第22章 鄉(xiāng)村粿事

　　陳理華

閩人的粿品種繁多，其制作要求精細(xì)，所需調(diào)味多樣，烹調(diào)方式極為考究，又因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃起來色、香、味俱佳，故而深受人們的喜愛，歷代相傳中又推陳出新，最后形成一種獨(dú)有的風(fēng)味，是當(dāng)?shù)匚幕囊粋€(gè)縮影。搓成的粿形狀多以圓為主，取團(tuán)圓和諧之意。

粿在閩人生活中有著無可替代的功用，它的精髓早已根植于千千萬萬普通家庭中，融入節(jié)慶文化里。首先，粿被作為祭神拜祖的必備貢品...