第55章 回鍋肉pk蘿卜干炒臘肉
沒過多長時間，所有的細(xì)雜工作都確認(rèn)完畢后，便開始了今天上午的第一場比賽。
宴會大廳的中央有一塊很大的液晶屏幕，一會廚房里的做菜環(huán)節(jié)都會投放在液晶屏幕上。
廚房的四周都安排著高清攝像頭，還有兩臺跟拍的移動攝像機(jī)。
這樣即便是評委嘉賓不進(jìn)入廚房，也能看到每一個完整的做菜環(huán)節(jié)。
廚房空間有限，大家要是都進(jìn)去觀看的話，就沒有操作的空間了。
比賽期間，美女主持人還會進(jìn)入廚房進(jìn)行一些簡單的采訪，使整個比賽都看起來更加豐富一些。
上午的第一場比賽就有川渝人家，謝芳菲對陣的是湘菜館。
當(dāng)然謝芳菲身為老板，肯定不會是掌控整個比賽節(jié)奏的大腦，她畢竟不是大廚。
今天代表川渝人家參賽的，是謝芳菲店里的超級大廚，袁興，而謝芳菲在這次比賽里，僅僅是一個打雜的角色。
術(shù)業(yè)有專攻，謝芳菲是一位很合格的老板，但她不是一位很合格的廚師。
但成為一名很合格的老板，其實(shí)這樣便已經(jīng)足矣了。
川渝人家這邊總共有四個參賽人員，大廚袁興，還有兩個搭配極為默契的助理，最后一個當(dāng)然是在廚藝方面很咸魚的謝芳菲了，當(dāng)然她也可以直接忽略不計(jì)。
湘菜館這邊，也是一位大廚，配備了兩名助理，基本上三個人就是屬于比賽里的標(biāo)配了。
除了川渝人家pk湘菜館這組，還有另外一組也是同時進(jìn)行pk的，不過王遠(yuǎn)沒怎么關(guān)注，他現(xiàn)在很期待謝芳菲這邊的比賽。
一開始的環(huán)節(jié)是食材分配環(huán)節(jié)，由主持人根據(jù)菜館的擅長菜系，進(jìn)行食材分配。
在這個環(huán)節(jié)里，參賽選手是沒有權(quán)利自己選擇食品原材料的。
至于調(diào)料廚房里都有，只要不是那種很難尋到的調(diào)料，像這種大酒店里的廚房都很齊全的。
只見廚房里，主持人面前擺放著好多的肉，很顯然這就是川渝菜館和湘菜館本次烹飪的原材料。
川渝人家分配的是一大塊水煮的白肉。
而湘菜館分配的是一大塊處理好的新鮮臘肉。
水煮白肉，川渝菜里有哪些菜里可以用到這個原材料的？
蒜泥白肉，回鍋肉......
而臘肉則是湘菜里很具有代表性的一道食材，很多菜里也都能用到臘肉，蘿卜干炒臘肉，煙筍臘肉，蒜苗炒臘肉......
