第一百三十二章 切磋（上）

　　“你要和我食戟？”

　　春野佑一看著面前這個(gè)年輕的過(guò)分的人，面色嚴(yán)肅。

　　“說(shuō)是食戟，其實(shí)不算是吧，”韓軒聳了聳肩，“更多的像是切磋？”

　　“你想怎么比？”

　　春野佑一沒(méi)有立刻答應(yīng)，而是謹(jǐn)慎的問(wèn)了問(wèn)比賽方式。

　　“我看得出來(lái)，你在調(diào)味上并不算擅長(zhǎng)，”韓軒看著春野佑一，緩緩說(shuō)道，“而你比較擅長(zhǎng)刀工，那么，我們這次切磋的主題，就是刀工。”

　　“你們畢竟是IGO一星級(jí)的居酒屋，肯定會(huì)有包廂吧？這一次的切磋的菜品，就由包廂里的客人們來(lái)評(píng)判吧，如何？”

　　“當(dāng)然，既然是食戟，雙方肯定要有賭注?！?p>　　春野佑一身體開(kāi)始緊繃，這才是重中之重，也是食戟兇險(xiǎn)的原因。

　　“如果你輸了，我今天吃的章紅魚，十斤?！?p>　　春野佑一滿臉驚愕，不是因?yàn)檫@個(gè)條件太苛刻，而是因?yàn)椋?jiǎn)單了！

　　“要是我輸了，我在你這里打半年工，好嗎？”

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　　韓軒并不在意條件，只是找個(gè)由頭食戟而已。而面對(duì)如此寬松的條件，春野佑一也沒(méi)有不答應(yīng)的理由。更何況，廚師和武者一樣，本來(lái)就是一群渴望對(duì)手的人。

　　“你需要什么材料？”春野佑一遞給韓軒紙筆，指著旁邊新來(lái)的黑西裝說(shuō)道，“他們是IGO食戟局的人，寫下來(lái)之后直接交給他們就好。”

　　韓軒點(diǎn)了點(diǎn)頭，略一思索，寫下來(lái)自己需要的食材。

　　“豬前夾肉，注意，要用二刀肉。八角，花椒，蔥，姜，蒜……”

　　洋洋灑灑寫下一堆，韓軒把材料表遞給黑西裝，走進(jìn)了春野佑一的廚房。

　　“這是煎鍋，這是烤箱，這是煮鍋……”

　　春野佑一帶著韓軒熟悉著廚房里的各式廚具，他介紹著廚房的時(shí)候面帶微笑，就好像介紹自己的朋友。

　　“韓軒先生，這是您的食材，”一位黑西裝將一個(gè)箱子送到韓軒手上，“我們盡可能的選用了比較高品質(zhì)的原料，如果有什么您不滿意的，可是讓我們更換?！?p>　　韓軒翻看了一下送的材料，不得不說(shuō)，品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)。

　　“就這樣吧?！?p>　　韓軒拎著食材箱，來(lái)到了自己的灶臺(tái)前。

　　“春野亭共有五個(gè)包廂，因此，您們兩位每人都需要將菜品做出五份?！?p>　　“由客人投票，得票多的人獲得此次食戟的勝利?！?p>　　“時(shí)限，一個(gè)小時(shí)！開(kāi)始！”

　　韓軒先拿起豬前夾肉，冷水下鍋，加入八角，老姜片，花椒，料酒。

　　韓軒拿著湯勺，盯著水面，除去煮出浮在水面的血沬。鍋里的溫度保持?jǐn)z氏90度水溫，水沸時(shí)就加涼水，使肉從外到里受熱均勻。

　　若水溫過(guò)高，就會(huì)出現(xiàn)皮粑肉生的現(xiàn)象，影響成菜。

　　煮約30分鐘，韓軒用竹簽刺進(jìn)肉內(nèi)，豬肉無(wú)血水冒出時(shí)，表明肉已斷生至煮熟。

　　煮肉的時(shí)候，韓軒還撇了一樣春野佑一的桌子，果然，他選擇的菜品，是刺身，準(zhǔn)確的說(shuō)，是刺身拼盤。

　　“這么多材料？”韓軒挑了挑眉，看著春野佑一擺了一桌子的各種海鮮，“擬烏賊，葡萄海老，巖牡蠣，還有真鱸……等等，這是……”

　　韓軒看著春野佑一新拿出的一個(gè)小盒子，“新子？”

　　新子就是斑鰶，又稱海鯽仔，屬于出世魚，同鰤類似。因此伴隨著生長(zhǎng)，魚的名字也隨之不斷變化，“新子”、“小鰭”、“中済”、“鮗”指的都是這種魚，其中新子是最受歡迎的，1公斤價(jià)格可高達(dá)50000日元以上，而且往往有價(jià)無(wú)市。隨著體型慢慢長(zhǎng)大，價(jià)格反而逐步下跌。

　　新子是真正的高級(jí)魚生的代名詞，只在夏季短暫出現(xiàn)，上市時(shí)往往引發(fā)眾多高級(jí)料理店的爭(zhēng)搶。

　　“不過(guò)，這么多種魚類，各自都有各自的味道，你怎么把他們?nèi)诤显谝黄鹉?？?p>　　韓軒搖了搖頭，隨后把注意力放回了自己的菜品。

　　此刻，豬肉已經(jīng)煮熟，韓軒將其撈出，放在涼開(kāi)水中浸泡。

　　趁著放涼豬肉的時(shí)候，韓軒開(kāi)始制作醬料。

　　“獨(dú)頭蒜，七星干辣椒，花椒?！?p>　　韓軒拿出一個(gè)蒜臼子，將這三樣調(diào)料放進(jìn)去，開(kāi)始將其搗碎。

　　“吭吭吭吭——”

　　蒜錘和臼窩瘋狂碰撞，三樣材料很快變成了糊狀。

　　“然后是麻油，醬油，白糖……”

　　韓軒看著碗中的調(diào)料，色鮮、香濃、油亮。用竹筷挑了一點(diǎn)放在嘴里，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　這時(shí)，豬肉也已經(jīng)放涼，韓軒將其取出，放在干凈的干毛巾上，待肉“收汗”后，拿出菜刀。

　　韓軒深吸了一口氣，看著眼前的豬肉，如臨大敵。

　　“表演，開(kāi)始了?！?