火遍全球的米其林餐廳，為什么到中國卻無人問津？網(wǎng)友：分量不行！大家對米其林餐廳都是略有耳聞的，在剛開始的時候我們都知道米其林他原來是一家賣輪胎的廠商，為了能夠推廣品牌，所以說他們制作了這樣的一個旅游餐廳指南，因為這份指南所推薦的餐廳是非常著名的，后來也就成為了世界美食界的一個寶典，一直延續(xù)到了現(xiàn)在。
被納入米其林寶鼎之中的餐飲店，全部都是經(jīng)過專人考核，具有特色的餐廳也算得上是一個著名的美食地圖，所以說在海外是非常受歡迎的，就是這樣的一個受老外追捧的餐廳火遍了全球，可是為什么到中國卻無人問津，沒人待見呢？我們的網(wǎng)友都會說：分量不行。
米其林餐廳的每一道菜品都是經(jīng)過廚師精心烹飪而成的，他跟別的其他普通餐廳的量產(chǎn)菜品不一樣，米其林餐廳對于食材還有擺盤以及就餐環(huán)境是非常重視的，所以說也有顧客他們都會有很強烈的就餐儀式感。對評級餐廳的嚴格篩選也是讓米其林的美食指南成為了美食界當中的圣經(jīng)，不僅成為了餐廳追逐的對象，而且也成為了很多顧客他們都比較向往的一個就餐場所，但是當米其林在進入到我們中國以后他卻不靈了。
2018年的時候，廣州米其林指南首次發(fā)布讓廣州的人非常的清晰，不過因為評級比較嚴格，所以說在廣州也只有米其林一星餐廳2三星都是空缺的，好在一星餐廳評選出了8家之多，為美食愛好者也是提供了一個很大的選擇空間。那么從食客們的反應來看的話，米其林的評判標準似乎跟國內(nèi)顧客的標準是不太一樣的，甚至也有不少的網(wǎng)友對于米其林也是進行了抨擊，認為這是給外國人評的，這是什么原因呢？
最主要的是因為評選的標準跟我們中國人的認知是完全不一樣的，另外中西餐的風格跟風味也是存在一定差別的，這些原因也就造就了米其林餐飲評級在中國的不適合，中國的地域遼闊，知名美食也是數(shù)不勝數(shù)的，如果從菜系上來講的話，影視文化中南北菜肴風味也出現(xiàn)了一定的差異，最后形成了南甜北咸的格局，后來慢慢構成了我們中國傳統(tǒng)飲食的8大特性，所以美食對于我們中國來講是從來都不缺的，但是這一切都是中國人根據(jù)中國人所喜歡的風味制作出來的，那么米其林三星恰恰是按照西餐的標準來評判的，所以說這就導致了中國的米其林三星餐廳只有兩家。
另外那就是米其林餐廳的價格貴分量小，有的人他們都會認為餐飲最重要的是服務，有的人認為是味道，其實對于米其林餐廳來講的話，重要的方面是就餐儀式感，那對于餐廳的清潔程度，還有周圍環(huán)境的維護方面，都是有著嚴格的要求，這樣下來的話，那么米其林餐廳的價格也是會直線上漲，因為米其林餐廳是太注重儀式感了，所以說你能夠看到他們的擺盤特別精致，菜品的分量很少，經(jīng)常有的人表示花了成千上萬元吃一頓米其林，到最后讓自己吃不飽，所以說這也就出現(xiàn)了傳統(tǒng)的中式餐飲與西方評判標準下的米其林餐廳的巨大差異化。
在中國雖然說我們在外出吃飯的時候也是會講究排場的，但是這種情況一般都是發(fā)生在結婚宴席或者過年的時候，一般我們自己人出去吃飯的時候最重要的還是味道，這也就是為什么中國會有酒香不怕巷子深這一類的小餐廳了，因為沒有優(yōu)秀的服務，用餐環(huán)境簡陋，但是他們的味道獨一無二，所以說我們中國人依舊對其趨之若鶩。
最后那就是從評判標準來看的話，米其林餐廳他們都是為西餐量身定做的，單拿烹飪的一致性來說，假如你在意大利吃到了正宗的意大利面，換到了別的其他的國家或者城市，你再去吃意大利面的時候，必須跟吃到的意大利面吃一個味道，這就是烹飪的一致性?？墒俏覀冎袊垢X都分為甜跟咸的國內(nèi)餐飲文化，這樣的一致性顯然是無法成立的，更別提什么因地制宜了。
2016年時大陸的美食界發(fā)生了一件大事！
中國大陸第一本米其林餐廳指南正式公布，這一年的9月21日之前，在大陸聲稱是米其林餐廳的都是在耍！流！氓！
上海有了南京還遠嗎？來盤點一下南京幾家有希望評上的餐廳。
一、鮨一雖然是家日料店，但對于愛吃的南京人的來說，無問東西。
環(huán)境：坐落在華泰萬麗酒店內(nèi)，透露出禪意，環(huán)境很不錯，簡約風。
服務：近距離觀察RB大廚的制作過程，不單單是味覺上的享受，也是場視覺的享受。整場下來的有條不紊，根據(jù)每人的進食速度很好的拿捏上菜的速度。
菜品：omakase料理，由RB大廚為你定制套餐的料理形式。
美中不足：很多人反映，米飯握的太松散。
地址：奧體大街139號華泰萬麗酒店一樓
人均：1193元
二、金奧費爾蒙溫哥華扒房
環(huán)境：地點位于金奧費爾蒙37層，可以俯瞰景色，環(huán)境項加分。
服務：服務褒貶不一。
菜品：戰(zhàn)斧牛排的名氣響當當，1300一份，分量充足，可以大快朵頤。
美中不足：口味褒貶不一，服務評價也不一。
地址：江東中路333號
人均：862元
三、頤和公館Le Siècle百年西餐廳
環(huán)境：造型是一個民國建筑，整個格調(diào)很民復古，室內(nèi)室外都可以用餐。據(jù)說是米其林二星大廚MAURO COLAGRECO 主理的店。店里掌勺的是他的法國徒弟。
服務：上來的餐盤全是預熱過的。
菜品：擺盤考究，下午茶融合中國旗袍元素，很有創(chuàng)意。
美中不足：評論中提到桌布感覺不是很干凈，服務還行，但與價格不匹。
地址：江蘇路29號(近基督教堂，8路)
人均：596元