收拾完廚房，葉婉就去郭小小家拿豬小腸。回來的時(shí)候，葉婉摘了些白菜葉子。
下午的時(shí)候，葉婉就挑了一些五花肉和精瘦肉，暗撮撮的準(zhǔn)備燒烤。葉婉用醬油、鹽、花椒面、蒜等把切好的肉腌制半個(gè)時(shí)辰。白菜葉子包裹著豬腦花，上面撒上鹽和花椒面。葉婉把白菜葉子包裹好的豬腦花放在炭火底下烤著。用竹簽穿好肉串就開始烤。肉烤得焦黃焦黃的，聞著肉香，葉婉直流口水，這剛殺的豬，烤肉是最好吃的。小安健聞著肉味跑了過來“姑姑，姑姑，你又在做什么好吃的？”
“來，給你，你這個(gè)小吃貨。”說著遞給了小安健一串肉。
“去拿盤子來。盛一些給你奶奶和爹娘吃。”小安健飛快的拿烤肉給奶奶。
張世杰回來的時(shí)候，尋著肉味找到了蹲在廚房灶臺(tái)邊的一大一小兩人。兩人有說有笑，吃得津津有味。小安健嘴上全是油，臉上還有點(diǎn)炭灰。張世杰看到這一幕，不由得笑了。
葉婉抬頭看到站在門口，面含笑意的青年，有些不好意思。張世杰走了過來，小安健遞上一串烤好的肉。
“叔叔，快吃，可好吃了，姑姑烤的肉可香啦。”
張世杰接過嘗了一口，肉很有嚼勁，滿口留香，確實(shí)不錯(cuò)。笑道：“你可真會(huì)折騰吃的?！?p> 葉婉應(yīng)道：“民以食為天。我可不就好一口吃的嘛。”
葉婉給張世杰烤了一些肉，就扒開炭火，刨出里面白菜包子，一層層打開，香味撲鼻而來。
張四杰看了一眼是腦花，微微皺了皺眉，心想這姑娘可真重口味。
葉婉迫不及待的用筷子夾了一口，味道醇厚，腦花嫩滑鮮香，葉婉滿足的瞇了瞇眼。
“姑姑，我也要?！?p> “拿碗過來，給你夾一個(gè)?！?p> 葉婉給小安健夾了坨腦花，囑咐道：“慢點(diǎn)吃，小心燙?！比~婉又遞給張世杰一雙筷子，“你嘗嘗，可好吃了?！?p> 張世杰本想拒絕，看小安健吃得香，再看葉婉亮晶晶的眼睛，竟也想嘗一嘗。嘗了一口，豬腦確實(shí)嫩滑鮮香，還有著烤白菜葉子的清香味。忍不住又再夾了一筷子。
“你多吃點(diǎn)，吃哪補(bǔ)哪。你腦子用的多，要多吃豬腦?！?p> “那豈不是補(bǔ)成了豬腦子？！”
兩人同時(shí)笑了起來，“想不到你還挺幽默?！?p> 葉婉給張嬸說，不要賣豬頭了，反正賣不了幾個(gè)錢，自己鹵來吃，好吃。說起來，葉婉覺得自己到了古代以后，變得饞了很多。她估計(jì)是古代的飯菜都沒什么油水，好不容易吃到肉，家養(yǎng)的，沒有添加生長激素的豬肉又香，所以才這么饞。
葉婉讓柳氏燒了豬頭，清洗干凈。豬頭肉放八角，姜，醋，焯水去味。到入清水淹過豬頭，放入八角，桂皮，小茴香，白芷，陳皮，甘草，香果，當(dāng)歸，香葉，姜等調(diào)料，大火燒開，小火慢燉四個(gè)小時(shí)。說到這里，葉婉又無比懷戀現(xiàn)代的鹵料包，拿起就用，根本不用這么麻煩。鹵好豬頭，就撈起來，切好備用。
晚上一家子坐在一起又吃了一頓豐盛的晚餐。就屬小安健吃得最香。葉婉最愛的是豬耳朵，鹵過的豬耳朵涼拌后又香又脆，吃得倍兒爽。張世杰了解到娘和葉婉賣臘腸的想法，也表示支持。猛然發(fā)現(xiàn)，不知不覺間自己竟然對(duì)葉婉很信任，覺得她會(huì)成功。
第二天一大早吃過早飯，葉婉就開始忙著自己的臘腸大業(yè)。柳氏和張嬸負(fù)責(zé)剁肉沫，肉沫要7分瘦肉，3分肥肉，全是瘦肉，做出來太柴，全是肥肉，膩得慌，根本不行。自己負(fù)責(zé)洗小腸，張世和就負(fù)責(zé)做家里的風(fēng)干肉。清洗豬小腸也不是個(gè)容易的活。先用剪刀把豬小腸邊上的多余的油剪掉，用手?jǐn)D掉腸子里的臟東西，再用筷子把豬小腸內(nèi)壁翻過來，倒幾勺醋和食鹽在水里泡上，反復(fù)揉搓，才能洗干凈。這用食鹽和醋得洗兩三次。洗完要再次把小腸翻回來，因?yàn)槟c內(nèi)壁比較滑，容易裝肉。
葉婉讓張世和砍了些竹子，大小和豬小腸差不多，用來灌腸方便。
做好這些準(zhǔn)備工作，葉婉開始調(diào)肉餡。放上黑胡椒粉，花椒，鹽，白酒適量，少許白糖，拌勻即可，腌制1到2天。葉婉不經(jīng)感嘆，可惜沒有辣椒，不然放上辣椒面味道更好。
做了這些準(zhǔn)備工作，幾個(gè)人就開始熱火朝天的裝腸。葉婉看了一下，一根豬小腸在12米到20米之間，平均下來能裝30斤肉。家里的兩副豬小腸，買的郭小小及劉壽家的兩副，也才能裝120斤肉呢。腸衣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還好天氣冷，肉多腌制兩天沒事。
葉婉對(duì)張世和說：“世和哥，我算了一下，咱們的小腸遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，明天早上你到縣城里面去看看。看能不能買到一些新鮮的小腸。”
“好的呢。”張世和應(yīng)下。
葉婉把裝好的小腸15厘米分做一節(jié)，中間用棕葉扎上分開。在做好了小腸上用針扎一些孔放氣。
葉婉讓張世和在廚房旁邊搭了個(gè)架子，把臘腸晾上。在臘腸底部燒了柴火，用柴火煙熏三四天，直到變色。前前后后花了十多天功夫，終于把張家所有的豬肉都做了臘腸，刨除過年用的、做風(fēng)干肉的，實(shí)際用的豬肉也就300斤，最后收獲的臘腸也就210斤，一斤肉干了后能得七兩。
葉婉想著天熱是做不了臘腸的了，因?yàn)楣糯鷽]有冰箱，腌制肉餡的條件就達(dá)不到。只有在冬天溫度低，才能長時(shí)間腌制肉，所以葉婉打算多做些臘腸。
葉婉出錢又讓張世和在村里面收購豬小腸和豬肉。只要有豬小腸就做臘腸。前前后后又做了400斤干臘腸。因?yàn)楦浇呀?jīng)收不到豬小腸了。這古代也不是每戶人家都?xì)⒇i，都能有豬過年?？粗@么多肉，張嬸有些慌，真怕爛在自己手里。