063、魚香肉絲究竟有沒有魚！

　　觀眾看著林軒大吃特吃，看的是饑腸轆轆。

　　幾個評委雖然不算特別餓，但看的也受不了啦！

　　川菜給人的視覺沖擊就告訴人一件事兒，這東西，好吃！

　　油亮，光澤，量大，作料豐富，不用嘗試就知道味覺層次豐富極了。

　　關鍵是，廚子是真給力??！

　　法餐，每道菜餐廳要半小時。

　　讓·安德烈的團隊專門服務于八仙桌七個人，都用了四十分鐘才完成了十一道菜。

　　但是川菜廚師呢？平均每隔三兩分鐘一道菜就出來了。

　　就算假設店里有四五桌客人，上菜頻率也應該在每桌每六分鐘一道菜左右。

　　這特么也太快了吧？

　　第四道菜期間，林軒起身：“來一個投票活動?！?p>　　“魚香肉絲里面有沒有魚?！?p>　　“選項A、有，B、沒有?！?p>　　“我們會抽取一部分答題正確的幸運觀眾參與到下一期的節(jié)目，成為現(xiàn)場觀眾?！?p>　　林軒已經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題了，現(xiàn)在，已經(jīng)有很多票被一些人拿去當人情送了。

　　這種情況需要避免。

　　方法就是節(jié)目組內(nèi)部分掉部分票，剩下的全部拿出去發(fā)給各地觀眾。

　　外網(wǎng)，很多觀眾都等不及了，直接退出全屏，看著網(wǎng)頁。

　　【嗯……投票活動呢？】

　　【彈窗在哪里？】

　　【怎么沒有彈窗？】

　　【還不出來？？？？？】

　　油管官方立刻發(fā)了橫幅：【本次投票活動僅限于龍國地區(qū)，油管將與節(jié)目組交流以后互動活動帶上世界其他地區(qū)的觀眾。】

　　【靠！默默全屏。】

　　【這次美食雖然沒趕上，下次說不定能趕上美酒。】

　　【嘿嘿嘿，會不會出一期地星世界小姐特輯或者超美明星特輯？】

　　【油管不行啊，這種活動能把我們晾著?！?p>　　央爸的網(wǎng)絡直播，大量網(wǎng)友正在選。

　　林軒：“我之前說過魚香肉絲里沒有魚，不過我說的，不一定是真相喲?！?p>　　鏡頭已經(jīng)到了后廚，對準了鍋里。

　　油鍋下肉絲滑散，然后下紅泡椒。

　　整道菜瞬間看起來就可口了。

　　然后是料汁入鍋。

　　“魚香，是川菜中的一種味型，糖醋比例一比一，就是魚香味型?！?p>　　“這種味型起源于江邊，傳說江上的漁民，善于捕魚，也善于做魚?！?p>　　“而到了保育期，在岸上沒法吃魚，他們就用烹飪魚的方法烹飪豬肉，就形成了這道魚香肉絲?！?p>　　“老版本魚香肉絲是純?nèi)饧由洗笫[絲點綴。”

　　“在川菜演化的過程中，為了更符合現(xiàn)代的健康飲食的思維，這道菜演化為肉絲青筍絲（萵苣）木耳絲三絲的最新版本。”

　　鍋里的魚香肉絲鍋氣濃郁，大家一想到那種酸甜的滋味，眼淚就不爭氣的從嘴角流了下來。

　　【所以是沒有魚對吧，魚香肉絲沒有魚，只是魚香味型?！?p>　　【就跟老婆餅沒有老婆一樣?！?p>　　【忽悠，接著忽悠，這不大忽悠么？！】

　　直播里，林軒口風一轉(zhuǎn)：“不過，魚香味型沒有魚，不代表魚香肉絲沒有魚?！?p>　　魚香肉絲的炒制鏡頭開始倒帶，然后暫停在了一開始下剁泡椒的地方。

　　畫面順著泡椒開始時光倒流。

　　鍋里的油從紅辣恢復了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。

　　碗里的剁椒回到了案板上。

　　案板上，稀碎的剁泡椒恢復成了整條。

　　整條的泡椒飛到了一只手里，然后隨著手回到了泡椒壇子中。

　　然后，壇子中的泡菜一個個的變成了新鮮菜，時間回到了一個月前。

　　畫面定格。

　　“制作魚泡菜需要一個月時間，所以魚香肉絲的制作時間長達一個月?！?p>　　“廚師用鮮活新鮮的鯽魚整條放入泡菜壇，將魚的鮮味完全提取到魚泡菜之中?！?p>　　“所以，吃魚不見魚，沒有魚的魚香肉絲，實際上是有魚的?！?p>　　不過并不是魚香，而是魚泡菜。

　　“這就是川菜最著名的復合味型，善于烹飪善于使用調(diào)味料的川菜廚師賦予了食物豐富的味覺層次?！?p>　　“而你看到幾分鐘就成菜的菜品，可能已經(jīng)準備了一個月，甚至一年，幾年。”

