紙杯蛋糕02

　　夏繁有些笨拙地分雞蛋，雖然動作有些緩慢，但是每一步都是小心翼翼的，不小心掉進(jìn)蛋清里的蛋殼也被她及時挑出來，完全沒有損壞蛋清的品質(zhì)。碗里的蛋黃也是一個個圓潤飽滿，晶瑩剔透，沒有半分破損。

　　夏繁：“這么多雞蛋夠了嗎？”

　　夏繁把碗推到陸銘面前，有些緊張，呼吸都變得有些拘謹(jǐn)，生怕自己又把事情搞砸了。陸銘看著她謹(jǐn)慎的表情，有種忍不住想笑的感覺。

　　陸銘：“噗嗤，你不用這么緊張的?！?p>　　夏繁：“嗯?！?p>　　盡管夏繁很認(rèn)真的答應(yīng)了陸銘會放松自己，但是她僵硬的身體還是出賣了她。見狀，陸銘也不勉強(qiáng)她。

　　陸銘：“這里是25g的糖和40克的玉米油。你先把糖倒進(jìn)裝蛋黃的碗里，然后再把玉米油倒進(jìn)去，順序不要錯哦?！?p>　　陸銘把一個裝著白砂糖的小量杯和一個裝著玉米油的小量杯一起遞到夏繁面前，然后指導(dǎo)她按順序添加食材。

　　夏繁：“然后呢？”

　　夏繁把糖和玉米油放好之后，雙眼亮晶晶地看向陸銘，她有些期待接下來的工作。陸銘笑了笑，把他事先稱量好的40克純牛奶遞給夏繁。

　　陸銘：“把這個加到碗里。”

　　夏繁：“這是什么？”

　　夏繁看著量杯中白色的液體，有些好奇地問道。

　　陸銘：“這是牛奶?！?p>　　夏繁一聽是牛奶，雙眼不由得瞪圓，仿佛這是一件不可思議的事情。她把量杯放到鼻尖前，輕輕聞了聞，純牛奶的香味撲面而來。

　　夏繁：“真的是牛奶？！但是，為什么要加牛奶呢？不是應(yīng)該加水嗎？”

　　陸銘：“加牛奶可以讓蛋液變得香醇，后續(xù)做出來的蛋糕會更松軟好吃?！?p>　　夏繁：“哇，原來是這樣。陸銘，你懂得真多呀。”

　　陸銘：“書上寫的?！?p>　　陸銘不想讓人知道他擅長廚藝西點，所以隨口便說是烹飪書上寫的，夏繁也沒有深究這個問題，這也讓陸銘松了一口氣。

　　夏繁小心的把牛奶倒進(jìn)盛著蛋黃的碗里，然后看了一眼桌上那碗面粉問道。

　　夏繁：“面粉也是要加進(jìn)去嗎？”

　　夏繁沒等陸銘的回答就興沖沖地端起碗，直接把面粉全部倒進(jìn)了容器里。由于夏繁下手有點重，以至于面粉噴出一層薄霧，把她嗆到了一下。

　　夏繁：“咳咳。我是不是下手太重了？”

　　陸銘：“那下次輕一點就好啦，沒關(guān)系的?！?p>　　夏繁：“嗯~”

　　陸銘：“還有，面粉不是這樣加的?！?p>　　夏繁：“啊？！那怎么辦，怎么辦？”

　　陸銘：“沒事，別緊張。我們重新在來一次?！?p>　　夏繁：“對不起，都是我不好。”

　　陸銘：“沒事。成功之前總會經(jīng)歷幾次失敗?！?p>　　夏繁有些難過，自己的笨手笨腳又把事情搞砸了。陸銘重新把食材稱取適當(dāng)量，用不同的量杯裝好。然后回頭對垂頭喪氣地夏繁說道。

