第五十章：鹵水點豆腐
在江寒的堅持下，庖丁往陶釜里加入鹽鹵水，用木勺慢慢的攪動。
隨著木勺的攪動，豆汁漸漸凝固，變成了一朵朵潔白的小花，最后凝聚成了鮮嫩綿滑的塊狀物。
“怎么會這樣？”庖丁看到眼前這神奇的一幕驚訝不已，嘴巴微微張大。
江寒笑而不語，這不過是連初中生都知道的蛋白質(zhì)變性而已。
“豆?jié){通過鹵水凝聚可以變成現(xiàn)在的豆花?！苯畬t灶旁觀望的幾人解釋道。
“原來這叫豆花，一瓣一瓣的，真的如同花朵一樣?！碧镉駜后@呼了一聲，眼中充滿了欣喜。
就在眾人為做出豆花高興的時候，院子里傳來了呼喊聲。
“江先生在嗎？公子前來拜訪！”
嚯，這個田午來得還真是時候，正好趕上了豆花出鍋。
江寒從廚房中走了出來，一眼就看到了田午和田英主仆二人站在了院子里。
田午還是那一身貴氣的打扮，腰上掛上的幾塊乳白色玉佩組，交相輝印之下甚是富貴，身上穿著天青色的錦袍，頭上戴著金冠，逼格十足。
“公子光臨寒舍，有失遠迎，還請恕罪！”
田午哈哈一笑，迎了上來：“子義，回臨淄怎么不派人告訴我一聲，生分了不是！”
江寒在心里暗罵了一聲，沒告訴你也沒見你來晚??！
孟鄉(xiāng)邑中有田午安插的眼線他心知肚明，一旦墨家有什么風吹草動，田午都會在第一時間知情。
不過好在他現(xiàn)在和田午是友非敵，不必刻意去提防田午，而田午也是一個聰明人，不會觸墨家的霉頭。
“我準備安穩(wěn)幾日，去城中拜訪公子，沒想到公子竟然親自來了，正好，我們準備的美食剛剛出鍋，公子一起嘗嘗？”江寒笑吟吟的說道。
聽到了美食，田午來了興趣，要知道泰豐樓出品，必屬精品，而泰豐樓幕后的主人，正是江寒等人。
“那田午有口福了?！?p> 江寒把田午請進了會客廳中。
雪白的豆腐花盛了滿滿一木碗，菜圃里現(xiàn)成的蔥花和生姜切細，和著青鹽一起撒勻，點上一些壇中腌制的醬油，熱豆花的顏色頓時變得無比誘人，香氣撲鼻。
田午坐于席上，隔著桌案對江寒行了一禮后，用木勺舀起豆花遞入口中，享受的閉上了眼睛。
豆花的綿軟，蔥葉的清香，姜絲的辛辣，遠比往常用菽豆制作的各類食物強無數(shù)倍，幾乎能與人間美味魚膾相媲美。
“大善??！”
田午顧不上什么禮儀，三下五除二喝完了一碗，舔了舔嘴唇說道：“還有沒有？”
“玉兒，給公子再盛一碗?！?p> “好！”田玉兒把木碗放在了桌案上，起身朝著廚房走去。
果然，無論是什么人，在美食面前都是沒有抵抗力的。
江寒眼角的余光看到田英站在田午身后，不斷的吞咽著口水，眼巴巴的看著桌案上的空碗。
“玉兒，給這位小兄弟也盛上一碗?！?p> 剛剛起身的田玉兒應(yīng)了一聲，很快走出了房間。
田英的臉色大變，急忙說道：“不敢不敢，公子和江先生的宴席，小人怎敢造次！”
江寒笑道：“來者是客，進了我墨家的院子，沒有高低貴賤之分，請入席。”
田英猶豫不決的看向田午，田午輕輕的點了點頭。
“還不快謝過江先生？”
田英對著江寒深鞠一躬，發(fā)自內(nèi)心的感謝道。
“多謝江先生賜座。”
他一個奴仆之子，在這之前，哪敢想過能和公子同座一席。
不多時，庖丁提著一個裝滿了豆花的木桶來到了席間，拍著胸脯爽朗的大笑。
“公子想吃多少吃多少，管飽！”
田午可能是沒好意思多吃，又喝了一碗后放下了木勺，拿出一塊干凈的葛布擦了擦嘴。
“沒想到子義竟然能想出如此精妙的制法，真是能與伊尹相媲美?！?p> 伊尹是殷商的宰相，最初為有莘氏媵臣，是一個庖廚，地位卑賤，善長割烹之術(shù)，他負鼎俎前往殷商，以滋味說湯，于是成湯命其為宰。
伊尹輔政五十余年，為商朝興盛富強立下汗馬功勞。
田午稱贊江寒是伊尹，暗喻自己就是商湯，拉攏之心昭然若揭。
江寒搖頭說道：“能與伊尹相媲美的不是我，而是庖丁，不過他不求為一國之宰，只求能成為像伊尹那樣的出色的庖廚，煎熬膾脯，調(diào)和五味?！?p> 庖丁聞言哈哈一笑，對著田午拱了拱手。
“我的志向確實是想要成為如同伊尹一樣的大廚?！?p> 庖廚豎寺在這個時代是小人才做的低賤行當，然而，田午的反應(yīng)卻讓庖丁有些意想不到。
“鳥有鳥道，魚有魚道，而人也各有志向興趣，如同墨家所說的兼愛，在我看來，興趣也沒有高低貴賤之分?！?p> 庖丁撓了撓頭，坐下后嘿嘿訕笑：“公子已經(jīng)習得我墨家的精髓了?！?p> 江寒也不由得對田午刮目相看。
他作為后世人，更不會對廚師這個行業(yè)鄙夷。
君子遠庖廚這句話原本的歷史上，是孟子勸諫梁惠王（魏惠王）時所說的。
孟子曾經(jīng)加以詮釋過：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也?！?p> 雖然嘴里說著不忍，但肉食端上來后又說：“食不厭精，膾不厭細?！?p> 說白了，還是儒家那一套假仁假義。
桌案后的江寒笑著說道：“諸位有所不知，這豆花，還能繼續(xù)做成豆腐，別有一番風味?！?p> 眾人都嘗過了熱豆腐花后，江寒指揮庖丁和徐弱把柔軟的豆腐花倒在鋪有麻布的木格內(nèi)，把水擠出，壓制成了鹵水豆腐。
江寒親自下廚，眾人的桌案上多了豆鬲盛放的小蔥拌豆腐、油炸豆腐、葵菜豆腐羹等新穎菜式。
田午不斷的贊嘆著江寒的廚藝，把肚子吃了個滾圓，離開的時候差點兒騎不了馬。
吃飽喝足了后，田午才想起了來找江寒的正事兒。
“子義，孟鄉(xiāng)邑中產(chǎn)出的小麥，能否出售給我？”
“公子也想種植冬麥？”
田午點了點頭：“沒錯，你那代田法能讓國人的農(nóng)獲翻上一倍，我自然要推行?！?p> 江寒沉吟了一下：“只能賣給公子三分之一，剩下的我有大用?！?p> “好，三分之一就三分之一，明日我派人來收?！?p> 田午心滿意足的離開了小院，六百石小麥，加上孟鄉(xiāng)邑交給公族的田租，足夠他將食邑里種滿小麥了。
……