統(tǒng)、比較常見的一道菜，因而在座的所有人，除了卓秋歌之外，其他人可以說都是吃著酸湯魚長(zhǎng)大的，對(duì)這道菜自然是特別熟悉，無論是外觀、氣味還是口感，只是今天卓秋歌做出來的卻出乎所有人的意料之外。
三天的試味之旅，卓秋歌吃下幾十道不同酒樓、餐廳出品的酸湯魚，由于他能快速且敏銳的捕捉到菜品里的細(xì)微差別，使得他對(duì)這道菜的理解不同于常人，再加上吳方圓父女二人和孫道昱持續(xù)不斷的跟他講解對(duì)這道菜的體會(huì)，讓他的理解也愈加深刻，因而他結(jié)合自己對(duì)這道菜的理解，做出了跟平常不太一樣的酸湯魚。
當(dāng)然，酸湯，還是那個(gè)酸湯，魚，還是那個(gè)魚，只是味道卻截然不同，這一點(diǎn)從剛剛聞到的氣味里都可以明顯感覺出來，至于口感，這還需要進(jìn)一步品嘗，因?yàn)檫B卓秋歌自己都還沒有嘗試過。
眼前的酸湯魚依舊是紅中帶白，紅艷艷的湯里依舊顯露著白花花的魚肉，湯色濃郁鮮亮，魚肉細(xì)膩嫩滑，散發(fā)著極致誘人的香味。跟吳方圓做的不同的是少了綠油油的香菜，但色澤上卻并沒有因此而特別單調(diào)，反而有一種更加清晰的感覺。
吳方圓用勺子舀起一小勺酸湯湊近鼻子，立時(shí)，一股西紅柿與糟辣椒等食材調(diào)和發(fā)酵出來的自然酸味撲鼻而來，吳方圓不由自主打了個(gè)冷顫。在這熟悉的味道中，他感覺似乎少了些什么，卻又仿佛多了些什么。吳方圓鼻翼輕扇，仔細(xì)辨別了許久，突然聞到了一絲與眾不同的清香味道。
“這里面加了什么？又少了什么？”吳方圓詫異地問。
“青檸檬！”卓秋歌淡淡地說，“比之黃檸檬而言，青檸檬口感更為尖銳、濃烈，香味卻較清淡，用來去除魚腥味及提鮮魚肉，效果更佳，因而我舍棄吳老先生慣用的黃檸檬，而選擇青檸檬。至于香菜，它獨(dú)有的特殊香味，雖說能辟除食物的異味，但卻太過強(qiáng)烈而霸道，因而我亦干脆棄之?！?p> “原來是用了青檸檬！”吳方圓若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭，“香菜的味道確實(shí)很濃，確實(shí)有很多人并不喜歡?！?p> “老吳！”孫道昱突然抬頭，眼中充滿著滿足，“這酸湯魚我從小吃到大，你做的我也吃了近三十年，但卻都不如今天吃的這個(gè)魚美味，這個(gè)魚口感更加濃郁、更加鮮香嫩滑、酸辣爽口，吃進(jìn)嘴里，不費(fèi)吹灰之力就能把它吮吸干凈，這才是真正的入口即化。”
孫道昱一邊說一邊一口接一口地吃著魚肉，在魚肉來不及送入口的的間隙，還使勁吞咽著嘴里殘留的味道，一絲一毫都不肯放過。吳方圓也不再遲疑，立即夾起一塊魚肉送入口中。
“好！好！好！”吳方圓不由自主連說三個(gè)好字，驚的其他人全都看向他。
“師傅？”皮俊杰咽了咽口水，弱弱地叫吳方圓。
“俊杰，你來試試看。”吳方圓對(duì)自己鐘愛的大徒弟說。
見吳方圓已經(jīng)發(fā)話了，皮俊杰立即迫不及待地伸出早已經(jīng)拿在手中的筷子，而坐在一旁的丹丹，筷子已經(jīng)先一步伸進(jìn)了海碗里。
