在開始進入第二步的處理前，顯然還需將所有第一步【選材】里的食材準備妥當。
讓白羊幾人到前堂休息后，李木魚隱蔽的開啟‘水’的檢測。水作為一種食品，自然也是食材的一種，它的優(yōu)劣自然也會影響到菜品的味道，對河粉這種水占極大比例的食物來說更是尤其重要。
此時，由于備受稱贊的山泉水一時間難以找到的緣故，李木魚只準備了幾種常見的水，分別有——
自來水類：自來水、經(jīng)過濾器的自來水、涼白開水；
純凈水類：某娃牌、某怡牌；
礦物質水類：某康牌；
天然水類：某農牌；
礦泉水類：某百歲牌、某51牌。
當然，盡管找了五個種類的水，但因為制作河粉需要使用大量的水，所以考慮成本的緣故，最終的用水選擇只會在價格低廉的自來水類之中做決定，其他四種只是他找來檢驗匹配度的工具而已。
“木頭魚在干什么呢。”王林濤對著白羊兩人小聲問道。
此時，他們三人正圍在后廚門邊疑惑的看著李木魚。三人對視一眼，都從對方的眼神中看到了疑惑。眼前的李木魚實在是太奇怪了，竟然將那九份水一字排開，然后一份一份的盯著它們。
“不知道唉，感覺好像巫師一樣?！瘪R衛(wèi)冉突然小聲笑道，看她的表情顯然是覺得李木魚在做些好玩的事。
“可能是在選水吧，他跟我說過有一個想法，想做些試驗。”白羊分析道，她眉頭微微蹙起。
王林濤聽完白羊的話噗嗤一笑，朝李木魚的方向努努嘴，“聽你這么一說，我怎么感覺他不是在廚房呢。”
“更像是在實驗室，科學怪客是吧?！瘪R衛(wèi)冉笑著接過話。
“噓，他動了?！卑籽蛱嵝训馈?p> “咦，”王林濤驚訝了一聲，“他喝的那是剛接的自來水吧，他喝生水唉。”
……
李木魚專心檢測著眼前的水，自然是不知道外面的幾人在怎樣編排自己。經(jīng)過一輪檢測，得出了他們各自的匹配度，相互之間差別都不是很大。不過，由于水的外觀都一樣，他并沒有從外掛上分辨出他們的差異，所以就各喝了一口。畢竟是食材嘛，究根結底還是品嘗更有說服力。
這一嘗后，他發(fā)現(xiàn)九種水的味道與匹配度有著直接關系，有些味道特別接近的水在匹配度上也特別相近，有些味道獨特的水在匹配度上也是鶴立雞群。
研究到這里，李木魚將目光投向成為最為低廉的自來水，這個水在檢測中屬于中間位置，與最高匹配度差別不過2%，這讓他暗暗松了口氣，放下心來決定使用這種水。
做了決定后，選材這一步已經(jīng)結束，李木魚毫不猶豫的開啟【步驟二：處理】里邊的大米浸泡——與【干炒牛河】處理步驟的不同，本次河粉制作的步驟二拆分成了【浸泡】、【磨漿】兩項。
或許是因為浸泡時間太久吧，他認真想道，這一步就像干炒牛河中牛肉的腌制一樣，將米浸入合適的水中泡夠時間即可，無需控制學員時刻盯著，待時間到了再進入【磨漿】步驟即可。
果不其然，在大米清洗完畢然后放入桶中浸泡后，光幕上出現(xiàn)了一個如以前腌制牛肉一樣的紅色倒計時。
脫離了系統(tǒng)控制，李木魚回憶著剛才系統(tǒng)的處理步驟。系統(tǒng)的處理并沒有將購買的三斤大米用完，僅僅選用了一斤的量，但卻讓李木魚明白了其中的水、米比例。另外，在系統(tǒng)的處理教學中，洗米的手法與程度也是非常重要的內容。
回憶總結后，李木魚立即將另外兩種大米以同樣的方式清洗后放入桶中浸泡，選用的量跟系統(tǒng)一樣，都是一斤。
忙完一切后他伸了個懶腰，隨意拿起一瓶某怡水喝一口。
“你們要喝嗎，”李木魚看向圍觀的幾人問道，“要喝就自己拿啦，這些我都沒對過嘴?！?p> “能，能喝嗎，”馬衛(wèi)冉一副躍躍欲試的樣子，在李木魚確認后走上前拿起一瓶某娃喝了一口，然后吧唧了一下，一臉思索。
“怎樣，有什么感覺?！蓖趿譂N近她頭部小聲問道。
“好像，有點酸酸的?！?p> “真的？那我也試試?！蓖趿譂闷鹨黄磕侈r，灌了一口，然后也如馬衛(wèi)冉一樣吧唧嘴，似在回味，“好像……有點甜?！?p> 李木魚看著這兩人在那如品嘗美食一樣喝水，滿頭問號，疑惑的看了眼手中的某怡，然后也輕輕抿了一口品嘗。
這水，沒什么問題啊……
“這水有問題嗎？”思來想去，他還是忍不住問了出來。
“哈哈哈！”白羊終于憋不住了，差點笑岔了氣，笑得上氣不接下氣的對著馬衛(wèi)冉與王林濤說，“你們兩個是不是想象力太豐富了，哈哈……”
最后，在白羊的解釋下，李木魚總算知道了馬衛(wèi)冉兩人在搞什么鬼，哭笑不得的向他們解釋自己只是在研究用哪些水泡大米，同時也向這三人解釋了自己即將試驗親手做河粉的消息。
而在他們幾人嬉笑聊天時，鄒力開始出門。
“一覺睡到大中午，真是爽?！编u力幸福的感嘆了一聲，邁開腿朝李木魚的小店走去。
由于周末的緣故，今天他并不用上班，所以一覺醒來就開始出門覓食，這目的自然是昨天晚上讓他充滿好奇的「于姐干炒牛河」。他倒要看看，是怎樣的技術能對方有膽量賣六十六元一份，而且還能讓食客吃了又打包，并且滿臉回味。
炎熱的天氣讓鄒力只穿著個大短褲人字拖，然后噼里啪啦的一路走到店門前。
他抬頭看了看招牌確定就是這，然后就進入店內。
“你好，歡迎光臨。”
??！真是漂亮啊！鄒力忍不住在心中感嘆，前臺的小妹妹好像比昨天還漂亮了。
“一份干炒牛河，再來瓶可樂，冰的。”他滿心歡喜的說道。
“好的先生，”白羊應道，轉身從冰箱中拿出一瓶可樂遞給鄒力，“您的可樂，一共六十九元?！?p> “好，微信支付?！?p> 鄒力接過可樂，掃完碼支付后就找了個位置坐下，這個位置可以透過玻璃隔斷看到后廚的情況。他是特意選在這里的，因為他很喜歡看別人做飯，尤其是專業(yè)的廚師做飯。每次看到那些廚師顛勺翻炒，他都覺得對方酷斃了。
坐下后，鄒力專注的看向后廚，里面那個年輕的廚師正在給爐灶點火。