余文亮又一次來到許世秋的房子里時，被里面的氣味震驚了。
張大牛幫著許世秋買回來一堆羊雜，把宋屠喜的眉眼不見，下水這種東西都是便宜處理給那些肥田的人，幾個銅板就能買走，而許世秋個了更高的價格，他只當來了個冤大頭。
羊下水太多，余文亮進來就被熏得頭昏腦漲，連忙捂住鼻子，“許哥兒你這是做什么？”
許世秋連忙擦擦手，道：“先生，我準備收拾收拾賣些錢?！?p> 余文亮聽了表情很精彩，有震驚，有不解，有憤怒，又有鄙夷，憋了好半天才開口道：“許哥兒，你該立志向?qū)W，怎能操勞此等賤業(yè)？辱沒門楣?！?p> 許世秋苦笑：“先生，徒兒得掙錢養(yǎng)家，家中尚有幼妹，總不能坐吃山空吧?！彼烙辔牧恋乃季S轉(zhuǎn)不過來彎兒，也懶得再多說，“先生今日來有何事？”
余文亮道：“你若是操持其他的，倒是也算了，怎地弄些羊下水，這些東西又沒人吃，味道又大。造紙坊找好了，我已經(jīng)請了幾個工匠，帶你去見見他們?！?p> “好！”
“把衣服換了，縣尊也要過去?！?p> 許世秋屁顛屁顛兒地跑去換了衣服，只是還遮不住那股味道，他也有些無奈，這個時間也不允許洗澡了啊。
隔壁就張大牛家也深受荼毒，這兩日羊下水弄過來，可把他們給熏壞了，張大嫂便有些怨氣，扔下面瓢，道：“我說當家的，你也不想想辦法！”
張大牛道：“我能有什么辦法，許小兄弟尋個營生不容易，你就別再說了?！?p> “這是個營生嗎？他要是真有錢丟水里也聽個響兒，弄這些破東西算怎么回事？”
張大牛嘆口氣：“你少說兩句。”
張大嫂更怒，猛地一拍案子，道：“我不說行嗎？你看看這味道大的，整條街都聞到了，家里也熏得到處都是這種味兒，咱們的炊餅能賣得出去嗎？喝西北風嗎？”
張大牛怒道：“有什么用？我總不能上門不讓他們做吧？”
張大嫂頓時撲上來罵道：“你這個沒良心的，嫁給你真是遭了八輩子罪，連這點事都辦不好，你要不說，我就去說！”
“你發(fā)什么瘋？”
“我發(fā)什么瘋？我就是發(fā)瘋！”
兩人扭打在一起，氣得張大牛連中午飯也沒吃便跑出去，過了晌午才回來，陸長生尚且不知道自己給鄰居造成了這么大的煩惱，見了縣尊行個禮。
造紙坊的地方尋在城外，他一看便說這不行，造紙坊需要大量的水，這地方遠離河道，怎么能成？況且現(xiàn)在也沒辦法處理污水，連排污設施都沒有。
于是只得繼續(xù)尋新的，這事也就耽誤下來，臨走時余文亮叫住他，虎著臉道：“你別胡鬧啦，這幾日跟著我先學四書！”
“好的先生?！?p> 宋代科舉還沒有發(fā)展到明朝那種變態(tài)程度，不過也不是那么容易過，考的內(nèi)容也比較寬泛些，詩詞歌賦、經(jīng)義、時政都有，許世秋想考明經(jīng)科。
只有這一科在大家的心中才是正經(jīng)的進士，其他的都是雜學。
不過學四書就得買書，這又是一筆大花銷。
回到家，許文穎做好飯還未動筷子，許世秋急忙讓她端上來開飯，一開始吃許文穎的臉上就有抹不去的憂愁，許世秋忙問怎么了？
許文穎道：“今日張大牛跟大嫂吵架了。”
“夫妻吵架不是很正常的事嘛！”許世秋笑笑，安慰道：“你放心我肯定不跟你吵。”
許文穎嘆口氣，道：“是因為我們?！?p> “我們？”
“羊下水，味道太大，張大嫂有些不樂意。”
許世秋難得沉默片刻，這才開口：“確實不大好，不過現(xiàn)在沒辦法，等過段時間咱們錢多了，我就去尋一處偏僻一些的房子，免得影響他人?！?p> 許文穎道：“相公，這生意真能做嗎？我出去見了人，他們都在嘲笑你。這千百年來都沒有專門吃羊下水的，我心里也沒底兒，這萬一要是賠了，咱們弄了這么多東西……”
許世秋笑道：“那是世人都不曉得羊下水的好處，待我做出來你就知曉了，那口大鍋下午應該好了，我去取來?！?p> 許文穎臉現(xiàn)擔心，“相公，要不咱們不做這個生意了吧，這世上有那么多營生，我去給人做個針線活也好?！?p> “你放心吧，肯定沒事。”
許世秋沒想到鹵個羊下水會得到這么多人反對，可見時代的觀念有多么強大，但他作為一個后世人，堅信自己的見識到的世界，完全如磐石一般牢不可破。
下午鐵匠果然做成了大鍋，說是大鍋，其實也就是比目前所用的鍋稍微大了些，另外還有用鐵皮制作而成的鐵桶。
因為目前的技術(shù)不過關(guān)，根本無法制作他所需要口徑的大鍋，只能退而求其次，改用這種方式，好在鹵煮對廚具的要求沒那么高。
羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黃酒去腥增味，到這一步的時候其實原料還很容易找，但下一步炒糖色的時候，問題就出來了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是現(xiàn)在白糖太少了，價比黃金，許世秋完全用不起，只好使用飴糖替代，雖然顏色不足，但可以用醬油增加亮色。
之后將這些東西都放入鐵桶里，放上許世秋專門去藥材鋪配置的調(diào)料，大火燒開后便轉(zhuǎn)小火慢煨。
許文穎完全不懂，于是幫著燒火，仔細觀察許世秋的操作，小妹圍在鍋邊轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，被香味吸引，說什么也不肯離開。
“小妹你別急，這需要兩個多時辰呢?！痹S世秋笑道，“文穎你也來，我們還需要熬一鍋羊湯。”
羊湯的熬法倒是簡單的很，洗干凈羊肉、羊骨頭，下入羊油，大火熬煮，之后便緩慢熬著就好了，沒有蔥，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鮮嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀開桶蓋一股香味飄出來，許世秋先給許文穎與小妹切了一些羊雜，用羊肉湯沖泡，端給她們品嘗，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顧羊湯熱，稀里嘩啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”