皮俊杰夾起一塊魚肉，魚肉在筷子上顫悠悠的晃動(dòng)著，顫微微的仿佛經(jīng)不起筷子的力量，隨時(shí)會(huì)被夾碎一般，但卻又很有韌性，絕不可能會(huì)被夾碎的樣子，這種矛盾的狀態(tài)，讓他有了一種夾著極品海參的感覺，而掛著一層輕薄淀粉的魚肉，看起來更加晶瑩剔透，散發(fā)出來的香味也仿佛在不停地催促著他趕快吃下。皮俊杰不再猶豫，把這塊魚肉送進(jìn)嘴里，不用咀嚼只是舌頭輕輕一頂，包裹著濃郁汁水的魚塊，立即在他嘴里爆開！
“這也，太好吃了吧？！”丹丹大著舌頭說，下一刻便把筷子再次伸向海碗。
做這道魚時(shí)，卓秋歌特地選取了一條比較大的草魚，殺干凈以后大約還有三斤多魚肉，原本的目的是想讓大家都嘗嘗，這樣更容易找出優(yōu)缺點(diǎn)。沒想到的是，吳孫二位再加上皮俊杰和丹丹，四人在吃過一塊以后就不再說話，而是一塊接一塊不停地往嘴里送，仿佛慢一步就會(huì)少吃一塊似的，這讓卓秋歌略微有些尷尬，旁邊其他看著的人，聞著那么香，但吳方圓沒有發(fā)話他們又不敢吃，就只能都緊盯著他們四個(gè)不停地吞咽著口水。
三斤魚肉并不多，四雙筷子吃起來也是相當(dāng)?shù)目?，沒幾分鐘，那么大一只海碗就見底了，連口湯都沒剩下。
“好吃，確實(shí)好吃。這酸爽，”孫道昱隨手抽出桌上紙巾盒里的紙巾擦了擦額頭滲出來的汗，“好久沒像今天吃的這么暢快了?！?p> “卓先生，你真是太厲害了。”丹丹使勁咽了咽口水，用手背擦了擦額頭鬢角的汗，“這是我有生以來吃過的最好吃的酸湯魚，好像我全身的毛孔都被打開了一樣?！?p> 皮俊杰也在繼續(xù)吞咽著嘴里殘留的味道，眼睛自然也沒閑著，不停的在海碗和卓秋歌身上切換，時(shí)不時(shí)地再看一眼吳方圓。他現(xiàn)在心里很亂，有些懷疑人生的感覺，一直以來，吳方圓在他眼里都是一個(gè)神一樣的存在。從他不滿十六歲進(jìn)“朝上壹品”當(dāng)學(xué)徒開始，到現(xiàn)在快十八年，在他看來師傅的廚藝是這世上最好的，特別是讓他引以為傲的“壹品酸湯魚”，沒有人能比得過。
而今天卓秋歌的這道酸湯魚，卻讓他有了一種連“壹品酸湯魚”都無法與之抗衡的感覺。這道酸湯魚比“壹品酸湯魚”更鮮更美味，特別是那股酸味，似乎是把野生毛辣角里面的酸徹底釋放出來了一樣，那是一種天然去雕飾的酸，它雖然還混合著辣椒和其他調(diào)味品，但層次卻出奇的分明，讓吃進(jìn)嘴里的人能迅速分辯出各種不同的味道。他究竟是怎么做到的？
皮俊杰決定直接問卓秋歌，哪怕被師傅罵，被卓秋歌無視，他今天都要問個(gè)清楚。
“卓先生，你，能不能教我做這道酸湯魚？”
皮俊杰話音一落，猛得回神，剛剛想的是問問怎么做的？但怎么一開口就變成問能不能教他了？
“可以?！弊壳锔枇⒓椿卮稹！暗阋惨涛乙坏滥檬植恕！?p> “沒問題！”皮俊杰當(dāng)即興奮地說，但隨即弱弱地看向師傅。
吳方圓一直沒有說話，此時(shí)正呆呆地盯著已經(jīng)見底的海碗，就連拼命拽他袖子的丹丹都沒有理會(huì)。許久之后，吳方圓終于抬起了頭。
“俊杰，跪下！”