蕭鈺琪看著蘇揚(yáng)做好的一尾尾“蝦船”，驚訝地睜大了眼睛。
這，怎么跟昨天的造型完全不一樣了？
不，應(yīng)該說是升級了！
大蝦外面依然包裹著金黃酥脆的面包糠，但是造型更加復(fù)雜美觀了，而且里面包裹的餡料可不是簡單的芝士，蝦肚子里的“貨”，可是非常有料的！
如果說“芝士蝦卷”對上“翡翠瑪瑙蝦斗”，她尚且認(rèn)為勝負(fù)難料，但是蘇揚(yáng)今天改良的什么釀明蝦，在她一個(gè)外行人看來都是贏面大增。
這下，她不由多了幾分期待感。
主持人盛玲玉也贊嘆道：“蘇揚(yáng)主廚真是厲害，這道‘煎焗釀明蝦’果然出手不凡，我已經(jīng)看到現(xiàn)場的觀眾都眼巴巴望著呢，但是很遺憾，只能由我們的評委代為品嘗了?！?p> 菜品很快被工作人員呈到了評委席當(dāng)中，幾位評委看著金黃誘人的大蝦，也是眼前一亮。
彭四海和董世安二人禮讓穆秋月先為品嘗，她道了一聲謝之后，也不顧吃相，用紙巾墊著，直接拿手去抓了一只“蝦船”過來。
她輕輕把蝦頭掰下，底部的蝦殼早已經(jīng)被煎炸得酥脆無比，用手一撕就扯了下來。
穆秋月輕啟檀口，在厚實(shí)的大蝦上咬下一口，多元的口感瞬間在口腔中爆發(fā)。
脆，有面包糠炸后的酥脆；軟，有雞蛋白帶來的軟綿；香，有餡料增添的濃香；鮮，有蝦肉散發(fā)的鮮甜...
各式風(fēng)味相互交融，你方唱罷我登場，爭先恐后，好不熱鬧！
而且始終飄蕩在味蕾上的，竟然還有一絲甜甜的奶香味。
“這是什么餡料？”她好奇地問道。
蘇揚(yáng)站在舞臺(tái)上，拿起話筒，不卑不亢地說：“是百花餡，粵菜中常用的餡料。以肥瘦相間的豬肉、香菇、蔥白、火腿，再加上蝦仁，剁成碎粒，攪打而成?！?p> “哦？那這股清甜的奶香味來自何處？”她追問道。
蘇揚(yáng)笑了笑說：“我在百花餡中做了些微創(chuàng)新，加入了一些芝士碎，奶香味，應(yīng)該就是來自這里?！?p> 蕭鈺琪聞言，一陣驚喜，他居然把昨天“芝士蝦卷”的元素也加入了進(jìn)去？
穆秋月點(diǎn)頭贊許道：“怪不得！真是中西合璧的一道佳肴！”
其實(shí)，老派的煎焗釀明蝦，要加喼（jiē）汁，也就是源自英國的辣醬油，但是蘇揚(yáng)沒有找到，他忽然靈機(jī)一動(dòng)的想到了“元帥蝦”中的芝士。
干脆用芝士代替喼汁，來主導(dǎo)風(fēng)味？沒想到成品還不錯(cuò)。
彭四海此時(shí)也用筷子夾起一只大蝦，左看右看。
他更多的是從烹飪技巧上來評判，蘇揚(yáng)的刀工齊整，蛋泡糊打得是蓬松綿軟，而餡料則攪打的膠質(zhì)緊密。
最令他驚奇的是，蘇揚(yáng)的“煎焗”手法，他更是聞所未聞，第一次見到。
他沒有像穆秋月那樣剝?nèi)ノr頭和蝦殼，而是直接一口咬了下去。
酥脆的蝦頭吸足料汁，讓海蝦的味道更加濃郁，成菜相當(dāng)入味。
他忽然間有所明悟，用“煎焗”的方式，而不是“油炸”，顯然讓大蝦吸入了后來加入的料汁，所以菜品才會(huì)味道十足。
“煎焗，果然是高明的手法！”彭四海毫不吝惜地贊美著。
