說起涼茶鋪，也算是嶺南特色了。
不過三五平方大的鋪子，醒目處是一個大葫蘆。這是涼茶鋪才能擺放的，長方柜臺上一字排開少則五六個，多則十來個不銹鋼大肚子茶壺，標注了品種名字和功效?？匆膊豢茨切┡_牌，翁振中直接對老板說：“涼茶王，整四杯涼茶來！”
那個穿T恤人字拖的涼茶王，熟門熟路地倒了兩杯火麻仁給翁振中和歐勇，說：“你們兩個老不通，又要來滑腸了……咦，靚仔，外地來的？看你的臉色，有些水土不服啊……舌頭伸出來看看？”
麥希明依言照辦，那涼茶王笑道：“舌頭紅舌苔厚，腸胃濕熱難適應(yīng)，喝五花茶啦，要冷的還是熱的？”
“給他一杯加熱的。”林小麥說，“我要夏桑菊?！?p> 涼茶王凝視了她片刻，說：“夏桑菊是清肝明目的，靚女我看你比較像是心火燥??！難道是緊張這個靚仔，緊張到心頭燥熱？不要著緊，緣分自然到。命里有時終須有，命里無時莫強求嘛?！?p> 小臉一紅，林小麥窘迫道：“阿叔你真會開玩笑……不過我最近確實很燥熱，痘痘都冒出來了，這邊臉上又紅又鼓脹將起未起，疼死人。夏桑菊不行嗎，那就換癍痧啰？”
麥希明站在一邊，滿臉欲言又止，要解釋，又不知道怎么解釋，索性不說話。翁振中從褲兜里拿出一疊現(xiàn)鈔來，邊數(shù)錢給涼茶王，邊說：“吶，靚仔，你請我喝早茶，我請你喝涼茶。有來有往啦?！?p> 麥希明點點頭：“謝謝老伯?！?p> 也不知道什么時候傳下來的規(guī)矩，洋城乃至整個嶺南地區(qū)的市場口，默認開了水果檔。兩個水果攤子一左一右坐鎮(zhèn)市場口，橙紅色的燈光下，正當(dāng)造的菠蘿、新上市的荔枝，一堆一堆。水果攤老板坐在塑料凳子上埋頭削菠蘿，嘴里喊著：“今天新到桂味荔枝，香水菠蘿，不買都過來看看啊——”
翁振中抬起頭來，一愣，歐勇跟著他的視線看過去，樂了：“東主有事。今天阿壹沒有開店?。俊?p> 指著前面，熱情地對麥希明和林小麥說：“既然阿壹不開檔，就去阿貳店里試試吧?！?p> 從阿壹云吞面略顯陳舊的生鐵卷簾門向前走不到十米，正好兩卡鋪面，就來到了阿貳云吞面店的玻璃門前。
林小麥抬眼打量一番，又驚訝又佩服：“全透明玻璃廚房，現(xiàn)點現(xiàn)包，大手筆夠新鮮?！?p> 玻璃廚房臨街，來來往往就可看到。兩個阿姨一色一樣的白色廚師服，黃圍裙，白帽子，透明口罩，在廚房里交錯對面，都在包云吞。
隔著玻璃，歐勇看著兩個阿姨行云流水般的動作，說：“廣式云吞，餡料要新鮮而且要少?！鍦?、金銀粒、金魚尾、’清湯底，指用蝦、雞骨、豬骨熬出來的湯要清澈見底，金銀粒，指湯里吊味的那點點韭黃碎；金魚尾，就是云吞了。而且這家店開放了廚房，從包到煮，大大方方任人看，吃都吃得放心一些?！?p> 很是不以為然地搖頭，翁振中說：“阿壹才是老字號，味道就是比這邊要對一些。而且?guī)讉€阿嬸學(xué)幾天就能做出來的云吞，能好吃得到哪里去呢？”
麥希明說：“您老人家的意思是說，她們都是這里的學(xué)徒嗎？”
翁振中說：“是啊。阿貳自從開店之后，也就跟著收徒弟了。不俱男女老幼，誰來了都能學(xué)，交學(xué)費就是。學(xué)了就可以出去開店。這兩個大嬸從前都是附近手表廠的工人，去做了一段時間的鐘點工，最近也開始來這里學(xué)了。說是學(xué)多兩道看家菜，去做住家保姆，主人家會多給一千塊工資。你看她們的手勢，只求個“快”，但包出來的云吞是緊做團的。那樣的云吞放到湯里一煮，就成了定底沉的秤砣，哪兒還會在清湯里載浮載沉，頭透蝦肉紅，尾如白紙扇，就像尾尾蝶尾金魚一樣好看？就因這件事，阿壹才對阿貳光火，覺得他不珍惜好不容易學(xué)到的功夫?！?p> 歐勇說：“工多自然藝熟，你也說了，這兩個大嬸最近才來，總會越包越好看的。關(guān)鍵是味道差不了，不就行了?！?p> 麥希明說：“那就真的要試一試才知道了?！?p> 走進了阿貳云吞店，服務(wù)員小妹笑盈盈地迎上來，“中午好啊，幾位？吃什么？里面坐！”
態(tài)度殷勤，笑容甜美，不會過分熱情又不會惡劣嚇人，幾個人被帶到座位上，林小麥發(fā)現(xiàn)這地方還能微信點餐，拿出手機一掃，盯著屏幕上出現(xiàn)的菜單：“蠻方便的嘛。我來看看有什么吃的，哇，花樣好多。光是云吞有芥菜豬肉、冬菇豬肉、鮮蝦蟹籽……咦？還有炸云吞，這個少見。怎么還有魚蛋云吞雙拼？老板，你來看看，想要吃哪一種？”
手里拿著服務(wù)員送過來，印刷精美的菜單，麥希明也在低頭研究：“老樣子，點最經(jīng)典的品種，冬菇豬肉和鮮蝦蟹籽就好了。另外再要一個招牌細蓉?！?p> 服務(wù)員為難道：“老板，不好意思喔。我們這里沒有細蓉賣呢?！?p> 麥希明驚訝了：“做云吞面，竟然沒有細蓉？”
翁振中臉上閃過一抹譏笑：“這不就是老虎學(xué)貓啰，老虎跟著貓學(xué)藝，以為本事全學(xué)會了，正想要欺師滅祖。沒想到貓兒還留著一手，呲溜爬到樹上去了——學(xué)做云吞面，學(xué)不會做細蓉，不就是老虎學(xué)不會爬樹么！”
眼睛在麥希明略顯失望的俊臉上一掃，歐勇說：“炸云吞不要嘗一個？這炸云吞是阿貳特色來的，把普通云吞餡料減到只有六成，好讓它容易炸透，放進油鍋里炸至金黃，點番茄醬或者泰式甜辣醬來吃，甜中帶酸，又香又脆，很受老人和小朋友歡迎呢！”
林小麥祭出經(jīng)典名句：“來都來了。試試唄？”
麥希明就點了頭：“好，聽你的。”
歐勇眼神蠱惑的說：“靚女的話，一說就聽??？”
麥希明說：“她是專門負責(zé)帶我來吃本地美食的助理，雇傭她就是信得過她?！?