　　“答案是魚香肉絲有魚?！?p>　　魚香肉絲這道菜，看的黃剛心曠神怡。

　　黃剛感嘆：“以我多年做中餐的經(jīng)歷，這魚香肉絲肯定特別好吃，而且酸甜口能適應全世界絕大部分地區(qū)的人，難怪這道菜會是全世界知名的名菜?！?p>　　林軒笑著回到了座位上，看著眼前的魚香肉絲，嘗試了一口，點頭：

　　“宮保雞丁也是一樣?！?p>　　“宮保雞丁也有著自己的故事，在地星川菜、貴菜都有收錄，宮廷菜也有收錄?！?p>　　“清代時候，一位貴省的官員在蜀省做官的時候發(fā)明了這道菜，最后他帶著這道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有這道菜的情況?！?p>　　“不過做法略有不同，后世多以川菜做法為主?！?p>　　“與之相同情況的還有大文豪蘇軾發(fā)明的東坡肉東坡肘子系列?！?p>　　【嘿，我記得之前念過一首蘇軾做的詞，林軒還真是敬業(yè)，時不時的就把故事串起來了?！?p>　　【別干說不練，把東坡肘子放出來?。　?p>　　【話說你們覺得這些都是他編的？我覺得他就是穿越者?！?p>　　【要是餐館有這些菜賣，我試一下，才能判斷穿越是不是真的?！?p>　　宮保雞丁上桌子，最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。

　　麻婆豆腐堪稱是川菜體驗上的極致。

　　“麻、辣、鮮、香、嫩、燙、酥！”

　　那紅彤彤的紅油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起來后，還dundun的搖晃著。

　　上面灑滿了花椒。

　　對于很多地方的人來說，花椒是一種神奇的體驗。

　　它會讓你感覺中毒、被電。

　　但它的特點讓人難以忘懷。

　　麻婆豆腐里，那酥香的牛肉粒，還有那短截的蒜苗。

　　什么滋味？

　　所有人都在去幻想，希望把這些東西在自己的腦子里而不是鍋里去炒成一盤菜。

　　然后會是什么味道？

　　【??！現(xiàn)場觀眾有福了，一會兒黃剛大師開始做菜，他們聞道之后就大概知道是什么味兒了。】

　　【我覺得現(xiàn)場觀眾實慘，又沒有東西可以吃，結果還人人都坐在桌子上等著開餐一樣，實際上是被開涮了?！?p>　　【哈哈哈哈哈哈~嗝~】

　　林軒又是一碗飯。

　　太懷念了。

　　過來藍星一個月了，好不容易吃到地星的東西。

　　林軒狼吞虎咽，速度飛快。

　　林軒吃法餐時的慢悠悠可是剛剛才發(fā)生的，大家記得一清二楚。

　　現(xiàn)在吃這個，這么狼吞虎咽，筷子不停的在菜碟里穿插，菜量肉眼可見的在減少。

　　這種吃相，分明就是吃播標配。

　　看的就讓人覺得食欲大開。

　　“真有這么好吃嗎？”讓·安德烈開始懷疑人生了。

　　自己做哪些菜，那一道不得幾十歐起步。

　　稍微帶點葷腥的就得上百歐。

　　價格十幾倍甚至數(shù)十倍于這些菜。

　　林軒也只給了八分的評價而已。

　　安德烈看向了雷東多。

　　雷東多沒說話，只比了個六：別特么看我，我就得了六分。

　　黃剛：“我有預感，這些菜會非常好吃，因為學習制作過程太簡單了，這些菜很快就能風靡開來?！?p>　　“而且，川菜家常菜普遍帶一點辣味，應該更適合快節(jié)奏的都市生活?！?p>　　試想一下，中午下班，一個小時吃飯時間，誰有功夫等廚師慢慢悠悠做菜？

　　一點菜，馬上就能吃到熱氣騰騰而且味覺刺激豐富的菜品，這誰頂?shù)米。?p>　　“不知道川菜中的非家常菜又是什么樣子的。”

　　林軒摸著肚子放下碗筷：“別急，接下來我們?nèi)ゲ蛷d，試試川菜中的那些牌面?！?p>　　“老板娘打包！”

　　大媽走了過來，麻溜的把林軒沒吃完的打包了。

　　林軒提著盒子，帶著一群人回到了演播廳。

　　回到演播廳，三個廚師迅速發(fā)現(xiàn)林軒手里提溜著的袋子，以及里面打包的菜。

　　三人都挪不開眼睛了。

　　林軒護住袋子：“干嘛……我吃剩的哎這是！”

　　“接下來我們?nèi)タ匆幌麓ú酥械呐泼??！?p>　　“在地星網(wǎng)絡上，有一句話，網(wǎng)友戲稱：不辣的川菜你吃不起?！?p>　　“讓我們?nèi)タ纯创ú酥许敿壍难缦恕！?p>　　“時間有限，就選一道……開水白菜吧?！?p>　　【開水……白菜？這兩種東西組合起來，能上宴席？】

　　【不是搞笑吧，白菜煮熟了泡在開水里么？】

　　【我已經(jīng)準備好了水壺和白菜，準備學著做，希望過程別放太快，免得我來不及學。】