卓秋歌慢慢收緊他的手，引導著那“紅龍”慢慢落下，再以極快的速度用鍋接住，那“紅龍”落入鍋中以后，依舊還在旋轉著，卓秋歌猛得一收，“紅龍”使勁晃動兩下，便靜靜地躺在鍋里，正是一鍋紅酸湯做成的酸湯魚。
“怎么會，這么香？”有人傻傻地問。
“是，好香，從來沒聞到過這么香的香味?！庇腥松瞪档卮?。
圍觀人群個個都微閉了眼，使勁抽動著鼻子，盡可能多的把香味吸入鼻腔，吸進肺里。
“可以了?！?p> 卓秋歌清冷的聲音讓大家紛紛回神，他已經(jīng)把魚放在了三位評判的眼前。跟吳剛那金邊浮雕華麗無比的盤子不同的是，卓秋歌用的是普通白色盤子，而且是把魚分成了三份，裝進三只不大的、大約只有普通骨碟大小的白色盤子里。
因為酸湯魚里面有大量的湯，因此平常都是用海碗來裝的，就連吳剛那只華麗的盤子，用的都是適合裝湯類菜的深底盤子，因而卓秋歌用的這種非常普通的白色盤子，看起來就顯得特別的平淡無奇。
但裝上東西后，感覺就完全不一樣了。
因為主料食材太少的緣故，卓秋歌只好在擺盤上下功夫，他先把豆腐圍在盤子最周邊，再用豆芽墊底，然后把魚皮在豆芽上圍成一圈，最后在中間再放上魚肉。一勺湯澆下去以后，外圍一圈白白嫩嫩的豆腐，內(nèi)里一圈略帶黑色的魚皮，最中間的則是白花花的魚肉，所有這些都浸潤在紅艷艷的湯里，倒甚是好看。最奇特的是點綴在最中間的魚肉上的，居然是用青檸檬雕刻而成的簡單小花。
三位評判相互對視，眼中盡是贊賞，孫道昱及時提醒另外兩位，別光只顧著看，嘗嘗再說。三人很專業(yè)的用茶水漱漱口，當洗去上一道菜的味道時，這才迫不及待地開始享用自己眼前這道有些舍不得吃的美食。
孫道昱端起盤子，放在鼻子下深吸一口，酸味醇厚、清香撲鼻，還是昨天聞到的那個味道。只是，今天似乎跟昨天的又有些不同，但不同的地方在哪里呢？
“這魚皮單獨吃起來感覺完全不同，很粘糯，有一種吃蟹膏的感覺?！睂O道昱左邊的老者一邊吃一邊不住的點頭。
“確實如此，而且很滑，很嫩，不用咀嚼一抿就能把汁水全部吮吸出來?！睂O道昱右邊的老者也跟著點頭。
“魚肉質地嫩滑，真正做到了入口即化?！睂O道昱說，想想又補充一句?！翱上??！?p> “剛剛看他做的時候前后不過兩三分鐘，我還擔心煮不熟，沒想到不光火侯十足，而且味道還這么濃郁。”
“我也有這種感覺，而且不止是主料魚肉味道濃郁，就連很難入味的輔料豆腐，吃起來都酸爽鮮美，口感嫩滑，有一種在濃湯中燉了好幾個小時的感覺?！?p> “不止是豆腐，就連這姜片蒜瓣吃起來都不覺得辛辣，反而有一種一吃就停不下來的感覺?！?p> “正所謂味濃而不重，肉糜而不爛，酸辣的口感渾然一體，無論主料還是配菜，口感都達到了絕佳，這道酸湯魚不同于我吃過的任何一道酸湯魚?！?p> “我也是這種感覺，總覺得好像這才是正宗酸湯魚該有的味道似的，仿佛以前吃過的都不是正宗的酸湯魚?！?p> “我覺得奇怪的一點是，他前后只用了幾分鐘的時間來烹飪，但我們吃起來卻有一種燉了幾個小時的感覺，但如果燉了幾個小時的話，魚皮應該化了才對，但這魚皮不光沒化，反而粘糯可口，但又入口即化，他究竟是怎么做到的？”
三個評判一邊吃一邊把自己的感覺說出來，各種疑問也在探討之中，這就苦了旁邊的人，無論是圍觀者，還是吳方圓他們，甚至是吳剛這邊的人。那誘人的香味就跟長了眼睛似的，拼命往每一個人的鼻子里鉆，看的到，聞的到，卻吃不到，恐怕沒有比這更痛苦的事了吧？！
“我能，喝口湯嗎？”有個弱弱地聲音問卓秋歌，是個圍觀的老人。
卓秋歌沒有說話，默默的把鍋里所剩不多的一丁點兒湯汁，連同一些豆芽豆腐這些配菜一起，林林總總裝了大約小半碗遞給那位老人，一時間圍觀人群又沸騰了，紛紛表示怎么自己就沒想到先開口去要呢？而那位老人在眾人羨慕的眼神中大口吃起來。
“吳老板，你這店也歇業(yè)三天了，今天下午該開始營業(yè)了吧？！我可是很久沒吃到好吃的酸湯魚了，今天一定要試試你這位大廚的酸湯魚。”
一位略顯油膩的中年男子聲音很大的跟吳方圓說，當即引得很多人跟著附和，紛紛表示要吃這位大廚的做的菜，吳方圓連忙一一回應，說會盡快恢復營業(yè)，請大家不要著急，而吳剛的臉色卻越來越難看。
“三位評判已經(jīng)吃過我們兩邊的菜，哪邊才是正宗的‘壹品酸湯魚’，相信心里都已經(jīng)有了結果，那就趕緊公布吧！”
吳剛不耐煩地說，同時朝手下人揮了揮手，幾個手下迅速地端著幾個托盤走過來，托盤上擺著的全是倒?jié)M了酒的酒杯。除了給到三位評判外，圍觀人群只要是喝酒的，統(tǒng)統(tǒng)都可以拿到一杯，就連吳方圓的面前都被人刻意的送到。
“三位評判，各位街坊鄰居，相信大家都知道我們‘朝上壹品’自釀的‘壹品’酒，它酒體醇厚、口感豐富，而我們‘朝上壹品’的獨有的招牌‘壹品酸湯魚’，之所以能成為招牌，就是因為在做這道菜時加入了‘壹品’酒，才形成了‘壹品酸湯魚’獨特的口感?！眳莿傤D了頓又說，“而剛剛大家應該也都注意到了，這位大廚在做酸湯魚是，用的只是普通的料酒，根本就沒用‘壹品’酒，試問，沒有加過‘壹品’酒的酸湯魚，能稱的上‘壹品酸湯魚’嗎？”
吳剛的話無疑是一枚重磅炸彈，人群立即就沸騰起來，所有人都交頭接耳，議論紛紛，三位評判也把頭湊到一起，各種討論。吳剛有些得意地看看吳方圓，繼續(xù)自己的演講。
“做為‘朝上壹品’的招牌，‘壹品酸湯魚’也只有在加了‘壹品’酒的情況下，才能成為‘朝上壹品’真正的招牌，我不否認有人做的酸湯魚更好吃，但我做的，卻才是‘朝上壹品’真正的招牌。”