　　陸銘：“我們再來一遍?！?p>　　夏繁看了看擺在眼前的東西，深吸一口氣，打起精神開始工作。前面的步驟都完成之后，輪到加面粉這一步她就停下手。陸銘把碗端到自己面前，然后拿來一個小篩子放到碗的上方，然后把面粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌。

　　陸銘：“面粉不過篩容易結(jié)塊，不容易混合均勻。所以要像這樣添加面粉才可以?！?p>　　陸銘把面粉全部過篩加入盆內(nèi)之后，把篩子放到一邊，拿起手動打蛋器采用Z字型方式攪拌，把蛋黃糊攪拌均勻。攪拌好了之后，陸銘取來之前盛白糖的量杯放到電子稱上，然后往量杯內(nèi)倒入白糖，直到計量數(shù)到達(dá)50g才停止。

　　夏繁：“還要在蛋液里面添加一次白糖？”

　　陸銘：“不是的。這些白糖要加在蛋清里面。”

　　夏繁：“蛋清也要加糖？”

　　陸銘：“是的呀?！?p>　　陸銘把盛著蛋清的碗端到自己面前，然后開始一邊添加白糖，一邊給夏繁講解。

　　陸銘：“這一步，我們要往蛋清里面分3次加入50g白糖，然后把蛋白里打發(fā)。打發(fā)蛋白的過程中，打到蛋白出現(xiàn)大的魚眼泡加一次糖，然后等變成細(xì)密氣泡加第二次糖，最有紋路了加第三次糖。”

　　夏繁：“好復(fù)雜哦~”

　　夏繁看著這一步一步精細(xì)的步驟，不由得想起自己做蛋糕的時候都沒有注意這些問題。她一想到那些失敗的蛋糕，頓時覺得自己太笨了。同樣是按照烹飪書教的步驟做蛋糕，她和陸銘的差距簡直無法比擬。

　　專心做蛋糕的陸銘此刻沒有注意到夏繁的情緒變化，他的注意力全部放在手中的工作上。忽然間他發(fā)現(xiàn)自己忘記從一旁的調(diào)料臺把醋拿過來了。

　　陸銘：“夏繁同學(xué)，你幫我把醋拿過來?！?p>　　夏繁：“醋？！居然要用到醋？真是神奇呀?！?p>　　陸銘：“醋放在調(diào)料臺上。”

　　夏繁聽了陸銘的話，跑到調(diào)料臺前翻找了一遍，把醋找出來遞給陸銘。

　　夏繁：“喏，醋?！?p>　　陸銘：“謝謝?！?p>　　陸銘擰開醋瓶子，往碗中滴入幾滴醋幫助打發(fā)并去腥味。

　　夏繁：“為什么要加醋？”

　　陸銘：“因為醋可以幫助蛋清打發(fā)并去腥味?！?p>　　夏繁：“哦~原來如此。”

　　陸銘：“你要不要試一下？”

　　夏繁：“咦？可以嗎？可是我怕......”

　　陸銘：“沒事，你就順著一個方向攪拌就好，像我這樣就行?！?p>　　夏繁接過碗和打蛋器，陸銘站到她身后，抓著她的手，帶著她攪拌打發(fā)。試了幾下之后，夏繁就開始自己打發(fā)蛋清。

　　陸銘趁著這個空檔的時間，拿了一個干凈無水的量杯走去身后的食材區(qū)，取了少許玉米淀粉，然后放到計量器上稱取需要的分量。

　　這個時候，夏繁負(fù)責(zé)攪拌的蛋清開始出現(xiàn)紋路。陸銘看準(zhǔn)時機(jī)再第三次加糖時加幾克玉米淀粉加強(qiáng)穩(wěn)定蛋白。

　　夏繁：“蛋清也要面粉嗎？”

　　陸銘：“這是玉米淀粉，可以加強(qiáng)穩(wěn)定蛋白?！?p>　　夏繁：“哦，這樣啊?！?p>　　夏繁努力的把醋和玉米淀粉混合蛋清攪拌均勻，他覺得手臂有點酸，但是依舊沒有停下手中的動作。

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