董世安提醒他說：“不知道彭會(huì)長有沒有注意到，蘇揚(yáng)煎蝦的時(shí)候用的豬油，后面又加入的，應(yīng)該是植物油?！?p> 彭四海點(diǎn)頭說道：“不錯(cuò)，大蝦鮮味足夠，但是缺少厚實(shí)的油脂香味，用豬油來煎蝦，還可以為菜品增添香味。而豬油過多又顯得油膩，所以蘇揚(yáng)主廚才會(huì)用兩種油搭配使用的吧？”
蘇揚(yáng)也謙恭地說：“什么都逃不過會(huì)長的眼睛?！?p> 見到幾位評委都品嘗完畢，主持人盛玲玉發(fā)話了。
“好，兩位選手的菜品，各位評委都已經(jīng)品嘗完畢，兩位主廚還有什么想說的？鄭主廚先來好不好？”
鄭杰接過話筒，臉上依然帶著笑，但是額頭上已經(jīng)開始冒汗，顯然有點(diǎn)心虛了。
“這個(gè)，蝦斗是一道傳統(tǒng)菜肴，而且，雕刻的蝦，我還是下了一番功夫的，還是希望大家能喜歡吧。”
盛玲玉接著話茬說：“嗯，看來鄭杰主廚做的是傳統(tǒng)菜肴，不知道評委會(huì)不會(huì)喜歡呢？接下來我們有請?zhí)K揚(yáng)主廚來說幾句?！?p> 蘇揚(yáng)十分自信的接過話筒，面露微笑地說：“傳統(tǒng)菜肴也是可以創(chuàng)新的，古為今用，洋為中用，這是我個(gè)人的理解?！?p> 粵菜雖然在四大菜系中，體系成熟相對較晚，但是創(chuàng)新精神卻是最突出的，菜肴當(dāng)中有大量融合古今，兼通中外的佳品。
這，也是蘇揚(yáng)有底氣說出剛才那句話的原因。
盛玲玉忍不住夸贊道：“好一句‘古為今用，洋為中用’，看來蘇揚(yáng)主廚對自己的創(chuàng)新十分自信！那么最終花落誰家呢，我們再次把目光投向評委席。”
評委席上，三個(gè)人相視一笑，顯然心中都已經(jīng)有了答案，就是不知道心儀的是哪位主廚的菜品。
觀眾席的看臺(tái)上，蕭鈺琪也默不作聲，緊張地等著最后的評判。
彭四海率先發(fā)起了陳詞：“從技法上來說，鄭杰主廚的雕工確實(shí)十分了得，幾只國風(fēng)大蝦是活靈活現(xiàn)，精彩異常。但是若論起烹飪的功夫，蘇揚(yáng)主廚從多個(gè)方面向我們展示了他渾厚的基本功，無論刀工還是火候，可以說是無可挑剔！
所以，這一票，我要投給蘇揚(yáng)主廚！”
“呼！太好了！”蕭鈺琪振奮地握緊了拳頭。
董世安隨后也說道：“我對蘇揚(yáng)主廚說的那句‘古為今用，洋為中用’真是喜歡的緊，能說出如此大氣的豪言，我東海廚界真是后繼有人。
所以，我也要投給蘇揚(yáng)主廚！”
“耶！贏了！”看臺(tái)上，滿庭芳的粉絲，已經(jīng)安耐不住，喊了出來。
拿下兩票，意味著結(jié)果已經(jīng)出來了，就算最后一票丟失，也是穩(wěn)贏的局面。
但是得票多肯定是最好的，因?yàn)槌霈F(xiàn)平分以后，就要看誰的得票更多。
穆秋月坐在評委席上，打趣地說：“好像已經(jīng)不用我多言了，但我還是要說一下的。雖然鄭杰主廚的菜品在顏色和造型上可圈可點(diǎn)，但是蘇揚(yáng)主廚的創(chuàng)作，顯然口感上更加震撼。
美食的先決條件是味道要美，所以我這一票，也要投給蘇揚(yáng)主廚！”
三票全勝！現(xiàn)場爆發(fā)出巨大的歡呼聲！
“贏了！滿庭芳贏了！”
“蘇揚(yáng)主廚流弊（破音）！”
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