第二百零七章 檸檬脆皮雞扒

　　李沐雪將其他的食材該準(zhǔn)備的準(zhǔn)備好。

　　“沐雪，來(lái)客人了！”蘇小橙跑到廚房里說(shuō)道。

　　“聽(tīng)他們說(shuō)是看了你的直播，專程跑來(lái)的！”

　　“嗯嗯！那我趕緊給他們準(zhǔn)備！他們點(diǎn)了什么菜？”

　　“他們要了一份椒鹽烤排骨，一份檸檬脆皮雞扒，一份香辣花甲，一份鍋包肉?！?p>　　李沐雪點(diǎn)了點(diǎn)頭，“好嘞！招呼好他們，給他們準(zhǔn)備壺花茶?！?p>　　李沐雪從冰箱里拿出用檸檬鹽、檸檬片和檸檬汁腌制好的雞肉，雞肉是雞腿肉，拆骨，剪斷筋，防止煎制的時(shí)候收縮。

　　腌制好的雞肉撒上兩勺黑胡椒粉，兩大勺橄欖油抹勻。

　　起鍋開(kāi)火，抹少許底油，雞皮朝下放入，煎至雞皮金黃時(shí)翻面。

　　李沐雪將準(zhǔn)備好的姜片、檸檬片、百里香加入鍋中，煎兩至三分鐘。

　　“小橙～來(lái)，把這道菜先端過(guò)去～”李沐雪按了按了上菜鈴。

　　“來(lái)了來(lái)了～”蘇小橙麻溜的跑了進(jìn)來(lái)。

　　“好香～口水要流出來(lái)了！”

　　“你可別滴到盤子里了哈！收起你的口水，有時(shí)間給你做！”李沐雪趕緊伸手托住蘇小橙的下巴。

　　“快，端出去吧！讓他們先品嘗著！”

　　“好嘞！”

　　李沐雪趕緊做起下一道菜，將吐干凈沙的蛤蜊用水沖洗干凈倒入鍋中。

　　鍋內(nèi)放清水，花甲焯水，焯水后再次用清水清洗幾遍。

　　徹底將蛤蜊洗干凈后，李沐雪拿出一個(gè)小碗，用蠔油、白糖、香油、醋，生抽調(diào)味。

　　鍋內(nèi)放油，油溫?zé)?，放入姜蒜、小米辣、青椒，再加入一勺豆瓣醬進(jìn)行翻炒。

　　再將蛤蜊倒入鍋中，翻炒。加入料酒，調(diào)味料放進(jìn)去，快速翻炒蓋上鍋蓋悶兩分鐘。

　　兩分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，將蛤蜊翻炒翻炒，裝盤，最后撒上香蔥。

　　韓墨軒聽(tīng)到上菜鈴后，來(lái)廚房端菜，順便又報(bào)了幾個(gè)菜單。

　　“辛苦了沐雪～”韓墨軒端著菜說(shuō)道。

　　“行了，我知道你什么意思……放心吧，我會(huì)給你留一份的?！崩钽逖┬χf(shuō)道。

　　韓墨軒朝著李沐雪放了個(gè)電眼，“嘖～懂我～”

　　“趕緊去送菜去！別在這貧嘴了……”

　　“知道啦～”

　　李沐雪將鍋刷洗干凈。洗干凈手，走到冰箱前將之前腌制的排骨端出來(lái)三盤。

　　將烤箱預(yù)熱至150度，鍋內(nèi)倒入少量油，燒至五成熟，將排骨放入鍋中，煎至兩面上色后，取出用錫紙包裹。

　　將包裹好的肋排放入烤箱中層，150度烤三十分鐘。

　　這個(gè)期間，李沐雪又開(kāi)了一個(gè)灶，架上炒鍋，放入少許油，油溫?zé)?，下入蔥姜快速翻炒。

　　加入陳醋，白糖，鹽和雞精，大火熬開(kāi)。放入之前炸好的肉片，翻勻，然后放入蒜末，快速翻炒一下，出鍋裝盤。

　　“上菜～”李沐雪按下上菜鈴。

　　接著，又將豆皮拿出來(lái)，沖洗干凈，切成長(zhǎng)方形。

　　將燙好的金針菇，一小撮一小撮分別放入一張張豆皮中。

　　三個(gè)為一組用牙簽串起來(lái)固定。

　　鍋內(nèi)刷上油，將卷好的金針菇豆卷放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　煎好后，盛出放入盤中。

　　李沐雪拿出一個(gè)小碗調(diào)汁，倒入生抽，蠔油，糖，老抽調(diào)勻后再加入半碗清水。