主持人分配好原材料后，便正式開始了今天的比賽。
兩邊拿的都是很熟悉的食材，很常見，但在場的嘉賓評委可都是一些老饕食客了，要想取得比賽的勝利，就必須用心好好做，這樣才有可能獲得他們手里那寶貴的一票。
主食材分配完畢后，便開始了一些配料的選擇，配料是自己隨意選擇，這倒是沒有太多的限制。
食材都準(zhǔn)備完畢后，隨著主持人的宣布開始，廚房里便開始了緊張的忙碌。
比賽做菜時間為兩個鐘頭，選手要在兩個鐘頭內(nèi)把菜都完美的做出來，還得是保質(zhì)保量的那種。
每一個參賽的小組都有屬于自己的操作臺，炒菜爐灶，面積都是同樣的大小，這樣顯得比較公平合理一些。
忙碌的廚房里。
川渝人家這邊，身為此次掌勺的大廚，袁興正在沉穩(wěn)有度的安排工作。
水煮白肉，他先是安排一個幫廚把白肉都切成一片片薄片。
又安排另一位幫廚擇蒜苗，切蔥姜小料，準(zhǔn)備一些常用的調(diào)料。
袁興則是在挑選一會要用的餐具，一道菜品的美觀程度，餐具的選擇上也很關(guān)鍵。
今天袁興打算做一道川菜里很是經(jīng)典的回鍋肉。
再看湘菜館這邊，掌勺的大廚也開始向下分配起了任務(wù)。
他先是安排了一個幫廚切臘肉，把臘肉都切成薄片。
之后又讓另一個幫廚處理蘿卜干，蘿卜干是半水發(fā)的狀態(tài)，并不需要再用水泡發(fā)了，只需要用清水沖洗干凈后切成小段即可。
看這樣子，湘菜館這邊是打算做一道蘿卜干炒臘肉，也是湘菜里很經(jīng)典的一道菜。
回鍋肉與蘿卜干炒臘肉，兩道都是屬于經(jīng)典老菜，就看誰能做得更加出彩了，在宴會大廳里的評委和嘉賓都有些小小的期待。
越是一些經(jīng)典老菜，就越難做出新花樣來，想要獲得老饕食客手中的票，就看誰做得更加驚艷了。
王遠(yuǎn)和白小梨這個時候也坐在底下的觀眾席里，這兩道經(jīng)典的菜一亮，身邊的眾人便開始有些議論紛紛起來。
“湘菜館這次可是要遇上對手了呀，這袁興據(jù)說廚藝相當(dāng)?shù)暮?。?p> “袁興？據(jù)說是一位來自川渝之地的地道老廚子，做川渝菜已經(jīng)有將近二十多年的時間了，可謂是有點(diǎn)恐怖如斯?！?p> “看樣子這個袁興要做的是回鍋肉，也不知道這個老牌的川渝師傅能做出什么新花樣來，還真是有些小小的期待呢?！?p> “反觀湘菜館，這次的參賽掌勺人員就很是平平無奇了，之前我都沒怎么聽說過.......”
“誒，我這里還有一些關(guān)于川渝人家老板娘的小道消息，據(jù)說這謝芳菲......”聊著聊著，這話題就有些開始不對勁了。
王遠(yuǎn)坐在臺下聽著眾人的議論紛紛，再綜合的判斷了一下，如果不出所料，這次的湘菜館是要無了。
“王遠(yuǎn)，你說川渝人家和湘菜館誰會贏？”這時白小梨忽然在一邊問道。
“當(dāng)然是川渝人家?！?p> “為什么？”
“因?yàn)?.....相比較蘿卜干炒臘肉，我更喜歡吃回鍋肉?！?p> 更喜歡吃回鍋肉？還有這種理由的？這樣也可以？白小梨撓了撓頭，之后咧嘴一笑。
“嘻嘻，我也喜歡吃回鍋肉?！?p> 時間一分一秒的過去，一開始大家都還全神貫注的盯著上面的大屏幕，后來便開始漸漸松懈了，聊天的聊天，出去吸煙透風(fēng)的透風(fēng)，大家都在等著最后的菜品完成環(huán)節(jié)。
兩個鐘頭的時間再評委嘉賓眼里是漫長的，但在參賽人員眼里，卻是有些緊湊的。
一道菜要做三十份，而且要保證質(zhì)量，其實(shí)還是比較復(fù)雜的。
距離兩個鐘頭還有十分鐘，在袁興沉穩(wěn)的安排下，川渝人家做的回鍋肉終于完成了。
在服務(wù)人員的幫助下，回鍋肉開始一份份的擺在評委，嘉賓面前。
而到了最后關(guān)頭，湘菜館也終于把三十份的蘿卜干炒臘肉做好了，似乎差一點(diǎn)點(diǎn)就超時了。
接下來就是眾多評委，嘉賓品嘗美食，匿名投票的環(huán)節(jié)了。