第445章勝利在望
“把豬肉攪碎后當(dāng)進(jìn)碗里，記得不要攪的太碎，呈顆粒狀，不然沒有嚼勁。”于夏嚴(yán)肅的說道。
“豬肉剁碎了，接下來做什么呢？于夏師傅？”夜央星疑惑的說道。
“開始調(diào)配剁好的豬肉的材料。”于夏嚴(yán)肅的說道。
夜央星向來不會認(rèn)錯人，無論男女，她認(rèn)為只要是認(rèn)真做事，踏實(shí)做人的人都十分的美麗。
“嗯，好，于夏師傅。”夜央星點(diǎn)頭說道。
“這個配豬肉的調(diào)料時間有些長，我們把這個剁好的豬肉放一邊，然后去弄配料?！庇谙囊琅f嚴(yán)肅的說道。
“嗯，好的，于夏師傅。”夜央星點(diǎn)頭說道。
“你們且先聽著，我邊做邊講，如果有疑問就問我。”于夏嚴(yán)肅的說道。
“好，于夏師傅。”大家都異口同聲的回答道。
“首先，鍋中加入一碗清水，加幾個八角，一小把花椒粒，開火把水煮開，水煮開一分鐘后，關(guān)火晾涼，這樣花椒水就做好了?！庇谙膰?yán)肅道。
“嗯?！毙禅P嬌和夜央星點(diǎn)頭說道。
“我們且不先去管這還燙的花椒水，把花椒水放在一旁，然后我們切蔥花和姜末，切碎，切好以后放碗里備用，接下來的豬油渣是關(guān)鍵，我們也得把它切碎。”于夏誠懇的回答著，手中拿著刀在菜板上面剁著蔥花和姜末。
“于夏師傅，豬油渣是什么？”夜央星疑惑的問。
于夏聽的一臉懵。
夜央星立刻知道自己解釋的不夠清楚，便繼續(xù)解釋道：“豬油渣長什么樣，作用是什么？”
“哦，你是在說這個啊，我明白了，我和你解釋一下，豬油渣其實(shí)就是用豬肥肉熬制豬油時剩下的肉渣。不管是包包子還是餃子，用點(diǎn)油渣肉餡都會非常的香?！庇谙慕K于喜笑顏開了，他笑道：“總算問了個中肯的問題了。”
“哈哈。”夜央星笑著回答，她不知道自己要說著什么，為了避免尷尬的情況，用會用笑來掩飾自己的不善表達(dá)。
“我們繼續(xù)接著說，我們先把剛才晾涼了的花椒水拿出來，”于夏突然笑了起來：“你們猜，接下來我要干什么？”
“這個我知道，當(dāng)然是把花椒水放進(jìn)剁好的豬肉里面?！毙禅P嬌笑著說道。
“一半對，一半不對?！庇谙男χf道。
“那該怎么做？”夜央星疑惑的問道。
“放進(jìn)豬肉之前要把花椒水過濾，不然花椒放在肉里面，口感不好?！庇谙膰?yán)肅的說道。
“哦，原來是這樣，然后怎么做呢？于夏師傅?！币寡胄屈c(diǎn)頭說道。
“然后把花椒水分三次倒入餡兒里，順著一個方向不停的攪拌，這樣肉餡才會充分的吸收水分，肉餡會變得更加細(xì)膩，千萬不要一次性倒入，要想包子餡兒好吃，這些細(xì)節(jié)處理很重要?！庇谙闹锌系狞c(diǎn)頭說道。
“這樣就可以了嗎？”夜央星疑惑道。
“怎么可以？那些蔥花和姜末白切了嘛？”于夏嚴(yán)肅道。
“那接下來是不是把蔥花和姜末也放到豬肉里?！币寡胄强隙ǖ恼f道。
“是，接下來，就是最后一步了，勝利在望。”夜央星笑著說道。